Bagi kami, orang-orang yang tinggal jauh dari daerah tropis, pertanyaan tentang apa warna pisang seharusnya terlihat aneh, dan jawabannya jelas: ya, tentu saja, kuning! Namun itu sama sekali tidak perlu. Pisang juga berwarna merah, oranye, hitam dan ... hanya hijau! Inilah spesies terbaru dari buah dan pembicaraan tropis.
Komposisi kimia
Pisang hijau kalori terutama tergantung pada varietas. 
Itu penting! Semua jenis pisang dapat dibagi menjadi dua kategori utama: sayuran, mereka lebih besar, dan hidangan penutup, kecil dan sangat manis. Perbedaan utama antara keduanya adalah bahwa yang terakhir dimakan mentah, dan yang pertama harus dimasak.
Buah-buahan dengan kulit keras berwarna hijau atau keabu-abuan disebut "platano" atau "plantin". Mereka adalah kalori terbanyak di lingkungan kerabat mereka.
100 g buah ini mengandung 90-145 kkal, dan setelah mencapai kematangan penuh (menguning), kandungan kalori meningkat sangat, mencapai kisaran 110-156 kkal.
Dalam varietas buah pencuci mulut, pola terbalik diamati: selama buah memiliki kulit hijau, kandungan kalori mereka tetap sekitar 110 kkal per 100 g, tetapi saat matang, nilai gizi menurun hingga 95 kkal. 
Nilai gizi pisang hijau adalah 21% karbohidrat (pati, mono- dan disakarida), 1,5% protein dan 0,7% lemak (dan rasio persentase asam lemak tak jenuh dan tak jenuh ganda dalam produk hampir sama).
Pelajari lebih lanjut tentang manfaat pisang, serta cara membuat dan seberapa bermanfaat pisang kering.Sekitar 74% dari buah adalah air, dan lebih dari 1,5% adalah serat makanan (serat).
Komposisi vitamin buah tidak tergantung pada warnanya.
Inilah hadiahnya:
- vitamin A (retinol dan beta-karoten);
- Vitamin B1 (tiamin);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B3 (asam nikotinat);
- vitamin B4 (kolin);
- vitamin b5 (asam pantotenat);
- Vitamin B6 (pyridoxine);
- vitamin B9 (asam folat);
- vitamin C (asam askorbat);
- vitamin E (tokoferol);
- vitamin K.
Di antara mineral yang kaya akan pisang, pertama-tama, unsur makro harus disebutkan:
- potasium - 348 mg;
- magnesium - 42 mg;
- natrium, 31 mg;
- fosfor - 28 mg;
- kalsium - 8 mg.
Ada juga beberapa elemen dalam pulp - fluor, selenium, besi, mangan dan seng. Asam amino esensial seperti lisin, metionin, triptofan juga sangat penting dalam komposisi buah.
Namun, semua di atas ada dalam buah kuning dan hijau. Tetapi perbedaan utama dalam komposisi buah, karena para ilmuwan semakin berbicara tentang manfaat yang lebih besar dari pisang hijau, adalah adanya pati yang tidak dapat dicerna (dalam istilah ilmiah - tahan). 
Itu penting! Pati resisten memiliki efek yang sangat baik pada usus. Ini tidak dicerna di usus kecil, memasuki usus besar, tempat proses fermentasi berlangsung. Berkat fitur ini, produk ini memungkinkan Anda mempertahankan perasaan kenyang untuk waktu yang sangat lama. Selain itu, proses reproduksi mikroflora yang bermanfaat di usus besar, yang dirangsang oleh pati yang tidak dapat dicerna, secara signifikan mengurangi risiko kanker pada organ ini.
Jadi, dalam hal komposisi kimia dan kandungan kalori, pisang hijau, meskipun mirip dengan pisang kuningnya, pada saat yang sama, memiliki keunggulan tertentu.
Karena alasan ini, penduduk negara-negara tropis yang berpengalaman, dan di belakangnya, dan banyak orang Eropa lebih suka makan varian buah yang demikian.
Dalam literatur populer, sangat mungkin untuk menemukan pernyataan bahwa pisang hijau adalah sejenis buah tropis khusus. Sebenarnya tidak. Di antara warna-warna yang tidak biasa dari kulit buah-buahan ini adalah tidak hijau. 
Setiap pisang kuning memiliki warna seperti itu sebelum matang, dan yang lainnya tidak lebih dari taktik pemasaran. Tapi ini tidak berarti pernyataan tentang manfaat pisang hijau juga fiksi, tapi jangan biarkan diri Anda tertipu dengan membayar lebih untuk sesuatu yang tidak eksotis.
Apakah mungkin makan pisang hijau
Tentu saja, itu mungkin, tetapi tidak dengan cara yang biasa kita lakukan.
Apakah anda tahu Ada varietas sayuran pisang yang orang-orang di negara tropis (terutama Brasil) memasak dan makan sama seperti kita melakukan kentang. Buah-buahan ini menjual hijau, sehingga lebih mudah untuk diangkut dan menunda saat kerusakan. Namun, setelah membeli "buah sayur" seperti itu, nyonya rumah pertama membawanya ke tempat yang gelap, setelah sebelumnya membungkusnya dengan kertas. Ketika buah menguning, dikupas (dengan pisau, itu tidak akan bekerja dengan tangan, kulitnya terlalu keras) dan digoreng atau direbus, dan kemudian digunakan sebagai lauk untuk hidangan utama.
Bukan rahasia bagi siapa pun bahwa pisang sering jatuh di rak-rak toko kami yang belum matang. 
Namun, membeli produk semacam itu, tidak ada risiko bagi kita. Anda bisa menunggu sampai kuning, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Namun dengan satu syarat.
Faktanya adalah pisang hijau tidak bisa dimakan mentah. Mereka harus mengalami perlakuan panas, karena pati yang terkandung di dalamnya belum sempat berubah menjadi gula.
Makan buah seperti itu dalam bentuk aslinya sama dengan mengunyah kentang mentah. Makanan seperti itu tidak cocok untuk perut kita, tidak dapat dicerna dengan baik, selain itu rasanya pahit yang tidak enak.
Pisang pencuci mulut yang belum matang (sayangnya varietas ini, tetap langka), tidak dapat dimakan mentah, tetapi dapat digoreng.
Jadi, jika Anda tidak yakin bahwa ada exot "mulia" di depan Anda, dan tidak ada buah makanan ternak dihapus dari waktu ke waktu, jangan putus asa: untuk seseorang yang lahir dan hidup dalam iklim dingin, ini bisa dimaafkan. Beli dan bakar, rebus, didihkan, atau direbus dengan berani! 
Bermanfaat
Jadi, mari kita perhatikan keunggulan pisang hijau dibanding pisang matang.
Itu penting! Satu pisang mengandung fraksi kalium harian yang hampir total.
Untuk sistem kardiovaskular
Manfaat buah yang belum matang untuk sistem kardiovaskular terutama ditentukan oleh kandungan kalium yang tinggi.
Madu Hawthorn, hellebore, chervil, wiper Eropa, blewah, lobak, roqueball, jelatang memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular.Kalium memainkan peran penting dalam menjaga detak jantung. Menormalkan tekanan darah di pembuluh, elemen kimia ini memberikan pencegahan aterosklerosis, hipertensi, angina pektoris dan patologi lainnya yang terkait dengan gangguan fungsi jantung.
Untuk saluran pencernaan
Pisang hijau adalah sumber pati resisten, saat makan buah-buahan matang, kita mendapatkan gula. Apa perbedaan antara dua zat ini untuk usus kita, telah kita sebutkan.
Tapi itu belum semuanya. Buah tropis mengandung dalam komposisi asam lemak omega-3 tak jenuh ganda, yang, di antara sifat-sifat menguntungkan lainnya, memiliki efek menguntungkan pada produksi enzim dalam lambung dan usus.
Omega-3 juga ditemukan dalam semangka, paprika hijau, actinidia, kacang mete, kacang kenari, selada, arugula.
Selain itu, ada versi (belum sepenuhnya terbukti) bahwa pisang hijau tidak hanya dapat mencegah timbulnya tukak lambung, tetapi bahkan menyembuhkan penyakit.
Mekanisme kuratifnya adalah bahwa bubur buah, masuk ke lambung, menetralkan asam di sana dan bertindak di dindingnya sebagai salep yang menenangkan, mengaktifkan pembentukan lendir, yang, pada gilirannya, melindungi lambung dari tindakan merusak (melukai) ulkus dari lingkungan asam. . 
Apakah anda tahu Anehnya, dari sudut pandang botani, pisang adalah buah beri, dan tanaman itu sendiri adalah rumput.
Zat aktif yang terkandung dalam pisang hijau merangsang semua proses metabolisme dalam tubuh, mempercepat kerja lambung dan meningkatkan motilitas usus. Ini sebagian besar disebabkan oleh serat dalam buah.
Tetapi jika serat makanan membantu menghindari sembelit, maka dengan diare, pisang hijau juga berguna karena mencegah konsekuensi paling berbahaya dari kondisi ini - dehidrasi.
Bilberry, pir, hazel, chokeberry hitam, cornel, dan kesemek juga berguna untuk diare.
Untuk sistem otot
Sekali lagi, perlu untuk mengingat kalium. Unsur ini, bersama dengan kalsium dan fosfor, juga hadir dalam buah, memainkan peran yang menentukan dalam menjaga keseimbangan air-garam dalam tubuh, yang, pada gilirannya, mempengaruhi sistem otot. 
Selain itu, untuk mempertahankan tonus otot, mencegah terjadinya kejang, kram, aktivitas berlebihan, tubuh perlu mempertahankan dosis natrium yang memadai. Seperti yang kita ingat, mineral ini juga bisa didapat dari bubur buah tropis.
Untuk sistem saraf
Untuk sistem saraf, yang paling berharga adalah vitamin kelompok B yang terkandung dalam buah-buahan hijau. Berkat efeknya, kami mengatasi stres dengan lebih baik, menghilangkan lekas marah dan cemas, tidur lebih nyenyak di malam hari.
Juga terdapat dalam pisang adalah asam amino triptofan, yang dalam proses pembelahan berkontribusi pada sintesis di otak kita salah satu hormon yang paling "menyenangkan" - serotonin.
Ngomong-ngomong, zat ini tidak hanya membuat kita merasa bahagia, sangat berguna untuk sistem otot dan aktivitas fisik, tetapi juga berkat itu pembekuan darah meningkat, yaitu, dalam arti tertentu, pisang meningkatkan penyembuhan luka. 
Untuk otak
Vitamin kelompok B secara eksklusif memengaruhi kerja otak. Mereka meningkatkan daya ingat, meningkatkan konsentrasi, menghilangkan rasa lelah.
Penggunaan labu, madu, sunberry, kunyit, apel, rosemary, kismis putih meningkatkan memori.Tidak kurang bermanfaat untuk "kepala" kita dan kalium yang disebutkan di atas.
Oleh karena itu, orang yang terlibat dalam pekerjaan mental, serta siswa dan anak sekolah selama ujian, sangat berguna untuk memasukkan camilan diet mereka buah-buahan tropis hijau.
Untuk kondisi gigi dan tulang
Kalsium, yang diperlukan untuk gigi dan tulang, terkandung dalam pisang hijau, tetapi unsur ini tidak begitu banyak di dalamnya seperti, misalnya, dalam keju atau dadih.
Tetapi buah ajaib ini memiliki kemampuan untuk mempertahankan kalsium dalam tubuh, itulah sebabnya manfaatnya untuk sistem kerangka cukup terlihat. 
Untuk kulit
Komposisi vitamin dan mineral dari buah-buahan berharga tidak hanya untuk organ internal kita, tetapi juga untuk penampilan kita.
Untuk membuat kulit segar dan kenyal, Anda dapat menggunakan produk ini sebagai makanan, atau Anda dapat menambahkannya ke berbagai masker kosmetik dan tonik, yang telah lama dikenal oleh kecantikan yang berpengalaman.
Apakah anda tahu Sayangnya, umat manusia dalam bahaya bebas pisang segera. Pada awal abad kedua puluh, jenis jamur khusus muncul di Amerika Selatan bagian timur laut yang disebut "penyakit Panama", yang mengganggu perkebunan pisang di seluruh dunia dan benar-benar menghancurkan varietas Gros-Michel, yang luar biasa rasanya. Jamur bermutasi lebih cepat daripada ilmuwan punya waktu untuk "menemukan" varietas pisang baru yang tahan terhadap penyakit, dan siapa yang akan memenangkan perlombaan ini masih menjadi pertanyaan.
Apakah mungkin
Apa pun yang kita katakan tentang banyak properti bermanfaat dari pisang, produk ini masih eksotis dan tidak biasa bagi kita.
Karena alasan ini, dalam periode-periode tertentu kehidupan Anda, serta di hadapan kondisi-kondisi patologis tertentu, ada baiknya untuk memperlakukan makanan-makanan semacam itu dengan kehati-hatian yang sehat, dan lebih baik berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda. Tapi kami masih melakukan reservasi.
Selama kehamilan
Komposisi vitamin dan mineral pisang membuatnya sangat menarik untuk digunakan selama kehamilan. Sangat penting bagi ibu hamil untuk menerima dosis asam folat, kalium, kalsium, dan fosfor yang diresepkan.
Asam folat ditemukan dalam makanan seperti bawang merah, bawang hijau, quince, buckthorn laut, zucchini, lobak hitam, kivano, persik.Namun, eksperimen makanan apa pun selama periode ini tidak diinginkan. Pisang hijau mentah dapat menyebabkan masalah serius bagi ibu hamil dengan fungsi usus, dan Anda harus bisa memasaknya dengan benar.
Itu penting! Jika, sebelum awal kehamilan, seorang wanita sering makan pisang hijau, dan yakin bahwa dia tahu bagaimana memilih dan memasaknya, tidak ada kontraindikasi. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menemukan produk baru yang bermanfaat, lebih baik menunggu periode yang lebih "aman".
Dengan HB
Hal di atas berlaku sama untuk periode menyusui. Dalam keadaan ini, hubungan antara apa yang dimakan seorang ibu dan risiko potensial untuk bayi tidak secara langsung selama kehamilan, tetapi masih ada beberapa kehati-hatian.
Dengan diabetes
Tetapi dengan diabetes, pisang hijau jauh lebih aman daripada pisang kuning, karena mengandung sedikit gula, dan pati resisten tidak menyebabkan peningkatan tajam dalam gula darah.
Tetapi ini tidak berarti bahwa produk seperti itu sepenuhnya kompatibel dengan diet pasien dengan diabetes mellitus, karena kita masih berbicara tentang karbohidrat. 
Selain itu, penyakit tipe pertama dan kedua disertai dengan diet yang sangat berbeda, sehingga pendekatan terhadap produk harus disesuaikan dengan individu.
Itu penting! Dalam kasus diabetes, pisang hijau hanya dapat dimakan dengan izin langsung dari dokter, dalam jumlah kecil dan mengikuti rekomendasi medis yang ketat.Sebagai contoh, salah satu sifat pati yang terkandung dalam pisang hijau adalah periode yang sangat panjang yang menyertai eliminasi zat ini dari tubuh. Untuk pasien diabetes, ini bisa menjadi masalah serius.
Pati juga ditemukan dalam asparagus, lobak, melon, soba, kacang putih.
Saat menurunkan berat badan
Pisang hijau adalah alternatif yang bagus untuk kuning bagi mereka yang menonton pinggang mereka. Karena, karena kekhasan komposisi kimia, produk ini memungkinkan Anda mempertahankan rasa kenyang untuk waktu yang lama, selama periode penurunan berat badan inilah yang Anda butuhkan. 
Apa yang bisa kamu lakukan dengan mereka
Jika, setelah membeli pisang biasa, kita, tanpa berpikir dua kali, mengeluarkan kulitnya dan memakan daging lembut yang manis, dengan buah hijau jumlah yang sederhana tidak akan berfungsi.
Anda bisa mencobanya, seperti kata mereka, tetapi rasanya adalah persilangan antara kentang mentah, apel, mentimun, dan kesemek, dan baunya adalah, secara halus, tidak terlalu menyenangkan.
Itu penting! Pisang hijau perlu dimasak!
Berikut ini dua opsi. Pertama: anggap kita memiliki buah, dan buatlah sesuatu yang manis darinya. Yang kedua: seperti penghuni sejumlah negara tropis, perlakukan pisang sebagai sayuran. 
Metode memasak bisa apa saja: merebus, menggoreng, merebus, membuat kue atau mengukus, tetapi dalam kasus pertama kita menggunakan gula sebagai bumbu utama dan garam di yang kedua.
Karena Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan pisang manis, kami merekomendasikan resep untuk camilan bir gurih.
Selain beberapa pisang hijau, kita membutuhkan:
- air memasak - 1-2 liter;
- lemon atau jeruk nipis - 1 buah;
- bawang putih - 2-3 siung;
- anggur atau cuka apel - 2 sendok makan;
- minyak sayur (zaitun atau bunga matahari) - 2 sendok makan;
- garam, lada secukupnya.
Pertama-tama, masukkan pisang ke rebusan. Sementara air mendidih, kami mengeluarkan kulit dari buahnya, membuat potongan memanjang dengan pisau (hati-hati jangan sampai mengaitkan daging), karena itu tidak akan bekerja untuk membersihkan buah-buahan mentah dengan tangan kami. 
Turunkan buah ke dalam air asin mendidih, didihkan lagi, dan, singkirkan api, biarkan merana selama 10 menit.
Sementara itu, buat saus bawang putih. Dalam hidangan yang disiapkan, taruh bawang putih cincang halus, tambahkan minyak, cuka, garam, lada hitam yang baru ditumbuk. Akhiri saus dengan jus lemon (jeruk nipis) dan aduk rata.
Tambahkan ke dalam air di mana pisang direbus, segelas air matang untuk menghentikan proses mendidih, keluarkan panci dari panas dan biarkan air mendingin sedikit. Kami mengambil buah-buahan rebus dan memotongnya menjadi cincin dengan lebar sekitar 1 cm.
Pisang yang ditata dalam piring diberi saus bawang putih. Hidangan sudah siap! Anda bisa menggunakannya sebagai makanan ringan, dan Anda bisa menyajikannya sebagai lauk untuk daging atau makanan laut. 
Apakah anda tahu Pada 30-an abad terakhir di Jerman, pisang dinyatakan sebagai "buah-buahan non-patriotik", karena dana yang diperlukan untuk pembelian mereka dihabiskan untuk keperluan lain. Bahkan ada seluruh kampanye di antara dokter yang mengatakan bahwa makan pisang akan menyebabkan bercaknya nyali.
Bisa membahayakan
Keracunan pisang cukup sulit. Dibandingkan dengan rekan-rekannya yang eksotis, buah ini jauh lebih kecil kemungkinannya menyebabkan alergi. Masalah usus, perut kembung, dan kembung mungkin terjadi ketika, karena kurang pengalaman, kita mulai makan pisang hijau mentah.
Namun, untuk meminimalkan risiko yang mungkin, ahli gizi merekomendasikan menahan diri dari mengkonsumsi produk ini bersama dengan sejumlah besar air. 
Tentu saja, berbahaya untuk makan makanan yang mengandung zat kimia tambahan, tetapi risiko ini berlaku sama untuk setiap produk yang bertahan dari transportasi jangka panjang (dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang).
Untuk alasan keamanan, buah ini disarankan untuk dicuci bersih di bawah air mengalir sebelum Anda mulai membersihkan.
Perhatian khusus harus diberikan pada orang yang memiliki riwayat varises atau tromboflebitis. Beresiko juga mereka yang menderita serangan jantung atau stroke. Способность плодов увеличивать густоту крови для подобных категорий граждан является весьма нежелательным свойством.
И, конечно, не стоит злоупотреблять зелеными углеводами. Превышая ежедневную дозу в два плода, мы имеем все шансы превратить такую пищу из полезной во вредную и даже опасную. 
Pisang adalah produk yang benar-benar unik, yang lebih baik digunakan secara mentah daripada dalam bentuk matang. Mungkin tidak begitu enak dan harum, apalagi, itu agak merepotkan dan tidak nyaman, tetapi itu asli dan, yang paling penting, sangat berguna.
