Musim panas tiba dan ada keinginan untuk makan mentimun - dan tidak hanya segar, tetapi juga asin. Ada banyak resep untuk membuat camilan yang menyegarkan ini. Di bawah ini adalah salah satunya: sederhana dan cepat.
Peralatan dan peralatan yang dibutuhkan
Agar resep ini berhasil memasak mentimun asin, teknologi modern tidak diperlukan, memasak cepat disediakan dengan teknik khusus dan peralatan biasa. Tentu semua peralatan dapur tidak bisa hanya tanpa kulkas, yang dibutuhkan untuk penyimpanan.
Hidangan yang diperlukan:
- Guci kaca 3 liter, tempat mentimun, tutup capron, dan kasa serbet multi-layer akan dilipat untuk menutupi toples;
- 2 liter toples atau wadah air asin lainnya dan sendok untuk mencampur garam;
- pisau dan papan untuk memotong sayuran dan rempah-rempah.
Bahan
Untuk timun asin garing dalam resep kami, Anda perlu mengambil produk berikut:
- untuk air garam: 2 liter air hangat dan 2 sendok makan dengan tumpukan garam;
- lobak (seluruh tanaman dengan daun dan akar, yang akan membuat rasanya lebih jenuh);
- 1 kepala bawang putih;
- 1 polong cabe merah (bisa dikeringkan);
- 1 setangkai dill dengan perbungaan;
- 1 ikat daun blackcurrant dan cherry;
- Setangkai schiritsa dengan daun: itu akan memberikan ketimun kekerasan dan kerenyahan yang unik.
Apakah anda tahu Schiritsa, atau bayam, bukan hanya gulma. Ternyata ini adalah tanaman kuliner berharga yang bisa digunakan tidak hanya untuk pengawetan mentimun. Tepung diperoleh dari bijinya, yang jauh lebih berharga daripada gandum dalam hal nutrisi.. Untuk Aztec dan Inca kuno, itu adalah tanaman biji-bijian yang berharga, yang ditanam dengan jagung, kacang-kacangan dan kentang.
Fitur pemilihan produk
- Produk utama adalah mentimun. Jika mereka dibeli di pasar, itu berarti bahwa mereka digagalkan beberapa waktu yang lalu dan bisa jadi sedikit bagi mereka. Untuk mengembalikan kesegaran, mereka perlu berendam dalam air dingin selama 2-3 jam. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan tidak hanya merendam pasar, tetapi juga mereka sendiri, hanya memetik mentimun sehingga mereka tidak menjadi kosong di dalam.
- Di pasar, tentu saja, Anda perlu memilih mentimun dengan ukuran yang sama, satu lawan satu. Baik mentimun besar dan kecil biasanya diasinkan dari kebun mereka, ditumpuk dalam toples pada tingkat yang berbeda.
- Bawang putih akan cocok untuk anak muda dan tahun lalu.
- Daun dan ceri kismis memberikan rasa dan aroma mentimun yang unik. Dianjurkan untuk mengambil daun segar, tetapi yang kering akan dilakukan.
Apakah anda tahu Daun kismis memiliki tanin yang membantu mentimun agar tidak menjadi lunak. Selain itu, mereka mengandung desinfektan kuat yang bahkan membunuh E. coli. Sifat bakterisida dari daun memberikan penyimpanan sayuran dalam jangka panjang.
Resep langkah demi langkah
Resep ini sederhana. Tetapi ada beberapa trik di dalamnya yang tidak ditemukan dalam resep lain.
Persiapan air garam
Dalam 2 l air hangat Anda perlu mengaduk 2 sendok penuh garam. Agar mentimun asin menjadi agak asin, penting untuk memantau berapa banyak garam yang harus dimasukkan per liter air. Rasio yang biasa: 1 liter air 1 sendok makan garam. Wadah mentimun 3 liter akan berisi 1,5 liter atau lebih. Lebih baik memasak dengan margin - 2 liter. Suhu air tergantung pada seberapa cepat mentimun dibutuhkan. Jika acar dingin, mentimun akan bertahan lebih lama, jika hangat, akan lebih cepat.
Itu penting! Air panas tidak boleh disiram, karena pada suhu tinggi, sayuran dan rempah-rempah kehilangan sifat menguntungkannya..
Hijau, bawang putih, lada
- Biasanya, untuk mengasinkan mentimun yang dimasak cepat, sayuran dilumatkan sehingga cepat-cepat menghilangkan rasanya.
- Daun lobak dipotong bersama dengan batang dan akar dalam potongan yang cukup kecil.
- Daun ceri dan kismis juga ditumbuk.
- Adas dan shchiritsy tidak dipotong, dan dimasukkan utuh.
- Bawang putih harus dibagi menjadi gigi yang terpisah, dikupas dan potong setiap gigi menjadi empat bagian. Jika bawang putih masih muda, lepaskan lapisan atas kulitnya, cuci dan, tanpa membelah gigi, potong seluruh kepala menjadi lingkaran, lalu potong.
- Lada dipotong menjadi cincin, bukan bersih dari biji. Jika lada kering, bisa dihancurkan dengan gunting. Untuk mentimun menjadi medium-tajam, 3/4 pod sudah cukup. Untuk ketajaman yang lebih besar, Anda bisa meletakkan seluruh lada.
Itu penting! Jika mentimun asin dimakan oleh anak-anak atau seseorang yang sakit perut, maka lebih baik menahan diri dari lada.
Menempatkan mentimun dalam toples
- Di bagian bawah tabung ditempatkan setangkai dill dengan payung dan shiritsu, serta sepertiga dari semua sayuran dan rempah-rempah.
- Sebarkan setengah mentimun. Jika sayuran memiliki ukuran yang berbeda, maka lapisan bawah lebih baik untuk ditata dari sayuran yang lebih besar. Untuk membuat ketimun asin cepat asin, Anda dapat menggunakan sedikit trik: potong ujungnya dan, jika diinginkan, tusuk mentimun di tengah dengan pisau.
- Lalu tuangkan bagian ketiga sayuran hijau, bawang putih dan lada.
- Bagian atas tumpukan mentimun lebih kecil.
- Sebarkan sisa bumbu di atas.
Tuangkan air garam
- Sementara stoples diisi dengan sayuran, garam, sementara itu, harus dilarutkan dalam air. Sebelum menuangkan air garam, Anda harus memastikan bahwa itu adalah suhu yang tepat: tidak dingin dan tidak panas, tetapi hangat. Mungkin harus dipanaskan atau didinginkan. Penting untuk mengisi cairan sehingga menutupi semua mentimun.
- Guci penuh ditutup rapat dengan topi nilon dan dikocok dengan baik.
- Kemudian tutupnya dilepas dan pada saat pertumbuhan berlebih ditutup dengan serbet kasa multi-layer.
- Guci diletakkan di atas piring sehingga ketika busa naik, tidak tumpah ke atas meja, tetapi tetap di piring.
Untuk resep ini adalah varietas mentimun yang cocok seperti: "Taganay", "anting Emerald", "Spring" dan "Real Colonel".
Aturan penyimpanan
Mentimun acar dan cangkir berselimut kasa dibiarkan di dalam ruangan sampai asin. Jika persiapan dilakukan di pagi hari, maka Anda dapat mencoba mentimun kecil top di malam hari. Mentimun asin harus sangat renyah dan gurih. Mentimun asin harus ditutup dengan tutup plastik dan didinginkan untuk memperlambat proses pengawetan dan agar sayuran tidak menjadi asam. Perlu dipertimbangkan bahwa semakin lama mentimun berada dalam air garam, semakin asin mereka. Ketimun yang dimasak menurut resep ini sangat enak dan sangat renyah. Ini adalah pilihan yang bagus untuk cara membuat ketimun asin dengan cepat di rumah.
