Anggur terbaik - dimasak dengan tangannya sendiri.
Salah satu beri yang populer untuk membuat minuman adalah blackcurrant.
Setelah membaca artikel itu, Anda akan belajar cara membuat anggur blackcurrant buatan sendiri.
Black Currant Wine: Daftar Bahan
Memasak minuman anggur buatan sendiri adalah proses yang rumit dan berat. Sangat penting untuk menyiapkan semua bahan dengan benar.
Anda akan membutuhkan:
- blackcurrant;
- air matang;
- gula
Itu penting! Untuk mencegah kontaminasi bahan anggur dengan mikroorganisme berbahaya, perlu tuangkan dalam air mendidih dan keringkan semua wadah yang akan digunakan dalam proses pembuatan minuman.
Rata-rata, ember 10 liter beri bisa memberi sekitar 1 liter jus. Pada botol 20 liter, konsumsi rata-rata adalah 3 kg buah. 
Cara memilih buah beri untuk anggur buatan sendiri
Untuk mendapatkan minuman yang enak dan berkualitas tinggi, perlu memilih buah beri dengan hati-hati. Hati-hati menghapus buah busuk dan belum dewasa. Buah beri, yang integritasnya rusak, juga tidak cocok untuk menyiapkan minuman anggur. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan puing-puing kecil dan cabang.
Bahan cuci Itu harus dilakukan hanya jika memiliki polusi yang kuat. Jika buahnya kurang juiciness, mereka ditumbuk dan dibawa ke kondisi seperti jeli.
Resep langkah demi langkah
Saat membuat anggur blackcurrant di rumah, penting untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Hanya dengan patuh pada semua rekomendasi yang bisa mendapatkan minuman yang lezat.
Penggemar pembuatan anggur rumah akan menarik untuk membaca tentang persiapan anggur "Isabella".
Penghuni pertama
Langkah pertama adalah membuat starter. Raspberry, stroberi, anggur atau kismis cocok untuknya. Berry ini akan menjadi dasar yang bagus untuk anggur di masa depan. Pencucian mereka dalam air tidak dilakukan, karena ini dapat menghancurkan atau membasuh bakteri anggur. 200 g beri harus ditempatkan dalam wadah gelas, tambahkan setengah cangkir gula dan 1 liter air. 
Leher harus ditutup dengan kapas atau kain kasa, lalu tinggalkan botol di tempat yang hangat. Suhu seharusnya tidak di bawah 22 ° С. Setelah sekitar 10 hari, massa akan mulai berfermentasi - ini menunjukkan kesiapan ragi. Untuk menyiapkan 10 liter anggur blackcurrant, Anda membutuhkan satu setengah cangkir penghuni pertama.
Apakah anda tahu Pada zaman kuno, blackcurrant memiliki nama kedua - "monastik berry". Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa semak tumbuh di hampir semua biara. Para bhikkhu menggunakan berry tidak hanya untuk konsumsi manusia, tetapi juga untuk persiapan obat-obatan terapi.
Bubur kertas
Tahap selanjutnya adalah menyiapkan bubur kertas. Gunakan proporsi berikut: 1 kg buah tumbuk per 1 gelas air. Untuk mendapatkan campuran ini, perlu untuk menggabungkan buah-buahan murni dari kismis dengan air hangat. Sourdough ditambahkan ke campuran dan wadah diisi hingga tiga perempat. 
Leher harus ditutup dengan kain dan meninggalkan kapal di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Selama ini, proses fermentasi harus diaktifkan. Agar tidak memburuk bubur kertas, Anda perlu mengaduknya secara berkala - setidaknya 2-3 kali sehari.
Menekan
Jus yang dihasilkan harus diayak atau dituang ke dalam kain kasa wadah dicuci bersih dari gelas, sebaiknya peras dan encerkan dengan air murni. Setelah campuran diaduk dan peras lagi. Cairan, yang terbentuk setelah ditekan, memiliki nama "wort". Hal ini diperlukan untuk langkah-langkah berikut.
Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari banyak buah dan buah: apel, rasberi, yoshta, chokeberry.
Fermentasi
Agar wort melakukan fermentasi dengan benar, perlu untuk mempertahankan suhu konstan yang benar - kira-kira 23 ° С. Jika indikator lebih rendah, ada risiko bahwa fermentasi tidak akan terjadi sama sekali, dan jika lebih tinggi, minuman akan berfermentasi dan kekuatan yang diperlukan tidak akan tercapai.
Itu penting! Jangan menambahkan ragi ke starter - mereka sudah ada di beri. Karena jumlah mereka yang berlebihan, mereka bisa berfermentasi, dan Anda tidak akan bisa mendapatkan minuman yang enak.
Campuran yang diperoleh dari wort, air dan gula pasir diambil dan wadah diisi hingga tiga perempat. Celah seperti itu diperlukan untuk pembentukan segel air, yang akan mencegah penetrasi udara ke dalam massa anggur. Jika ini terjadi, minuman akan menyerupai cuka secukupnya. 
Agar proses fermentasi tidak berhenti, Anda harus menambahkan campuran secara berkala gula. Ini biasanya dilakukan dalam 2-3 hari (100 g gula pasir ditambahkan ke setiap liter wort), dan kemudian dalam seminggu. Pada saat ini, perhatikan dengan cermat bagaimana gelembung gas keluar melalui tabung, yang direndam dalam bejana dengan air.
Biasanya akan ada 1 gelembung dalam 20 menit. Fermentasi bisa memakan waktu 20-30 hari. Untuk membuat minuman lebih berkarbonasi, Anda harus menghentikan fermentasi sebelumnya dan melanjutkan ke tahap pembuatan anggur berikutnya. Jika Anda berencana untuk mendapatkan minuman non-karbonasi, proses fermentasi perlu diselesaikan secara independen.
Pelajari cara membuat kolak dan selai anggur buatan sendiri.
Meringankan
Resep sederhana untuk anggur blackcurrant, mengikuti semua rekomendasi, dapat menghasilkan minuman yang sangat lezat.
Salah satu tahapan yang menarik dan penting adalah klarifikasi minuman. Untuk melakukan ini, anggur diturunkan ke ruang bawah tanah atau dibiarkan di lemari es selama 3-4 hari.
Wajib untuk mengamati di balik proses perubahan warna. Ketika Anda memutuskan bahwa minuman telah memperoleh warna yang diinginkan, Anda harus memisahkan anggur jadi dari sedimen dengan memompa melalui tabung karet tipis ke dalam wadah yang dibersihkan dan dikeringkan dengan hati-hati. Setelah itu, segel air diperbaiki lagi dan botol diletakkan di tempat yang dingin. Indikator suhu udara tidak boleh lebih tinggi dari 10 ° С. Setelah menyelesaikan penebalan, perlu dilakukan penyaringan.
Tumpahan
Pada tahap terakhir, anggur dibotolkan. Untuk melakukan ini, gunakan botol kaca, yang disegel dengan hati-hati dan dibiarkan di tempat yang dingin.
Apakah anda tahu Dianggap bahwa mengaduk kismis lebih baik dengan tangan, tanpa menggunakan mixer atau peralatan listrik lainnya. Jadi Anda memberinya makan dengan energi Anda.
Syarat dan ketentuan untuk menyimpan anggur
Sekarang Anda tahu cara membuat anggur blackcurrant dengan resep sederhana yang memungkinkan Anda menikmati rasa minuman yang asli. Tetapi untuk dapat menikmatinya dan setelah beberapa saat, Anda harus tahu cara menyimpannya dengan benar. 
Penting untuk mengamati beberapa kondisi penyimpanan minuman, yang kami uraikan di bawah ini.
- Suhu rendah: minuman anggur paling baik disimpan pada suhu rendah. Jika Anda menyimpannya di apartemen, Anda harus menemukan tempat yang jauh dari peralatan pemanas dan sinar matahari. Yang terbaik adalah menyimpan botol di ruang bawah tanah, tetapi tidak semua orang memiliki kondisi seperti itu. Suhu udara ideal adalah sekitar 14 ° C. Selain itu di dalam ruangan harus dijaga kelembaban tinggi.
- Kurangnya sinar matahari: penting agar cahaya tidak masuk ke dalam wadah.
- Posisi horizontal botol: ini diperlukan agar gabus terus dibasahi dengan anggur. Jika mengering, ada risiko wadah akan bocor.
- Tenang: penting bahwa botol masih - gemetar apa pun memiliki efek negatif pada aroma anggur.
Di rumah, raspberry dan cranberry berry menjadi minuman beralkohol yang lezat.
Dengan kondisi yang tepat, anggur buatan sendiri bisa menunggu lama untuk kasus ini ketika diputuskan untuk mencobanya. Ini dapat disimpan di lemari es hingga 3 tahun. Namun, periode waktu yang terlalu lama menyebabkan pelunakan minuman.
Anggur kismis hitam dibuat terutama "untuk dirinya sendiri", dan itu tidak mandek terlalu lama. Bagaimanapun, minuman ini, yang memiliki rasa yang luar biasa, pasti akan menghiasi pesta apa pun.
