Suhu yang diperlukan untuk menyimpan wortel: pentingnya derajat, perbedaan antara varietas dan nuansa lainnya

Wortel adalah tanaman sayuran yang merupakan salah satu dari sedikit tanaman yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, Anda dapat menerapkan berbagai metode, yang pilihannya ditentukan dari keinginan pribadi warga musim panas, tempat yang tersedia, dan beragam tanaman umbi-umbian.

Selain itu, penting untuk menciptakan kondisi penuh untuk pelestarian presentasi wortel, di antaranya rezim suhu yang benar adalah penting. Mari kita bicarakan ini secara lebih rinci di artikel kami. Tonton juga video informatif tentang topik ini.

Keunikan struktur sayuran

Wortel adalah berbagai tanaman yang dapat digunakan untuk penjualan segar, untuk penyimpanan dan pemrosesan. Karena itu, wortel dapat dikaitkan dengan akar universal. Varietas dan hibrida wortel yang terlambat direkomendasikan untuk penyimpanan.. Penting bahwa mereka memenuhi persyaratan berikut:

• bentuk sayuran yang benar;
• hasil tinggi;
• kapasitas penyimpanan.

Varietas tunduk pada penyimpanan jangka panjang

Untuk menyimpan wortel tidak dianjurkan untuk memilih varietas awal. Meskipun aturan ini tidak selalu berhasil, kualitas pemeliharaan tanaman tidak hanya tergantung pada varietas, tetapi juga pada kondisi penyimpanan, persiapan yang tepat dan pengumpulan tepat waktu. Sebagai contoh, jika musim panas tidak lama, maka varietas yang matang akhir tidak punya waktu untuk mengakumulasi jumlah gula dan serat yang dibutuhkan, oleh karena itu, kualitas menjaga mereka rendah.

Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk menggunakan varietas berikut:

1. Moskow musim dingin. Ini adalah varietas pertengahan musim dengan hasil tinggi dengan kualitas pemeliharaan 12 bulan.
2. Shantane. Varietas ini memungkinkan Anda untuk menumbuhkan akar manis, dengan aroma yang nyata. Ini pertengahan musim, dapat disimpan hingga 10 bulan.
3. Nantes. Wortel ini mulai matang. Tanaman akar dapat disimpan selama 7-10 bulan.

Apakah mungkin?

Wortel adalah sayuran yang bagus untuk disimpan di musim dingin. Tidak ada rekomendasi khusus mengenai metode penyimpanan mana yang lebih disukai. Misalnya, jika wortel berkualitas tinggi, tidak ada kerusakan pada tanaman umbi-umbian, maka untuk itu Anda dapat memilih metode penyimpanan berikut di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang hangat:

• dalam serbuk gergaji;
• di pasir;
• di tanah liat;
• dalam kantong plastik;
• dalam tas;
• kulit bawang;
• di dalam lumut;
• di tanah.

Jika setelah penolakan tanaman tetap akar rusak. Untuk menyimpannya, Anda dapat menggunakan metode berikut:

1. pengeringan;
2. beku;
3. pengeringan;
4. pengalengan.

PENTING: Masing-masing metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sayuran siap saji untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, semua kualitas gizi wortel dipertahankan, meskipun ini membutuhkan biaya tenaga kerja yang besar dan ketersediaan ruang tambahan di apartemen.

Selain itu, ada sejumlah persyaratan, di mana ada peluang untuk memperpanjang penyimpanan wortel segar hingga musim semi berikutnya:

• pemilihan varietas sayuran akar;
• pelatihan teknologi;
• kondisi suhu;
• mode kelembaban;
• kekurangan oksigen berlebih;
• pagar hama.

Sisa-sisa penting dan kepatuhan dengan rezim kelembaban di area penyimpanan wortel. Itu harus sama dengan 90-95%. Jika angka-angka ini rendah, maka ini akan menyebabkan layu tanaman akar, dan pada yang lebih tinggi - membusuk.

Tonton video tentang cara menyimpan wortel di musim dingin:

Pentingnya derajat yang benar

Saat menyimpan hasil panen, penting untuk menjaga suhu yang sesuai. Jika suhunya di atas 5 derajat Celcius, ini akan memungkinkan pertumbuhan ginjal yang belum dihilangkan. Jika suhu di bawah 0 derajat, maka metabolisme tanaman akar, disertai dengan sejumlah proses biokimia, akan melambat sekitar 10 kali.

Mode penyimpanan root

Mode penyimpanan tanaman akar di toko sayuran dibagi menjadi 4 periode, masing-masing ditandai oleh suhu sendiri:

1. Medis Periode ini berlangsung 8-12 hari dan dimulai segera setelah panen sayuran dalam penyimpanan. Itu terjadi pada rezim suhu yang telah berkembang pada saat panen pada 10-14 derajat dan kelembaban sekitar 90-95%. Pada saat ini, akses gratis oksigen ke sayuran penting. Intinya adalah bahwa wortel dapat menyeret kerusakan mekanis yang diterima selama panen.
2. Pendinginan. Setelah akhir periode perawatan, sayuran harus didinginkan hingga suhu periode penyimpanan utama. Durasi pendinginan akan 10-15 hari. Tingkat pendinginan tanaman umbi-umbian adalah 0,5-1 derajat per hari. Metode pendinginan sayuran secara bertahap digunakan pada skala industri. Dalam kondisi ruang bawah tanah ini dimungkinkan dengan bantuan ventilasi aktif.
3. Utama. Ini sebenarnya penyimpanan sayuran sampai musim semi. Durasi adalah 6-7 bulan. Kontrol suhu dipertahankan di wilayah 0-1 derajat pada kelembaban 90-95%.
4. Musim semi. Di musim semi wortel disimpan sampai saat penjualan atau penggunaan. Jika memungkinkan, suhu harus tetap seperti pada periode utama 0-1 derajat Celcius. Jika tidak mungkin mempertahankannya pada level ini, wortel dimasukkan ke dalam kulkas.

Cara

Indikator utama dari mode pelestarian tanaman - suhu dan kelembaban relatif. Penting untuk mengontrol semua indikator selama waktu penyimpanan. Di musim gugur dan musim dingin, indikator suhu harus ditentukan setiap hari, dan di musim dingin, 1-2 kali seminggu. Semua data dicatat dalam log khusus. Termometer, termokopel, dan termograf digunakan untuk mengukur suhu ruang bawah tanah.

Untuk menciptakan kondisi suhu yang optimal untuk menjaga kualitas wortel, perlu memperhatikan rekomendasi berikut:

• menyimpan hasil panen dari sayuran kayu atau kotak plastik;
• jangan letakkan wadah di lantai ruang bawah tanah atau garasi, tetapi gunakan untuk tujuan ini rak tinggi 10-20 cm dari lantai;
• ruang penyimpanan yang dipilih tidak boleh membeku;
• jika suhunya sangat menurun, maka pasang pemanas.

Kesimpulan

Menyimpan wortel bukanlah proses yang mudah dan melelahkan.. Mempersiapkan dan melipat wortel dalam wadah tidaklah cukup. Hal ini diperlukan sepanjang seluruh periode pengawetan untuk memonitor suhu. Jika semuanya dibiarkan melayang, akarnya akan mulai memburuk dan tidak akan dapat mempertahankan presentasi sampai musim semi.

Tonton videonya: Manfaat Rahasia dari Buncis, Banyak Orang Gak Sadari Hal yang Satu Ini (April 2024).