Pear - buah yang sangat lezat dan sehat, yang dapat digunakan tidak hanya dalam bentuk alami atau dalam bentuk selai, selai, selai, buah rebus, dll., tetapi juga sebagai bahan yang memberikan rasa yang sama sekali baru untuk hidangan penutup dan salad, sup dan hidangan utama dari daging dan ikan.
Beberapa varietas pir dapat disimpan dengan baik sampai dingin, tetapi pertanyaan tentang cara memanen pir dengan baik untuk musim dingin tetap relevan bagi banyak ibu rumah tangga.
Bagaimana pir kering bermanfaat?
Menggunakan pir sebagai buah kering memungkinkan Anda menyimpan vitamin utama yang terkandung di dalamnya, serta pektin dan mineral yang kaya akan zat besi - zat besi, seng, yodium, kalium, kalsium, tembaga, karoten, dll.
Pir kering meningkatkan fungsi jantung, mereka juga berguna untuk paru-paru, hati, dan ginjal. Manfaat pir kering juga dimanifestasikan dalam kemampuannya untuk menenangkan sistem saraf, meminimalkan efek stres dan depresi, meningkatkan dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.
Buah kering ini menghilangkan racun dari tubuh, karena itu digunakan untuk pilek. Kompot pir kering memiliki sifat diuretik, antiseptik, dan bahkan analgesik.
Buah pir kering termasuk jenis langka dari buah kering yang tidak dikontraindikasikan pada pankreatitis.
Apakah anda tahu Pir - baik segar maupun kering - adalah komponen yang sangat baik dalam berbagai diet yang bertujuan untuk menyingkirkan kelebihan berat badan. Buah ini tidak hanya mengandung sedikit gula, tetapi juga mampu menurunkan kadar gula dalam darah manusia, oleh karena itu, buah pir kering adalah produk favorit bagi orang yang menderita diabetes.
Fakta bahwa buah pir kering disebut ratu di antara buah-buahan akan paling dihargai oleh pria, karena produk ini telah digunakan untuk prostatitis sejak zaman kuno.
Seorang istri yang baik di musim dingin menambahkan suaminya ke teh, terutama jika ia berusia lebih dari empat puluh, irisan pir kering untuk mencegah penyakit yang tidak menyenangkan ini, dan kompot Ukraina tanpa pengeringan pir tidak mungkin dibayangkan sama sekali.
Cara mengeringkan buah pir untuk musim dingin
Paling cocok untuk pengeringan belum sepenuhnya matang, tetapi pir tidak cukup hijau ukuran sedang. Lebih disukai menggunakan varietas musim panas.
Pir kering seperti "Bergamot", "Hutan Kecantikan", "Wangi" itu bagus. Penting bahwa buah pir memiliki daging yang padat, tetapi tidak kasar.
Itu penting! Buah yang terlalu banyak tidak cocok untuk dijemur. Namun, mereka dapat berhasil digunakan di tempat kosong lain - kolak, selai, atau macet.
Pengeringan pir di rumah dapat dilakukan dengan dua cara - dengan atau tanpa pemrosesan termal sebelumnya.
Dalam kasus pertama, buah tidak menggelap langsung selama pengeringan, tetapi yang kedua memungkinkan Anda untuk menyimpan lebih banyak vitamin dan nutrisi dalam produk jadi.
Terlepas dari metode yang dipilih, pir yang diambil dari pohon tidak lebih dari dua hari yang lalu harus dicuci dengan air mengalir.
Jika metode pretreatment dipilih, pir dididihkan dalam air mendidih selama beberapa menit (tergantung manisnya pir, Anda dapat menambahkan gula atau asam sitrat ke dalam air).
Begitu pir lunak, mereka dibuang ke saringan, dibiarkan mengalir, dan pir mengering sepenuhnya.
Tindakan selanjutnya sama untuk kedua metode. Pir dibersihkan dari inti dan dipotong menjadi piring atau irisan setebal satu sentimeter. Jika pir sangat kecil, Anda tidak bisa memotongnya.
Pekerjaan persiapan selesai, pergi ke prosedur pengeringan.
Pir dapat dikeringkan dengan cara alami - di udara terbuka, di balkon, teras, dll., Atau pada kecepatan yang dipercepat - dalam oven, pengering listrik, panggangan atau oven microwave. Masing-masing metode ini memiliki kelebihan dan kekurangan.
Mengeringkan pir di bawah sinar matahari
Ini adalah cara termurah dan paling alami untuk mengeringkan. Namun, itu membutuhkan lebih banyak waktu dan ruang - area yang cukup terang. Ini optimal bagi mereka yang memiliki pondok, rumah pribadi atau setidaknya balkon cerah yang luas.
Ketika memilih metode ini, perlu juga memperhitungkan kondisi cuaca: jika buah dikeringkan di udara terbuka, mereka tidak boleh basah dalam hujan yang tak terduga - pada tanda-tanda awal curah hujan, pir harus segera dipindahkan di bawah kanopi, jika tidak seluruh prosedur dapat dianggap gagal.
Pir yang diiris rata diletakkan rapi di permukaan yang rata dengan sisi yang berair menghadap ke atas. Dari atas, buah harus ditutup dengan kain kasa untuk melindungi dari serangga (ketika pengeringan di balkon tertutup, tindakan pencegahan ini tidak perlu) dan biarkan selama beberapa hari.
Proses pengeringan harus terus dipantau, jika perlu, potongan buah harus dibalik bahkan untuk pengeringan. Tergantung pada suhu dan jumlah sinar matahari, pengeringan bisa memakan waktu dua hingga tujuh hari, setelah itu buah dihilangkan dari cahaya di tempat yang lebih teduh dan dibiarkan selama dua hari.
Buah pir yang dikeringkan dengan baik seharusnya tidak remuk dan pecah. Sebagian besar kelembaban keluar dari buah, tetapi potongan harus tetap lembut dan kenyal.
Keringkan pir di dalam oven
Pir kering dapat dengan cepat dimasak dalam oven. Seluruh prosedur akan memakan waktu sekitar 12-14 jam.
Pir yang diiris harus disebarkan di atas loyang sehingga tidak saling tumpang tindih, dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 50-55 derajat. Lebih baik membiarkan pintu dalam oven terbuka agar pir cukup berventilasi.
Prosesnya harus terus dipantau dengan menyesuaikan suhu tergantung pada kondisi buah.
Di sekitar tengah prosedur, ketika pir sudah kering, tetapi belum sepenuhnya siap, Anda dapat menambahkan sedikit suhu untuk mempercepat proses, tetapi Anda harus menyelesaikan pengeringan lagi pada suhu minimum.
Itu penting! Jika pir dalam oven mulai gelap - ini artinya suhunya terlalu tinggi, Anda harus segera mengurangi panasnya dan, jika perlu, dinginkan dan balikkan potongan-potongan di sisi yang lain!
Setelah pengeringan penuh (ditentukan dengan cara yang sama seperti ketika dijemur) oven dimatikan, pir diangkat dan dikeringkan selama dua hari pada suhu kamar, kemudian diletakkan di atas kaleng bersih atau kantong kertas untuk penyimpanan di tempat yang terlindung dari kelembaban hingga musim dingin.
Pengeringan dalam oven tidak cocok untuk buah-buahan utuh, karena akan memakan banyak waktu - terkadang lebih dari sehari.
Mengeringkan pir di pengering listrik
Ini adalah cara paling mudah untuk membuat buah kering. Satu-satunya kelemahan adalah kebutuhan untuk membeli pengering listrik khusus dan menghabiskan sejumlah uang untuk membayar listrik.
Potongan buah disiapkan diletakkan di atas nampan pengering listrik dan dikeringkan pada suhu 70 derajat dengan sesekali diaduk. Pengeringan pir dalam pengering listrik membutuhkan waktu 15-20 jam, tergantung pada jenis pir dan ukuran potongan.
Seperti halnya pengeringan di dalam oven, pir tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan sehingga tidak mengering - irisannya bisa berubah menjadi cokelat, tetapi seharusnya tidak terlalu gelap dan mulai pecah.
Mengeringkan pir dalam microwave
Anda dapat mengeringkan pir dengan cepat dalam microwave - hanya dalam beberapa menit. Ditempatkan di atas piring datar, potongan ditempatkan di dalam oven. Mode tergantung pada peralatan rumah.
Jika tungku kuat, lebih baik untuk mengatur mode terlemah, untuk yang kurang kuat - yang sedang Menggunakan level tinggi tidak akan mempersingkat waktu pengeringan, tetapi cukup membakar buahnya.
Setelah 2-3 menit, pir seharusnya sudah siap, tetapi jika Anda melihat potongannya masih terlalu basah, Anda perlu memulai ulang oven selama setengah menit dan memeriksa hasilnya lagi.
Anda juga dapat mengeringkan pir dalam microwave menggunakan mode "defrost". Ini adalah pilihan yang lebih jinak, memungkinkan Anda untuk meregangkan prosedur selama 30 menit dan tidak memerlukan pemantauan proses yang cermat.
Namun, masih 2-3 kali lebih baik untuk memeriksa kesiapan pir untuk mencegah overdrying.
Cara menyimpan pir kering
Agar pir dapat mempertahankan semua sifatnya yang berguna, pir tidak hanya perlu dikeringkan dengan benar, tetapi juga untuk menyimpan dengan benar.
Buah-buahan kering disimpan dengan baik dalam bentuk tertutup sehingga tidak mendapat uap air. Untuk tujuan ini, wadah timah atau gelas dengan tutup yang rapat cocok, serta kantong plastik khusus yang dilengkapi dengan pengencang.
Jika tidak ada ruang bawah tanah, Anda perlu mencoba menemukan tempat gelap yang sejuk untuk buah pir kering. Jika mungkin, mereka harus diisolasi dari rempah-rempah, rempah-rempah dan produk harum lainnya, karena pengeringan memiliki kemampuan untuk menarik bau.
Buah-buahan kering harus ditayangkan secara berkala dan diperiksa keberadaan jamur. Tanda-tanda cetakan pertama adalah perintah langsung untuk membuang produk tanpa penyesalan.
Dalam semua kondisi, pir kering dapat disimpan hingga musim semi berikutnya.
Manisan Pir
Buah-buahan manisan adalah produk makanan kurang dari buah-buahan kering, namun, mereka kurang kalori dan, karenanya, lebih bermanfaat daripada permen lainnya.
Sama seperti buah pir kering, buah manisan dari buah ini kaya akan serat dan menjaga vitamin, mineral, dan elemen pelacak.
Menurut metode persiapan, manisan buah adalah potongan buah yang direbus dalam sirup gula pekat dan selanjutnya dikeringkan.
Pir, idealnya - tidak sepenuhnya matang, dicuci, dibersihkan dari inti dan dipotong menjadi irisan yang cukup besar, dicelupkan ke dalam sirup gula (jumlah gula harus sesuai dengan berat pir cincang) dan masak perlahan sampai sirup benar-benar menguap.
Pir siap pakai diletakkan di atas perkamen, ditaburi dengan gula dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven dengan api kecil.
Jaga kebutuhan manisan serta buah-buahan kering.
Resep pir kering
Pengeringan, seperti pengeringan, melibatkan pemisahan pulp dari jus di bawah paparan udara yang lama dan suhu yang relatif rendah. Intinya pengeringan - Ini semacam pengeringan dingin.
Pir untuk pengeringan dipilih dan diproses dengan cara yang sama seperti untuk pengeringan, tetapi irisan dapat dibuat agak lebih tebal.
Potongan disiapkan ditempatkan dalam mangkuk enamel dan ditutupi dengan gula (dalam perbandingan sekitar 1 bagian gula dengan tiga bagian pir). Dalam bentuk ini, pir harus dibiarkan selama 2,5 hari pada suhu kamar.
Pir-pir ini dilemparkan kembali ke saringan, memungkinkan sirup mengalir dengan jus, kemudian menyebar menjadi sirup gula 50 persen (0,7 ml sirup per 1 kg pir), diaduk dan dihilangkan dari panas tanpa ditutup dengan penutup. Setelah 8-10 menit, pir dibuang lagi dan dibiarkan mengalir sepenuhnya selama satu jam.
Kemudian buah diletakkan dalam satu lapisan di jaring dan dibiarkan selama satu minggu di tempat yang berventilasi baik (saat pir mengering, Anda perlu membaliknya beberapa kali) atau, untuk mempercepat proses, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 60 ° C selama 40 menit, setelah itu Dinginkan dan ulangi prosedur ini lagi, terkadang hingga tiga kali. Anda juga bisa menggantung pir di pengering listrik.
Pir kering harus padat dan ulet.
Cara membekukan buah pir untuk musim dingin
Pembekuan pir adalah cara yang ideal tidak hanya untuk menyimpan semua nutrisi di dalamnya, tetapi juga untuk mendapatkan produk yang dapat digunakan dalam memasak serta pir segar.
Sebelum membekukan pir, cuci dan bersihkan dengan handuk kertas.
Apakah anda tahu Jumlah vitamin dalam pir yang dibekukan dengan benar hampir sama dengan yang segar, asalkan buah itu dibekukan pada suhu tidak lebih tinggi dari -16 ° С, dan disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari -8 ° С. Mustahil untuk membekukan buah pir yang dicairkan lagi!
Pir yang dibekukan dengan benar dapat disimpan selama satu tahun.
Irisan atau irisan beku
Pir dikupas, dipotong menjadi irisan atau potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan. Agar pir tidak menggelap, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon.
Potongan-potongan tersebut diletakkan di atas permukaan datar yang dilapisi dengan film atau foil food grade dan ditempatkan dalam freezer selama sehari.
Setelah pembekuan total, pir diletakkan dalam kantong plastik yang dirancang khusus (yang Anda perlu melepaskan udara dan mengikat erat) atau dalam wadah dan ditempatkan dalam freezer untuk penyimpanan selanjutnya.
Pir dalam gula
Teknologi persiapannya sama dengan metode sebelumnya, tetapi sebelum melipat buah pir untuk membekukan masing-masing bagian dicelupkan ke dalam gula.
Pir dalam sirup
Buah pir dikupas, diberi inti dan dipotong menjadi empat bagian. Potongan-potongan tersebut direbus dalam sirup gula (dengan laju 1 cangkir gula per 0,5 l air) selama tiga menit, dihilangkan menggunakan skimmer, diletakkan dalam wadah plastik atau gelas yang disiapkan dan diisi dengan sirup (harus benar-benar menutupi pir).
Tanpa menutup wadah, biarkan isinya dingin sepenuhnya, lalu tutup rapat dan beku. Buah-buahan yang disiapkan dengan cara ini dipelihara dengan sempurna sampai akhir musim semi.
