Dengan mengumpulkan hasil panen yang berlimpah dari kebun, kami berusaha melestarikan hasil kerja kami selama mungkin. Ini juga berlaku untuk panen beri merah - tomat. Dan semuanya akan baik-baik saja ketika ada rumah pribadi, tetapi, misalnya, bagaimana cara menyimpan tomat di apartemen, dan jika mereka tidak punya waktu untuk masak, apa yang harus dilakukan dengan tomat hijau? Dalam artikel kami, Anda akan menemukan jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini.
Varietas mana yang cocok untuk penyimpanan lama
Saat memilih berbagai tomat, perhatikan periode pematangannya: ada pematangan awal, pematangan pertengahan dan terlambat. Untuk penyimpanan varietas terlambat cocok.
Apakah anda tahu Varietas terlambat mengandung gen Rin: memperlambat kematangan janin, meregangkan metabolisme. Oleh karena itu, ampas dan kerak dari varietas tomat ini tetap berair dan elastis.
Terlambat termasuk sejumlah varietas dan hibrida: Jerapah, Tahun Baru, tomat besar, Long Kiper, F1, Sluzhabok dan Masterpiece, Ladang dan Crisp hibrida.
Varietas seperti Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, dapat disimpan selama 2,5 bulan. Varietas tangan memiliki karakteristik yang sangat baik untuk penyimpanan jangka panjang: Intuisi, Insting, Refleks. Karakteristik serupa melekat dalam hibrida berikut: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.
Cara memanen tomat untuk disimpan
Apakah Anda menjaga tomat tetap segar untuk musim dingin dipengaruhi oleh kondisi koleksinya.
- Kumpulkan tomat untuk disimpan sampai beku (suhu malam seharusnya tidak di bawah + 8 ... + 5 ° С).
- Kumpulkan tomat untuk disimpan pada siang hari ketika embun hilang.
- Ambil hanya tomat utuh dan padat.
- Sortir berdasarkan ukuran.
- Distribusikan berdasarkan tingkat kedewasaan.
- Buang batang dari setiap buah beri, tetapi jangan robek. Sehingga Anda bisa merusak janin itu sendiri. Jika tangkainya tidak terpisah, biarkan di atas tomat.
Apakah anda tahu Sayuran besar lebih cepat matang daripada yang kecil.
Kondisi apa yang dibutuhkan untuk penyimpanan tomat?
Ruang penyimpanan tomat harus bersih, berventilasi, gelap. Tomat untuk penyimpanan ditempatkan dalam 2-3 lapisan dalam kotak setelah penyortiran awal. 
Untuk melestarikan semua zat bermanfaat dalam tomat dan mencegahnya rusak, perlu untuk mengamati rezim suhu. Temperatur yang berbeda cocok untuk tomat dengan kematangan berbeda: 1-2 ° - untuk matang, 4-6 ° - - untuk sedikit memerah, dan untuk hijau - 8-12 °. Suhu maksimum yang diijinkan tidak boleh melebihi +18 ° C.
Kelembaban juga tidak boleh diabaikan: berikan tingkat kelembaban yang cukup di dalam ruangan, tetapi jangan terlalu lembab. Setiap hari Anda perlu memeriksa bookmark untuk penyimpanan.
Cara menyimpan tomat matang
Ahli agronomi berpengalaman selalu tahu cara menjaga tomat segar lebih lama. Disarankan untuk menyiapkan larutan agar-agar non-terkonsentrasi atau untuk menerapkan lapisan lilin pada buah. Setelah manipulasi seperti itu, buah-buahan dikeringkan dan dikirim ke penyimpanan. Mereka mengatakan bahwa adalah mungkin untuk memperpanjang penyimpanan dengan menggunakan alkohol / vodka, larutan 0,3% asam borat atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda. Semua ini akan sepenuhnya menghancurkan mikroba pada tomat.
Temperatur memengaruhi umur simpan tomat matang. Buah tomat yang sudah matang dapat disimpan hingga satu setengah bulan pada suhu 1-3 ° C tanpa kehilangan kualitasnya.
Tomat yang matang dapat disimpan dalam toples, diisi dengan bubuk mustard atau setelah "sterilisasi kering" dengan alkohol. Buah-buahan dewasa dapat disimpan dalam kantong kertas, kotak kardus, kantong plastik, kulkas atau di ruangan berventilasi apa pun.
Kondisi penyimpanan untuk tomat hijau
Dalam praktik tradisional, ada banyak cara untuk menyimpan tomat hijau sebelum matang. Agar semuanya beres, penting untuk menghormati kondisi suhu. Agar tomat tetap hijau selama mungkin, suhu harus antara 10-12 ° C dengan kelembaban 80-85%.
Untuk penyimpanan, pilih buah berukuran sedang berwarna hijau, susu-merah muda. Sebarkan buah dalam 2-3 lapisan, "pantat" atas. Anda dapat menyimpan dalam kotak kardus, kotak berventilasi plastik, di rak-rak di ruang bawah tanah. Jika Anda menyimpan tomat dalam kotak, maka isi buah dengan kulit bawang dan menjaga suhu di -2 ... +2 ºС - ini akan memperpanjang penyimpanan.
Bahan yang memperpanjang penyimpanan:
- gambut sphagnum;
- serbuk gergaji;
- kulit bawang;
- Vaseline dan parafin (perlu diterapkan pada masing-masing buah);
- kertas (Anda harus membungkus masing-masing tomat).
Ternyata ada cara yang terbukti untuk menyimpan tomat hijau sehingga mereka menjadi merah. Tidak diperlukan perawatan atau cat khusus. Tambahkan beberapa tomat merah dan jerami ke dalam kotak jika Anda ingin mempercepat proses pematangan. Juga cocok untuk keperluan ini dan pisang: tomat matang dan pisang matang menghasilkan etilena, yang mempercepat pematangan. Keluarkan tomat matang dalam cahaya - itu akan mempercepat "pewarnaan" buah.
Anda bisa menyimpan tomat seutuhnya. Anda perlu membekukan semak sehat dengan tomat hijau untuk menggantung di ruangan yang kering, hangat, dan cukup terang. Posisi terbalik ini akan memberi semua buah elemen yang bermanfaat.
Jika suhu di dalam ruangan melebihi 30 ° C, tomat yang belum matang menjadi merah, rasanya akan masam, meskipun terlihat seperti tomat merah. Tomat sangat terpengaruh oleh udara kering dan suhu tinggi: buah-buahan akan berkerut dengan struktur pulp yang berubah. Dan jika selama penyimpanan tomat akan ada udara lembab dan suhu rendah - tomat mungkin tidak berubah merah sama sekali, penyakit akan berkembang, dan buah-buahan akan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
Memenuhi kondisi sederhana seperti itu, pastikan tomat akan bertahan hingga 2,5 bulan dan lebih lama.
Tempat terbaik untuk menyimpan tomat
Bertanya bagaimana menyimpan tomat, kita harus memikirkan di mana menyimpannya. Penyimpanan sangat penting untuk buah beri ini. Jika Anda tinggal di rumah pribadi, maka simpan tomat di ruang bawah tanah, garasi (jika ada cukup kelembaban dan tidak ada zat berbahaya). Di apartemen, banyak yang tidak tahu bagaimana Anda bisa menjaga tomat segar selama musim dingin. Untuk penyimpanan, paskan balkon atau kamar mandi. Dalam kedua kasus, perlu untuk menjaga kelembaban konstan, memastikan bahwa tidak ada cahaya (tomat matang lebih cepat dalam cahaya) dan suhu sedang. Dan, tentu saja, jangan lupa memeriksa buah secara berkala untuk mengetahui kerusakan atau manifestasi penyakit yang mungkin terjadi.
Mengapa tidak menyimpan tomat di lemari es
Itu penting! Simpan di kulkas hanya bisa buah matang.Tidak disarankan untuk menyimpan tomat hijau di lemari es - mereka tidak akan matang. Ada beberapa kondisi tertentu tentang cara menyimpan tomat di lemari es.
- Simpan hanya buah beri yang matang.
- Tempatkan buah di kompartemen sayuran.
- Anda bisa membungkus setiap tomat dengan kertas.
- Anda bisa menyimpan tomat di lemari es hingga 7 hari.
Jika Anda menyimpan tomat selama periode ini, mereka akan kehilangan seleranya. Juga, bubur kertas akan mulai mengalami perubahan pada strukturnya sampai Anda tidak dapat menggunakan tomat, dan mereka harus dibuang.Bagaimana jika tomat mulai membusuk
Tidak peduli bagaimana Anda mencoba melestarikan tomat segar lebih lama, beberapa di antaranya masih bisa memburuk. Karena itu, penting untuk memeriksa buah setiap hari. Penyakit tomat yang paling umum adalah phytophthora dan kanker bakteri. Yang pertama dimanifestasikan dalam bentuk bintik-bintik subkutan yang tidak jelas, dan yang kedua - mempengaruhi batang. Bintik-bintik coklat dengan lingkaran putih di tepi memiliki batas hitam.
Itu penting! Kanker bakteri menginfeksi benih dan menyebar bersama mereka.Untuk mengatasi penyakit ini bisa dengan cara yang tidak biasa - "sterilisasi" tomat.
- Panaskan air hingga 60 ° C.
- Celupkan tomat dengan ketat selama 2 menit.
- Keringkan.
- Sebarkan di tempat lain untuk disimpan di koran atau goni.
