Melissa digunakan untuk memasak dan obat tradisional. Agar rumput wangi ini tersedia sepanjang tahun, Anda bisa mengeringkannya untuk masa depan.
Manfaat bagi kesehatan hanya akan membawa bahan mentah yang dipanen sesuai semua aturan. Kualitas kosong yang dihasilkan dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti waktu pengumpulan, metode pengeringan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanan lemon balm.
Artikel ini memberikan rekomendasi bermanfaat tentang cara mengeringkan lemon balm di rumah.
Keuntungan dan kerugian pengeringan terkait dengan metode persiapan lainnya
Mengeringkan lemon balm adalah cara yang bagus untuk memanen untuk musim dingin:
- Dibandingkan dengan rumput beku, zat yang jauh lebih berguna disimpan di semua rumput kering.
- Tidak perlu mengalokasikan ruang di lemari es dan freezer untuk penyimpanan kosong.
Metode ini tidak sempurna:
- Dalam proses pengeringan secara alami, rumput memakan banyak ruang.
- Dalam kasus kelembaban tinggi dan kelembaban di dalam ruangan meningkatkan risiko kehilangan seluruh batch.
- Saat pengeringan dalam oven, nilai obat dari bahan baku berkurang.
Kapan waktu terbaik untuk mengumpulkan - sebelum atau sesudah berbunga?
Paling banyak waktu yang baik untuk panen untuk pengeringan - periode berbunga aktif. Pada saat ini, bagian atas tanah tanaman secara maksimal jenuh dengan vitamin, unsur mikro dan zat aktif biologis. Melissa mulai mekar di tahun kedua setelah tanam. Berbunga berlangsung dari pertengahan Juni hingga Agustus. Daun direkomendasikan untuk dikumpulkan ketika rumput baru saja mekar. Semua bagian di atas tanah terputus setiap saat berbunga.
Daun muda ukuran sedang mengandung jumlah nutrisi maksimum. Pada akhir daun berbunga menjadi kasar dan konsentrasi komponen berharga di dalamnya berkurang.
Varietas apa yang cocok dan apa yang harus dilakukan dengan bahan baku?
Melissa terkumpul dalam cuaca kering yang cerah, di paruh pertama hari itu. Waktu optimal adalah 10-11 pagi, ketika embun mengering dan matahari masih belum menyala dengan sinar. Daun, bunga, dan batang tidak boleh lembab. Jika Anda mengumpulkan cabang dan daun basah, dalam proses pengeringan, mereka bisa membusuk dan berjamur. Tidak mungkin untuk memotong batang dengan daun yang sakit, menguning atau rusak untuk panen. Daun di bawah standar yang ditemukan setelah panen harus dibuang.
Apakah saya perlu mencuci sebelum pengeringan? Tidak disarankan untuk mencuci sayuran setelah panen - mengeringkan bahan mentah seperti itu sangat sulit. Jika daunnya kotor, Anda bisa menuangkannya dari kaleng penyiram atau selang, biarkan kering di bawah angin dan matahari dan baru kemudian dikumpulkan.
Batang dipotong dengan pisau atau sabit yang tajam. Potong pucuk ditempatkan di tempat yang teduh agar mudah dikeringkan, lalu dipindahkan ke tempat pengeringan yang permanen.
Varietas lemon balm berikut ini cocok untuk digunakan dalam bentuk kering.:
- Takaran.
- Mutiara
- Isidora.
- Quadrille
- Rasa lemon.
- Kesegaran
- Tsaritsyn Semko.
Di mana lebih baik menjalankan proses dan bagaimana caranya?
Anda bisa mengeringkan tanaman di jalan atau di dalam ruangan. Di luar, Melissa diletakkan di tempat teduh di atas palet dengan lapisan tipis. Alih-alih palet menggunakan selembar kayu lapis atau kardus. Dari atas melissa ditutupi dengan jaring atau kain alami untuk melindungi dari serangga dan debu. Anda bisa menggantung bundel di tali di bawah kanopi.
Kondisi utama untuk pengeringan di dalam ruangan - sirkulasi udara yang baik dan perlindungan dari sinar matahari. Untuk tujuan ini, loteng itu sempurna.
Berkelompok
Cara mengeringkan di rumah:
- Pilih ruangan yang kering, hangat, teduh, tempat udara bersirkulasi dengan baik.
- Potong beberapa batang muda dengan daun dan bunga.
- Ambil tidak lebih dari 10 batang dan kumpulkan dalam jumlah banyak.
- Ikat tali atau tali tidak terlalu kencang.
- Gantungkan balok ke puncak langit-langit.
Anda tidak dapat mengumpulkan bundel terlalu besar. Tangkai di dalam ligamen mungkin memudar atau berjamur.
Keuntungan dari metode ini:
- Tidak diperlukan untuk menempati permukaan horisontal di bawah pengeringan bahan baku.
- Dalam lemon balm, sejumlah besar komponen berguna tetap ada.
Kekurangan:
- Ini hanya dapat digunakan ketika daun tidak dipisahkan dari batangnya.
- Tanaman perlu secara teratur meninjau dan menghilangkan daun yang telah memburuk.
Di permukaan horizontal
- Pilih tempat yang kering dan hangat dengan akses bagus ke udara segar dan tanpa sinar matahari langsung.
- Sebarkan kertas putih atau kain bersih di permukaan.
- Top menyebarkan lapisan tipis lemon balm.
- Pengeringan memakan waktu rata-rata 3-4 hari. Hal ini diperlukan untuk mengaduk dan memutar bahan baku setiap hari sehingga tidak mulai memburuk. Periksa jamur dan flek hitam.
Alih-alih palet, lebih mudah menggunakan tempat tidur gantung yang terbuat dari mesh. Perangkat semacam itu tidak mengganggu sirkulasi udara. Membajak rumput tidak diperlukan.
Kebajikan:
- Melissa cepat kering - mulai 2 hingga 7 hari.
- Dengan metode pengeringan alami, sebagian besar nutrisi dipertahankan.
Kekurangan:
- Butuh banyak ruang.
- Diperlukan untuk terus memantau keadaan bahan baku.
Dalam oven atau peralatan khusus
Di dalam oven
- Oleskan irisan lemon balm di atas loyang dengan lapisan tipis.
- Simpan dalam oven yang agak panas pada suhu 45-50 ° selama 2-3 jam. Biarkan pintu terbuka sedikit. Campur lemon balm secara berkala.
Dalam pengering listrik
- Tempatkan bahan mentah cincang dalam lapisan tipis palet.
- Atur suhu ke 30 °.
- Keringkan 2-2,5 jam.
Dalam microwave
- Sebarkan dedaunan dengan lapisan tipis kapas.
- Tutupi bagian atas dengan bahan yang sama.
- Tempatkan di piring di microwave.
- Hidupkan perangkat selama 2 menit.
- Keluarkan bahan mentah dan tahan satu hari di dalam ruangan.
Para ahli tidak merekomendasikan mengeringkan lemon balm di tungku. Pada suhu 35 ° ke atas dalam bahan baku hancur nutrisi.
Keuntungan dari metode ini:
- Metode ini memungkinkan untuk menghemat waktu pengeringan.
- Tidak perlu mengalokasikan tempat khusus, untuk meletakkan dan memeriksa bahan baku.
Kerugiannya adalah hilangnya sebagian besar nutrisi. Kualitas bahan baku lebih rendah daripada saat pengeringan di udara terbuka.
Fitur: bagaimana cara memanen untuk musim dingin untuk teh?
Untuk teh, hanya daun lembut yang dikumpulkan.. Pemanenan harus dimulai sedini mungkin - sebelum tanaman mulai tumbuh.
Daun yang terkumpul diletakkan dalam satu lapisan tipis di atas kain bersih atau kertas putih, jauh dari sinar matahari langsung. Dari waktu ke waktu mereka membalik dan memeriksa. Proses pengeringan membutuhkan waktu kurang dari seminggu.
Jika pengumpulan dikencangkan, cabang dipotong, dan setelah pengeringan, daun dipisahkan dari mereka. Kosong ditempatkan di kaleng atau gelas kaca atau di dalam kantong kapas atau rami. Umur simpan bahan baku untuk teh tidak lebih dari 1 tahun..
Kami menawarkan untuk menonton video tentang cara mempersiapkan lemon balm dengan baik untuk musim dingin untuk teh:
Bagaimana cara menyimpan?
Melissa siap ketika warnanya berubah hijau pucat, ketika Anda menekan batang patah, dan daunnya hancur. Jika Anda berencana untuk menggunakan bahan baku kering sebagai bumbu, itu ditumbuk di telapak tangan untuk membuat keripik. Kemudian tertidur dalam wadah bersih dan tertutup rapat. Pada wadah menempelkan label yang menunjukkan nama rumput dan tanggal panen.
Wadah berikut ini cocok untuk penyimpanan.:
- stoples kaca dengan tutup yang pas;
- kantong kertas;
- kapal kayu;
- kotak kardus;
- tas linen.
Tara dengan melissa disimpan di tempat yang gelap dan dingin dengan kelembaban rendah. Jika rempah-rempah disimpan di kantong kertas atau di kantong kain, sayuran kering lainnya dan produk berbau kuat tidak boleh diletakkan di dekatnya. Dalam kondisi yang baik, lemon balm kering mempertahankan sifat dan rasanya selama 2 tahun. Tidak disarankan untuk menyimpan rumput untuk dimakan lebih lama. Jumlah nutrisi terbesar hadir dalam balm lemon kering pada tahun pertama penyimpanan, kemudian konsentrasi komponen-komponen berharga secara bertahap berkurang.
Daun kering dimaksudkan untuk teh, Anda tidak bisa memotong sebelum dikirim ke penyimpanan. Dalam hal ini, kadang-kadang perlu untuk memeriksa kondisinya dan menghilangkan daun berkualitas buruk. Teh mentah disimpan selama satu tahun.
Bagaimana saya bisa menggunakan dan hidangan apa yang bisa saya tambahkan?
Lemon balm kering adalah bahan yang populer untuk menyeduh teh. Ini juga digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan - dikombinasikan dengan telur, unggas, ikan, daging sapi, domba, babi, jamur. Lemon balm kering ditempatkan dalam piring panas selama 2-3 menit sampai matang. Selain itu, digunakan untuk pengalengan, pengawetan dan pengawetan. Lemon balm kering membuat lemonade dan kvass yang menyegarkan.
Mengeringkan lemon balm lebih baik dalam kondisi alami., tanpa bantuan tungku dan perangkat khusus. Ramuan khusus ini memiliki nilai obat. Jika Anda memilih waktu yang tepat untuk mengumpulkan, menyiapkan dan menyimpan bahan mentah dengan benar, Anda dapat menikmati teh harum dan berbagai hidangan dengan melissa sepanjang tahun.
