Mengapa kubis Beijing pahit di salad dan apakah mungkin memperbaikinya?

Kebanyakan orang menganggap rasa pahit itu hambar, menjijikkan, dan bahkan berbahaya. Meskipun banyak pahit alami bermanfaat.

Alasannya adalah itu tergantung pada rasa kita mempertahankan diri. Bagaimanapun, produk-produk manja dan beracun terasa pahit.

Pada artikel ini, Anda akan belajar mengapa kol Cina pahit dan bahan-bahan apa yang bisa menghasilkan rasa yang tidak enak. Dan juga kita akan membuka rahasia tentang cara menghilangkan kepahitan dan pada waktunya memahami bahwa kol Cina telah menjadi buruk.

Mengapa ini terjadi?

Kubis Beijing adalah produk yang mulai matang, diet dan penyembuhan. Daun berair renyah saat mereka tumbuh tidak tumbuh kasar untuk waktu yang lama. Dalam panas, dengan kelembaban sedang, tidak menumpuk kepahitan, mereka tidak berkalori dan enak untuk dicicipi. Mengapa kubis Peking (Cina) dalam salad pahit?

Alasan utama pahitnya kubis Peking:

• Rasa yang tidak menyenangkan, itu terjadi, muncul ketika ada kesalahan dalam teknologi pertumbuhan kubis.
  Tolong! Kepahitan dapat terjadi jika masa panen dilewatkan, tanaman telah berhasil melepaskan panah bunga.
• Di musim panas yang sangat kering dan panas, jika tanaman tumbuh sepanjang waktu di sisi yang cerah. Jika tidak ada penyiraman secara teratur, setidaknya dua atau tiga kali seminggu. Karena yang disebut tanaman stres.
• Kebetulan barang-barang berkualitas rendah jatuh di rak untuk dijual, dalam massa hijau kubis Beijing kelebihan nitrat menumpuk. Biasanya, itu adalah zat yang mengandung belerang. Kehadiran senyawa kimia memberi rasa pahit pada daun peking yang lembut.
• Terkadang kepahitan adalah fitur dari varietas (hibrida). Varietas kubis awal, seperti varietas Khibinskaya, yang ditanam di tempat tidur terbuka, matang dalam 40 hingga 45 hari dan biasanya tidak memiliki rasa pahit.
• Penyimpanan atau transportasi yang tidak tepat. Sayuran mungkin telah dicairkan selama penyimpanan. Di daun tampak membusuk, tetapi kubis masih mulai dijual.

Bagaimana menentukan penyebab sebenarnya dari kepahitan?

• Jika kepahitan hadir, dan ada kecurigaan bahwa konsentrasi zat berbahaya di kepala terlampaui akibat peningkatan nutrisi mineral dan tidak seimbang, Anda dapat menghubungi laboratorium sanitasi dan melakukan analisis kimiawi terhadap produk tersebut.
• Jika kepala kubis Cina yang tumbuh terlalu banyak masuk ke dalam makanan. Itu bisa didefinisikan oleh penampilan. Garis-garis pada daun mengumpulkan sesuatu yang mirip dengan jus susu, rasa tanaman menjadi tidak menyenangkan. Baik dalam salad, maupun sup musim panas, atau dalam hidangan panas, gulungan kol yang sama, produk seperti itu tidak baik.
• Setelah memeriksa Paruh Peking, kami dapat menemukan jejak pembusukan atau penyakit lain yang terkait dengan pelanggaran teknologi penyimpanan tanaman. Kepala ini lebih baik tidak digunakan untuk makanan.

Apa yang bisa memberi rasa pahit dalam hidangan selain sayuran Cina?

Kubis peking direbus dan direbus, digunakan dalam salad dan sup bersama dengan sayuran, rempah-rempah dan buah-buahan lainnya. Kubis peking memiliki rasa ringan yang tak terlupakan.

Perhatian! Rasa pahit dari beberapa sayuran dan bumbu adalah alami dan alami. Jika hidangan dengan tambahan kubis Peking pahit, maka mungkin rasa gurih ini diberikan pada makanan dengan lobak atau lobak, mustard atau grapefruit. Daftar makanan yang benar-benar pahit dapat dilanjutkan.

Dan apakah rasa pahit dalam masakan itu tidak disediakan sesuai resep? Kebetulan beberapa sayuran mendapatkan rasa pahit yang tidak biasa. Ini dapat muncul karena bawang atau selada, bayam, varietas kubis lainnya, seperti kubis Brussel atau kohlrabi. Misalnya, ada beberapa varietas daun selada, yang sendiri pahit. Rekam untuk kepahitan - mentimun segar yang biasa.

Terkadang kepahitan dalam salad, di mana peking ditambahkan, hanya bisa muncul pada hari berikutnya.

Apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan rasa tidak enak itu?

Jika tanaman menggunakan daun pahit, maka Anda dapat menghilangkan rasa tidak enak dengan salah satu cara sederhana berikut.:

• Kami mengambil kepala kol, menjatuhkannya ke wadah yang luas dan dalam (mangkuk atau wajan), diisi dengan air dan garam. Air seharusnya dingin. Anda dapat menaruh es untuk pendinginan lebih banyak. Garpu Pekinki dicelupkan ke dalam air dan diamkan selama setengah jam. Kemudian kubis harus ditarik keluar dan disebarkan di atas handuk sehingga airnya berupa gelas.
• Garpu kol direbus dengan api kecil untuk waktu yang singkat, tidak lebih dari dua menit.
• Taburkan kubis Peking dengan jus lemon secara bebas. Atau direndam dalam air dengan cuka atau asam sitrat.
• Hati-hati memotong kubis, uleni dengan tangan, garam, lalu lagi mnem. Diamkan selama beberapa menit sehingga dia melepaskan jus. Tiriskan jus.
• Anda juga bisa mencegah kepahitan dengan menyiapkan hidangan dengan kol Cina untuk sekali makan. Kubis yang tersisa hari berikutnya bisa memberikan rasa pahit.

Itu penting! Saat memasak dan berendam dalam air dengan kepahitan, vitamin (asam askorbat) dan zat bermanfaat lainnya juga masuk ke dalamnya. Kubis tidak lagi pahit, tetapi untuk manfaat kesehatan di dalamnya lebih sedikit.

Bagaimana memahami bahwa sayuran itu manja?

Kubis Beijing adalah produk lezat dan penyembuhan yang mendiversifikasi meja kami. Untuk memahami bahwa kol sudah rusak, periksa dengan cermat:

1. Apakah itu disegel secara kompeten dalam bungkus makanan, tidak ada kerusakan.
2. Apakah ada yang membusuk di daun atau jejak serangga, menginjak-injak.
3. Garpu tanaman harus diwarnai secara merata di semua sisi, kencang dan padat.
4. Kepala kol harus sehat, tanpa rusak, tidak dicuci, kering, dibersihkan dari daun yang rusak dan lemah. Dengan kelembaban yang berlebihan, ia akan cepat membusuk.

Untuk makanan lebih baik memilih kol yang sedikit diratakan.. Jika tangkai di tempat dipotong dengan retak, kol akan berair dan tidak pahit.

Pahitnya kubis Cina, tidak seperti mentimun atau daun selada, adalah fenomena yang tidak menyenangkan, tetapi jarang terjadi. Metode untuk menghapusnya tidak sulit. Jangan menghilangkan kesenangan memanjakan diri Anda dengan sepiring peking berair dan sehat!

Tonton videonya: PENGHASILAN PATENI SUNGAI CINA DARI PERKEBUNAN SAWI (Mungkin 2024).