JERUSALEM ARTICHOKE: KANDUNGAN KALORI SAYURAN AKAR MENTAH PER 100 GRAM, KOMPOSISI KIMIANYA, DAN BERAPA BANYAK NILAI GIZINYA DAN ENERGINYA, BERAPAKAH KANDUNGAN CBDI?

Jerusalem artichoke atau pir tanah adalah sayuran akar yang diperkaya dengan banyak zat bermanfaat, memiliki nilai gizi yang kaya, tetapi, sayangnya, tidak banyak diminati di negara kita.

Ada sekitar 300 varietas tanaman ini. Hanya dua jenis artichoke Yerusalem yang tumbuh di Rusia.

Artikel ini akan melihat secara rinci komposisi kimia dari sayuran akar panggang, acar, serta mentah dan kering. Dari artikel tersebut pelajari tentang manfaat dan bahaya sayuran ini.

Mengapa penting mengetahui komposisi kimia sayuran?

Setiap sayuran kaya akan zat tertentu. Bagi sebagian orang, mereka bermanfaat, bagi yang lain sebaliknya. Sebelum Anda menggunakan produk apa pun dalam dosis besar, Anda perlu tahu apa yang dikandungnya, yaitu komposisi kimianya. Ini diperlukan agar tidak membahayakan tubuh Anda di satu sisi. Dan di sisi lain, gunakan sayur atau buah untuk memperbaiki kondisi Anda.

Semua ini hanya mungkin terjadi jika seseorang mengenal baik adanya penyakit dalam tubuhnya, apa yang dapat dikonsumsi dan apa yang tidak. Dan karenanya, ketahui komposisi kimia produk yang dapat dikontraindikasikan untuk digunakan.

Komposisi kimiawi dari akar

Goreng

Jerusalem artichoke, dipanggang dalam minyak nabati, dapat bersaing dengan kentang dan menjadi hiasan lengkap.

Per 100 gram pir tanah yang digoreng untuk pir:

2,5 g protein;
6,5 g lemak;
11 g karbohidrat.

Konten kalori - 112,7 kkal.

Jika pemanggangan terjadi dalam mentega, sejumlah kecil kolesterol terbentuk dalam piring.

Itu penting. Ketika menggoreng pir di bumi tetap ada kalsium, kalium, fosfor, tembaga, seng dan zat lainnya. Tetapi jumlah mereka jauh lebih sedikit daripada di topinambur segar.

Acar

Jerusalem artichoke dapat diasinkan dengan rempah-rempah dan mendapatkan camilan rendah kalori yang enak. Nilai energi 100 g hanya 29,4 kkal.

Saat pengasinan dalam produk mengurangi jumlah zat, vitamin, dan elemen. Jadi, itu berisi:

protein - 0,6 gram;
lemak - 0,1 gram;
karbohidrat - 5,5 gram.

Dosis, dikurangi dibandingkan dengan sayuran segar, mengandung kalium, kalsium, tembaga, vitamin kelompok B (B1, B2, B6). Jumlah yang meningkat mengandung natrium dan klorin.

Dikukus

Dengan sedikit perawatan panas, Jerusalem artichoke mempertahankan vitamin dan elemen yang bermanfaat.

Penerapan perlakuan panas pada Jerusalem artichoke lebih dari 50 ° mengurangi kandungan vitamin dan elemen sebanyak 30 - 45%.

Dimasak

Atas dasar pir bumi lakukan kaldu obat, yang menunjukkan bahwa sayuran ini tidak kehilangan kegunaannya.

Kering

Dari artichoke Jerusalem kering yang dihancurkan membuat aditif, bumbu yang tidak kehilangan sifat menguntungkan dari artichoke Yerusalem, namun tetap rendah kalori - 100 g 73 kkal.

Kalori per 100 gram dan BJU

Mentah

100 g topinambur mentah mengandung KBJU:

protein - 2 gram;
lemak - 0,01 gram;
karbohidrat - 17,44 gram.

Konten kalori: 73 kkal.

Fitur penting dari komposisi topinambur adalah itu protein diwakili oleh 16 asam amino, delapan di antaranya tidak diproduksi oleh tubuh manusia.

Komposisi pir bumi mencakup unsur makro dan mikro berikut:

Kalium. Penting bagi tubuh untuk mengatur metabolisme, mengontrol keseimbangan air.
Kalsium. Berkat kehadirannya, Jerusalem artichoke menghilangkan racun dan limbah dari tubuh, serta kelebihan air.
Magnesium. Menormalkan saluran pencernaan.
Sodium. Kontrol air normal - metabolisme garam, kontrol keseimbangan asam - basa.
Silikon. Mempengaruhi tingkat hemoglobin. Untuk mendapatkan bagian harian dari elemen ini, Anda perlu makan 50 g Jerusalem artichoke.
Tembaga Berpartisipasi dalam penyediaan pertukaran energi.
Besi Dengan jumlah elemen ini, artichoke Yerusalem berada di depan kentang, bit, dan wortel.

Juga Jerusalem artichoke mengandung pektin, yang mengurangi tingkat kolesterol dalam tubuhmeningkatkan metabolisme, menormalkan peristaltik usus.

Bantuan Jerusalem artichoke tidak dapat mengakumulasi logam berat. Karena itu, dapat dimakan, bahkan jika ditanam di daerah dengan ekologi yang buruk.

Pir Bumi tidak memiliki kontraindikasi, kecuali intoleransi individu. Salah satu alasan untuk ini adalah komposisi vitamin artichoke Yerusalem:

Asam askorbat. Ini memberi kekuatan dan elastisitas ke dinding pembuluh darah, mengurangi kemungkinan perdarahan, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Tiamin 100 g Jerusalem artichoke mengandung 0,20 mg vitamin B₁Itu adalah 13% dari asupan harian vitamin ini.
Riboflavin. 0,06 mg vitamin B per 100 gram pir bumi₂ - Ini adalah 3% dari tarif harian.
Asam folat Sekilas, 100 g umbi mengandung sangat sedikit vitamin ini - hanya 13 mcg, tetapi bagian ini merupakan 3% dari kebutuhan harian untuk konsumsi manusia.
Piridoksin. 100 g Jerusalem artichoke - 0,08 mg vitamin B₆itu adalah 4% dari kebutuhan harian.
Asam Pantotenat. Vitamin B₃ adalah 0,4 mg dari seratus gram artichoke Yerusalem. Dan ini adalah 8% dari tingkat konsumsi vitamin yang diperlukan per hari.

Serat makanan juga merupakan bagian dari sayuran. Mereka memengaruhi pembuangan racun dan zat berbahaya dari tubuh. Termasuk dalam komposisi dan inulin - analog alami insulin. Ini menurunkan jumlah gula dalam darah, yang membuat pir tanah dituntut penderita diabetes.

Umbi sayur kaya akan serat, yang terlibat dalam membersihkan usus dari zat berbahaya, sehingga mencegah terjadinya dysbiosis.

Konsumsi topinambur yang sering dalam bentuk mentahnya dapat menyebabkan perut kembung. Oleh karena itu, orang cenderung untuk ini, lebih baik untuk memproses produk secara termal.

Juga Produk ini diperkaya dengan asam polioksi organik.: lemon, apel, malonik, amber, fumarat. Mereka membuat dari artichoke massa Yerusalem dalam bentuk kering 6 - 8%.

Berapa banyak kalori dan BZHU di piring dari itu?

Manisan. Rata-rata, 100 g produk mengandung 8 g protein, 0,1 g lemak dan 54,3 g karbohidrat. Nilai energi - 232 kkal.
Selai Nilai kalori dari produk ini adalah 274 kkal. Komposisi meliputi 1,2 g protein, 0,1 g lemak, 66,5 g karbohidrat.
Sirup Kegunaan produk ini ditentukan oleh kandungan di dalamnya bukan glukosa, tetapi fruktosa. Jadi, jumlahnya 100 g - 69,5 g, dan lemak dan protein - 0. Nilai energi 100 g - 267 kkal.
Salad sayur dengan artichoke Yerusalem. Selain pir tanah, komposisinya termasuk lobak, bawang hijau, keju dan mentega. Kandungan kalori salad ini adalah 100,7 kkal. Protein - 3,6 g, lemak - 6,1 g, karbohidrat - 7,9 g. Jumlah ini dihitung per 100 g produk.

Manfaatnya

Ini mengurangi racun tubuh.
Menurunkan kolesterol.
Meningkatkan metabolisme dan saluran pencernaan.
Menurunkan kadar gula darah.
Memperkuat kekebalan tubuh.
Peningkatan kadar hemoglobin dalam darah.

Bahaya

Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan topinambur, kecuali untuk intoleransi individu. Karena itu, pada awalnya harus dikonsumsi dalam dosis kecil untuk melihat reaksi tubuh Anda.

Jerusalem artichoke - salah satu dari sedikit produk yang mengandung banyak vitamin dan nutrisi, hampir tanpa kontraindikasi. Oleh karena itu, dimasukkannya dalam diet memungkinkan seseorang untuk memperkaya tubuhnya dengan zat-zat yang diperlukan.