Kentang - salah satu produk yang paling dicari di dapur, dicintai oleh ibu rumah tangga karena keserbagunaan dan kemudahan persiapannya. Atas dasar sayuran ini dibuat resep untuk hidangan lezat dan sehat. Terkadang kentang yang dikupas ternyata lebih dari yang dibutuhkan saat memasak, dan sangat disayangkan untuk membuang produk tersebut. Hanya satu hal yang tersisa - meninggalkannya sampai waktu berikutnya. Tetapi tidak setiap ibu rumah tangga tahu cara menyimpan sayuran ini dengan benar, tanpa membiarkannya rusak. Mengetahui aturan dan periode penyimpanan kentang yang dikupas, seseorang dapat secara signifikan mengurangi waktu yang dihabiskan di kompor dengan memanen dari malam hari keesokan paginya atau bahkan beberapa hari sebelumnya. Biarkan kami memberi tahu Anda berapa banyak Anda bisa menyimpan kentang yang sudah dikupas dan caranya.
Mengapa kentang menjadi gelap dan memburuk setelah dibersihkan?
Penyebabnya adalah zat tirosinase dan tirosin yang ditemukan dalam umbi produk ini. Setelah kontak dengan udara, tirosin, awalnya tidak berwarna, teroksidasi, menciptakan zat berwarna coklat kehitaman. Sayuran yang diberi pupuk nitrogen kehilangan penampilan lebih cepat., daripada yang ditanam di rumah tanpa menggunakan bahan kimia.
Jangan khawatir bahwa proses penggelapan bisa berbahaya bagi kesehatan - konsekuensi negatif hanya mempengaruhi penampilan kentang. Selama perlakuan panas, tirosinase dihancurkan. Ini menjelaskan mengapa sayuran rebus, tidak seperti yang mentah, tidak menjadi gelap.
Pedoman penyimpanan umum
Pertama, Anda perlu mencuci produk dan mengupasnya dengan pisau atau pengupas kentang. Mengangkat mata dengan hati-hati dan berbagai kerusakan. Kentang yang lebih tua harus diberi perhatian lebih saat membersihkan - bersama dengan cangkang harus menghapus bagian atas akar.
Kentang hijau tidak bisa dimakan. Ini mengandung zat berbahaya bagi tubuh. Dari sayuran seperti itu harus segera disingkirkan.
Umbi tidak dapat dipotong-potong kecil sebelumnya. Akan lebih tepat untuk melakukan ini segera sebelum memulai aktivitas kuliner. Kepatuhan terhadap aturan ini akan menjaga sebagian besar properti yang bermanfaat.
Ada beberapa cara untuk menyimpan kentang kupas mentah, membantu menjaga penampilan dan rasa produk dari 2 jam hingga beberapa hari.
Cara untuk menyimpan sayuran untuk jangka waktu dari beberapa jam hingga beberapa hari
Untuk mulai dengan, perlu untuk menentukan berapa lama direncanakan untuk menyimpan kentang kupas - selama beberapa jam, sampai pagi hari atau untuk periode yang lebih lama dan, berdasarkan ini, pilih metode yang sesuai.
- Beberapa jam. Umbi murni ditempatkan di air dingin. Penting bahwa air sepenuhnya menutupi produk. Metode ini akan membantu menjaga tampilan dan rasa asli kentang tidak lebih dari 3-4 jam. Selanjutnya, asam organik yang berguna, elemen, vitamin akan hilang. Anda juga dapat membuat produk melakukan perlakuan panas dengan mendidihkannya dengan air mendidih. Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan properti yang diperlukan selama 5-6 jam.
- Sampai pagi (sepanjang malam). Jika memasak ditunda sampai besok, maka kentang yang direndam dalam air dingin dibuang sampai pagi di lemari es. Ini akan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa hidangan dari sayuran favorit Anda, bahkan 12 jam setelah pembersihan. Baca lebih lanjut tentang menyimpan kentang kupas dalam air di lemari es, baca di sini, dan cara menyimpan kentang mentah, rebus, dan goreng di lemari es, Anda dapat menemukannya di sini.
- Hari. Jika Anda membutuhkan kentang dalam sehari, maka Anda harus menggunakan lemari es. Kosong harus dibungkus dengan cling film atau ditempatkan di dalam kantong plastik, kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Kentang untuk dimasak atau dipanggang sebaiknya tidak dicairkan. Disarankan untuk segera mencelupkan kentang ke dalam air mendidih atau letakkan di wajan yang sudah dipanaskan.
- Lebih dari satu hari (selama mungkin). Beberapa memilih untuk membuat blank untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, perlu untuk menggunakan pembekuan dalam (hingga -30 derajat). Umbi kentang harus dibersihkan, dibilas dengan air dingin, dipotong dan dikeringkan sampai bersih. Kemudian bungkus film dan masukkan ke dalam freezer. Metode penyimpanan ini hampir tidak memiliki batas waktu. Bahkan beberapa hari kemudian, panen akan sama rasanya dan sifat bermanfaat seperti kentang yang baru dikupas.
Kesimpulan
Kemampuan untuk menyimpan kentang kupas mentah dengan benar akan bermanfaat bagi semua orang. Menggunakan tips di atas, nyonya rumah yang bijaksana akan selalu siap untuk kedatangan tamu yang tak terduga.
