Selama beberapa milenium konsumsi susu, orang tahu pasti bahwa komposisinya mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, enzim, dan garam mineral yang penting bagi tubuh. Kualitas yang baik dari produk ini adalah hasil dari pekerjaan petani yang rumit dan sekaligus hati nurani. Pertimbangkan kepadatan produk ini, bagaimana mengukur dan meningkatkannya.
Apa dan apa yang diukur dalam kepadatan susu
Indikator ini adalah salah satu sifat fisik penting dari susu, yang menentukan kealamian dari minuman susu dan tergantung pada kandungan lemak. Densitas adalah nilai yang menunjukkan seberapa besar massanya pada suhu +20 ° C lebih besar dari massa air suling pada suhu +4 ° C dalam volume yang sama. 
Indikator ini diukur dalam g / cm³, kg / m³.
Baca tentang jenis-jenis susu sapi, serta pelajari cara memerah susu sapi untuk mendapatkan hasil susu yang tinggi.
Apa yang menentukan kepadatan
Indikator dalam susu sapi ini tergantung pada nilai-nilai berikut:
- jumlah garam, protein dan gula;
- waktu pengukuran (perhitungan harus dilakukan beberapa jam setelah pemerahan);
- waktu dan periode laktasi;
- kesehatan hewan;
- nutrisi - semakin baik pakan, semakin baik kekebalan;
- berkembang biak sapi - sapi perah memberikan jumlah yang lebih besar dari produk ini, tetapi kandungan lemaknya lebih sedikit;
- musiman - saturasi berkurang di musim dingin, ketika hewan kekurangan zat mineral.
Kepadatan susu: norma, tabel tergantung pada suhu
Kepadatan susu tertinggi dicatat setelah melahirkan anak sapi. Ini ditentukan oleh sebab-sebab alami, karena pada hari-hari pertama anak-anak diberi makan kolostrum, yang mengandung gumpalan lemak, yang mengandung sejumlah besar asam bermanfaat. 
Kerapatan produk alami berkisar antara 1.027-1.033 g / cm ³. Jika angkanya lebih rendah, maka produk itu terdilusi, dan jika lebih tinggi, lemaknya dihilangkan. Pertimbangkan bagaimana kepadatan susu bervariasi tergantung pada suhunya:
| Suhu (derajat Celcius - ° C) | |||||||||
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |
| Kepadatan (dalam derajat hidrometer - ° A) | |||||||||
| 24,4 | 24,6 | 24,8 | 25,0 | 25,2 | 25,4 | 25,6 | 25,8 | 26,0 | |
Cara menentukan kerapatan
Di pabrik dan laboratorium industri, saturasi susu ditentukan menggunakan lacto-densimeter atau hydrometer susu. Untuk analisis, diambil tabung ukur dengan volume 200 ml, diameternya harus minimal 5 cm. Prosedur terdiri dari manipulasi berikut:
- Susu perlahan di sepanjang dinding dituangkan ke dalam silinder hingga 2/3 dari volumenya.
- Setelah itu, lacto-densimeter dicelupkan ke dalamnya (seharusnya mengambang bebas).
- Percobaan dilakukan setelah beberapa menit ketika perangkat berhenti berosilasi. Lakukan di tepi atas meniskus dengan akurasi 0,0005, dan suhunya - hingga 0,5 derajat.
- Untuk mengkonfirmasi indikator ini, perangkat dipompa sedikit dan melakukan pengukuran lagi. Indikator yang benar adalah rata-rata aritmatika dari dua angka.
- Percobaan harus dilakukan pada suhu susu +20 ° C.
Penentuan kerapatan susu: pengisian 1 - silinder, 2 - perendaman hidrometer (lakto - densimeter) dalam satu silinder, 3 - silinder dengan areometer terendam, bacaan suhu 4, bacaan 5 kerapatan
Itu penting! Jika suhu lebih tinggi, maka 0,0002 ditambahkan ke bacaan untuk setiap derajat tambahan, jika lebih rendah, maka itu diambil.
Di rumah, alat seperti hydrometer kemungkinan tidak ada. Pertimbangkan apa yang harus dilakukan dalam kasus ini:
- Sejumlah kecil minuman susu dituangkan ke dalam segelas air. Produk yang berkualitas baik akan tenggelam ke dasar dan kemudian larut. Dalam kasus lain, itu akan mulai menyebar segera di permukaan.
- Campur susu dan alkohol dalam rasio yang sama. Cairan yang dihasilkan dituang ke piring. Jika produk tersebut alami, serpihan akan mulai muncul di dalamnya, mereka tidak akan muncul dalam keadaan encer.
Cara menambah kepadatan
Untuk mendapatkan produk susu yang berkualitas baik, Anda perlu tahu cara meningkatkan kepadatannya. Ini dilakukan melalui tindakan berikut:
- Melacak kesehatan hewan.
- Beri mereka makan berkualitas tinggi.
- Jaga ternak dalam kondisi baik.
- Pantau status produk mulai dari pemerahan hingga transportasi ke pembeli.
Cari tahu apa yang menyebabkan munculnya susu dengan darah dari sapi.
Seperti yang telah kita lihat, minuman susu alami hanya dengan indikator tertentu. Perhatikan apa yang Anda minum dan apa yang Anda berikan kepada anak-anak Anda. Jangan malas untuk melakukan percobaan sederhana di rumah, dan kemudian dari produk ini Anda hanya akan menerima manfaat.
