Apa itu bekmes, apa gunanya dan cara memasak

Jus dan buah olahan lainnya dari buah dan buah muncul segera, segera setelah orang mulai sengaja menanam pohon buah. Panen tidak bisa disimpan selamanya, yang menyebabkan munculnya berbagai cara pengolahannya. Beckmes patogen yang lezat adalah jus buah pekat, dimasak tanpa tambahan gula. Sangat populer di bidang pemeliharaan anggur. Tentang bagaimana camekmes, bagaimana mempersiapkannya dan bermanfaat bagi tubuh dan akan dibahas dalam artikel ini.

Beckmes - apa itu?

Kata bekmes berasal dari Turki, berasal dari bekmez dan berarti jus anggur. Ketika suku-suku tidak bergerak menyebar ke daerah lain, kata bekmez mengalami perubahan fonetis. Karena itu, di wilayah timur dan Turki, jus ini disebut Rekmez.

Jika Anda ingin makan vitamin dan banyak nutrisi di musim dingin, bacalah cara membuat selai kismis hitam, pir, quince, stroberi liar, stroberi, jeruk keprok, mawar, zucchini dan jeruk, tomat hijau, zucchini dengan lemon, aprikot, feijoa, anggur, raspberry , prem, labu, duri (dengan dan tanpa batu), lingonberry, hawthorn, gooseberry, ceri diadu dan selai ceri tanpa biji.

Apakah anda tahu Memanggang dan manisan hampir setengah dari hidangan Oriental. Dalam hal ini, bekmes digunakan dalam 10% hidangan dari kategori minuman dan permen.

Sejarah asal

5-7 ribu tahun yang lalu pusat pemeliharaan anggur pertama berkembang di Asia Tengah, Transkaukasia, Mesopotamia, dan Mesir. Di antara metode pengolahan anggur muncul pembuatan anggur dan pembuatan minuman ringan manis dari anggur. Mungkin, Beckmes pertama ternyata memiliki nyonya Persia lalai, yang meninggalkan jus menguap di matahari dan melupakannya. Itulah bagaimana "backmeth cerah" ternyata.

Metode memasak

Hari ini ada dua jenis makanan penutup ini:

• menguap di bawah sinar matahari;
• menguap di atas api.

Resep modern menawarkan berbagai jenis persiapan hidangan penutup menggunakan melon, semangka, pohon mulberry, dan anggur. Anda dapat menemukan resep memasak di dapur modern dan cara memasak lama di atas api.

Apakah anda tahu Ketika diuapkan dalam jus, reaksi kimia terjadi: tingkat keasaman menurun, warnanya berubah, beberapa sukrosa terurai membentuk asam organik. Semua ini meningkatkan nilai produk yang diuapkan.

Resep memasak

Untuk persiapan bekmes ambil semua buah dari mana mereka akan menyiapkan jus ini. Cara memasak bekmes yang lama terlihat seperti ini:

1. Buah beri harus matang sepenuhnya dan bahkan bisa perespeti.
2. Buah mulberry diguncang ke atas kanvas besar.
3. Cabang-cabang kecil dan daun jatuh bersama dengan buahnya.
4. Semuanya dimasukkan ke dalam wadah untuk menyiapkan minuman ini.
5. Nyalakan api lambat dan panaskan.
6. Dari saat mendidih, campuran diaduk secara berkala.
7. Segera setelah air mendidih, campuran didinginkan dan diletakkan di dalam tas kanvas untuk memeras jus.
8. Jus dikembalikan ke api dan terus dimasak sampai ketebalan yang dibutuhkan.
9. Kemudian campuran disaring dan dituang ke tangki penyimpanan.
10. Produk akhirnya adalah sirup hitam tebal.

Dari mulberry

Buah-buah mulberry, atau pohon mulberry, untuk persiapan bekmes dikumpulkan sudah terlalu matang. Anda bisa memeras jus dari buahnya, dan kemudian mulai merebus jusnya. Memasak Mulberry Beckmes:

1. Bilas buah beri.
2. Peras jusnya.
3. Didihkan.
4. Pertahankan jus dan saring melalui kain kasa ganda.
5. Nyalakan dan kurangi 50%.
6. Simpan dalam kaleng bersih di tempat yang dingin.

Mulberry - gudang vitamin yang nyata untuk kesehatan kita. Pelajari manfaat dan bahaya mulberry bagi kesehatan manusia.

Dari anggur

Resep modern menawarkan instruksi berikut untuk membuat beckmes dari anggur:

1. Cuci anggur yang matang.
2. Tempatkan dalam wadah memasak.
3. Di bagian bawah wadah, tuangkan sekitar satu gelas air.
4. Rebus anggur, aduk dengan spatula kayu.
5. Saring kaldu dengan anggur melalui saringan.
6. Rebus lagi selama 5-10 menit.
7. Tempatkan dalam bak air dan didihkan hingga penurunan volume sebanyak 2 kali.
8. Bekmes siap tuang dalam toples.
9. Biarkan hingga dingin.
10. Simpan dalam stoples yang bersih.

Anda bisa makan anggur dengan menyiapkannya dengan berbagai cara. Baca cara membuat kismis, jus, anggur putih kering, chacha, brendi, selai dan cuka dari anggur di rumah.

Properti yang berguna

Sifat-sifat jus atau produk yang mengandung jus adalah karena adanya mineral, asam organik dan vitamin dalam buah-buahan yang digunakan untuk membuatnya. Kurangnya gula meningkatkan nilai mineral dari minuman ini dibandingkan dengan sirup gula. Dalam 100 g produk ada 17 g karbohidrat dan protein dan lemak sama sekali tidak ada. Konten kalori produk - 68 kkal. Beckmes adalah sumber energi, jadi disarankan untuk menggunakan 1 sendok minuman ini untuk sarapan.

Terbuat dari anggur Beckmes memiliki efek positif pada sistem peredaran darah, meningkatkan nafsu makan, dan berkontribusi terhadap normalisasi sistem kardiovaskular. Mulberry memperkuat sistem kekebalan tubuh dan merupakan cara untuk mencegah penyakit pernapasan. Ini juga dapat digunakan untuk menormalkan tekanan.

Selain bekmes, tanaman berikut ini juga digunakan untuk menormalkan sistem kardiovaskular: wortel, lobak, calendula, hawthorn (glod), goof perak, kemangi, terong, aconite, filberts, gumi (mulberry multi-bunga) dan yasenets (semak tidak terbakar).

Sifat obat

Produk ini memiliki sifat penyembuhan berikut:

• penguatan tubuh secara umum;
• peningkatan level energi;
• pencegahan infeksi oleh virus dan infeksi;
• mempromosikan proses regeneratif dalam tubuh;
• berpartisipasi dalam regulasi berbagai sistem tubuh;
• meningkatkan saluran pencernaan;
• meningkatkan aktivitas seksual.

Seperti bekmes, dalam kasus masalah pencernaan, mandi, calendula, sage (salvia) rumput padang rumput, linden, chervil, lyubka bilustus, selada air, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, bawang slizun, kacang, oregano (oregano) ) dan kubis Kale.

Semua jenis beckmes bermanfaat dalam memulihkan tubuh setelah sakit, bisa digunakan dalam makanan orang yang rentan alergi. Ini adalah alternatif madu dalam nutrisi medis.

Bahaya dan kontraindikasi

Beckmes tidak memiliki kontraindikasi dan merupakan produk hypoallergenic. Dengan hati-hati Anda harus memasukkan produk ke dalam diet mereka yang memiliki alergi terhadap buah atau buah yang membentuk minuman tertentu.

Itu penting! Tidak dianjurkan untuk digunakan oleh penderita diabetes karena kandungan fruktosa yang tinggi. Penderita diabetes bisa mendapatkan peningkatan dramatis dalam gula darah karena fruktosa dalam jumlah besar.

Aplikasi Memasak

Karena bekmes adalah jus evaporasi terkonsentrasi, penggunaan dasarnya dalam memasak adalah persiapan berbagai minuman berdasarkan itu: kolak, jeli, minuman buah dan lain-lain. Mungkin digunakan dalam resep memanggang untuk menggantikan madu atau gula. Dalam permen, paling sering digunakan dalam kue, kue, muffin, serbat, kesenangan Turki dan permen lainnya. Selain dari jus buah, jus ini dibuat dari bekmes:

• selai;
• madu semangka.

Aturan penyimpanan

Ada beberapa aturan untuk penyimpanan, dan mereka hampir sama dengan molase:

• Tangki penyimpanan Beckmes harus bersih dan lebih disukai kaca;
• produk harus terlindungi dengan baik dari sinar matahari langsung;
• suhu penyimpanan optimal +10 ° C dapat disediakan di ruang bawah tanah;
• umur simpan - 12 bulan.

Itu penting! Beberapa spesies sangat bergizi dan mengandung banyak glukosa dan fruktosa. Penting untuk menggunakannya dalam makanan bayi dengan sangat hati-hati, karena anak-anak dapat mengembangkan alergi terhadap produk baru.

Di dunia ada begitu banyak minuman sehat yang berbeda. Memperluas pengetahuan tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan menyembuhkan, metode persiapan dan penggunaan, Anda tidak hanya akan menambah variasi ke menu sehari-hari, tetapi juga dapat mengatur aktivitas tubuh dengan cara alami.

Video: sirup bacme tebal - sumber energi

Ulasan dari Internet tentang bekmes

Bekmes yang dimasak, lebih tepatnya, mencoba memasak, karena tidak semuanya berjalan lancar. Pertama, dalam semua resep tertulis bahwa perlu direbus hingga 1/3 dari volume. Saya memiliki sekitar 18 liter jus yang disaring, sekarang tidak lebih dari 5 liter yang tersisa, cairannya, pada prinsipnya, mengental, tetapi tidak mencapai konsistensi madu. Kedua, beberapa kristal kecil muncul di sirup yang dihasilkan, jangan larut dalam air, berderit di gigi. Saya mengerti bahwa beberapa garam rontok. Dalam hal ini, dua pertanyaan: 1) mengapa saya tidak mendapatkan sirup kental - anggurnya tidak sama? (Saya tidak tahu varietas, putih, meja, tampaknya), 2) apakah mungkin untuk menghilangkan kristal-kristal ini dan apakah mereka berbahaya bagi kesehatan orang lain? Dan kemudian saya memakannya saat saya mencoba. Saya benar-benar tidak ingin membuangnya, karena penerimaan sampah ini didahului oleh sejumlah besar tenaga kerja manual. Mereka melakukannya seperti ini - mereka memeras jus, mempertahankannya, menyaringnya, merebusnya dengan api kecil selama 5 jam, Tolong beritahu saya apa yang harus dilakukan.

PROFIL

//easycooks.livejournal.com/1640031.html

Orang !!!! Itu tidak dipanen. Dia hanya bisul. Saya tidak tahu kenapa. Sejauh yang saya tahu (yah, jika saya salah - maafkan saya orang bodoh) hanya ada satu cara memanen (kecuali pengasinan) semangka: merebus jus. Disebut Beckmes. Atau nardek. Jangan menendang dengan kaki Anda: itu ditulis dalam buku masak Uni Soviet: "Beckmes dan Nardek - anggur rebus dan jus semangka" Dan resep. Dan siapa di antara mereka yang-saya tidak tahu Joy))))))))))))))) resep ini, menurut pendapat saya, dalam Buku yang sama Tentang Vkvsnoy Dan Makanan Sehat (dengan gambar-gambar indah). Semoga beruntung

b @ ltika2

//www.mastergrad.com/forums/t1223-arbuznyy-sok/

Tonton videonya: Receta e ditës: Sallatë ruse (November 2024).