Hari ini kita dapat mengatakan bahwa seseorang memanfaatkan karunia alam secara maksimal dalam semua bentuk dan manifestasinya. Penggaraman, merokok, merebus, merebus, memanggang, menggoreng, dan banyak jenis sayuran dan buah-buahan lainnya digunakan, masing-masing mengungkapkan produk yang tampaknya akrab dari sisi baru, memberikan rasa yang sama sekali berbeda. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang aturan dan metode pengasinan untuk musim dingin dan konsumsi lebih lanjut dari sayuran seperti zucchini.
Zucchini yang diasinkan: Penampilan dan Rasa
Kita semua membayangkan penampilan zucchini: itu adalah sayuran kecil kehijauan, sekitar ketebalan tangan, memiliki tekstur lembut, berdaging, dan berair yang membingkai benih. Kulitnya agak tebal dan tebal, tetapi ada juga varietas zucchini, yang memiliki kulit tipis yang mudah dibersihkan dengan pisau. 
Buah inilah, yang memiliki ukuran relatif kecil dan kulit tipis, harus digunakan untuk pengawetan. Selama proses ini, zucchini menjadi sedikit lebih lembut dan lebih juicier, karena direndam dengan air garam dan direndam dalam jusnya sendiri. Sayuran seperti itu akan memiliki tekstur renyah dan berair, dan rasanya tergantung pada air garam dan rempah-rempah yang Anda pilih.
Lihatlah resep dan metode panen zucchini terbaik untuk musim dingin.Karena kualitas alaminya, zucchini rasanya tidak berasa, tetapi memiliki sifat menyerap yang sangat baik, yang membantunya mendapatkan karakteristik rasa asli yang berbeda, yang diberikan kepadanya dalam proses memasak.
Apakah anda tahu Selain rasa yang sangat baik, zucchini memiliki nilai kalori yang sangat rendah, yang tidak melebihi 25 kkal per 100 gram produk. Dan di samping itu, pemberian alam ini mengandung vitamin, mineral, unsur jejak, dan asam amino yang luar biasa, termasuk vitamin C, B1, B2, serta asam nikotinat, malat, dan asam folat. Unsur-unsur jejak di sini adalah molibdenum, titanium, aluminium, litium, seng, dll. Juga dalam komposisi zucchini terdapat garam fosfor, kalium, magnesium, dan kalsium.
Fitur pemilihan produk
Untuk mendapatkan tekstur juicy dari zucchini yang meleleh di mulut Anda, Anda harus melalui semua tahap persiapannya dengan benar, dimulai dengan pemilihan buah untuk pengawetan dan diakhiri dengan aturan penyimpanan di musim dingin. 
Jadi, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi saat memilih sayuran untuk diasinkan, yaitu:
- Pilihlah hanya buah-buahan muda yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm, dan sayuran seperti itu tidak boleh melebihi diameter tangan Anda.
- Kulit yang tipis dan jumlah minimum biji juga akan menjadi faktor positif untuk seleksi.
- Anda juga bisa mengasinkan sayuran yang sangat kecil, yang ukurannya hampir mencapai 10 sentimeter.
- Sayuran harus bersih, tanpa cacat mekanis atau alami.
- Periksa dengan cermat buah-buahan yang dipilih untuk pembusukan.
- Beli hanya squash hijau solid dengan gagang hijau kaya warna. Pedicel kering atau coklat menunjukkan bahwa sayuran ini terlalu tua untuk pengawetan dan konsumsi. Spesimen lunak juga peressel dan tidak cocok untuk pengasinan.
Itu penting! Untuk membuat zucchini yang diasinkan siap terlihat baik, Anda harus mengupas kulitnya, karena dapat menjadi keras selama proses pengasinan.
Cara acar zucchini: resep langkah-demi-langkah dengan foto
Kami telah menemukan bahwa zucchini sangat sehat dan lezat, dan juga mendaftar rekomendasi yang diperlukan untuk memilih buah-buahan. Sekarang saatnya untuk mengungkap rahasia pengasinan zucchini dalam resep langkah-demi-langkah.
Peralatan dan peralatan dapur
Anda akan membutuhkan:
- talenan;
- pisau;
- kaleng dengan tutup sekrup;
- panci untuk bumbu dan sendok;
- panci untuk mensterilkan kaleng;
- handuk dapur untuk mensterilkan kaleng;
Jika Anda ingin zucchini tidak kehilangan begitu banyak kualitas yang berguna selama pemrosesan, pelajari cara membekukan dan mengeringkan zucchini di rumah untuk musim dingin.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk persiapan acar zucchini digunakan proporsi bahan ini:
- 1 labu berukuran sedang;
- 1 wortel;
- 1 bawang merah;
- 3-4 siung bawang putih;
- sekelompok adas;
- 1 sdm. l biji sesawi;
- 15 merica;
- 15 paprika allspice;
- 5 daun salam.
Untuk bumbunya:
- 1 l air;
- 1 cangkir cuka (3%);
- 2 sdm. l garam;
- 1,5 cangkir (330 g) gula;
Itu penting! Untuk menghitung berapa banyak rendaman yang Anda butuhkan tergantung pada volume sayuran, Anda harus mengisi stoples dengan air labu. Setelah menutupi batang sayuran atas dengan air, itu dituangkan ke dalam gelas pengukur, sehingga mengenali dosis cairan yang diperlukan untuk satu botol. Selanjutnya, jumlah ini dikalikan dengan jumlah kaleng Anda.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
- Pertama, semua bahan harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
- Sekarang bagi zucchini menjadi tiga bagian dan kupas (pedikel juga perlu dipotong). Setelah itu, potong masing-masing dari tiga bagian menjadi dua dan lepaskan semua biji (lebih mudah untuk menghapus dengan satu sendok makan).
- Setiap potongan zucchini dipotong menjadi potongan besar (sumpit).
- Potong adas dengan menghilangkan elemen batang kasar. Juga potong wortel dengan ringlets (jika terlalu besar, maka Anda dapat membagi ringlets menjadi dua atau menjadi empat bagian).
- 3-4 siung bawang putih hancur menjadi irisan kecil, dan membagi bawang menjadi dua dan potong menjadi setengah lingkaran.
- Tempatkan bawang, bawang putih, wortel dan adonan dalam porsi yang sama ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Tongkat sayuran lengkap rapat (secara vertikal, seperti saat pengalengan mentimun).
- Oleskan rempah-rempah bagian yang sama (mustard, merica, allspice, daun salam)
- Sekarang lakukan memasak rendaman. Tuang air ke dalam panci, lalu tambahkan gula dan garam di sana. Didihkan campuran ini. Tunggu gula dan garam larut. Pada akhirnya, tuangkan ke dalam cuka.
- Isi wadah gelas dengan rendaman panas.
id: 62128
- Segel dengan penutup.
- Letakkan bagian bawah pot dengan handuk katun, lalu tempatkan toples di dalamnya dan tutupi toples dengan air. Didihkan air dan sterilkan guci selama 7 menit.
- Setelah mengeluarkan dari panas dan biarkan tangki menjadi dingin sepenuhnya.
- Simpan acar di tempat yang gelap dan dingin.
Apakah anda tahu Untuk waktu yang lama, sekitar 3 abad, zucchini di Eropa ditanam hanya sebagai tanaman hias karena bunga kuning ukuran besar. Sekarang bunga zucchini juga digunakan dalam memasak.
Kami mengubah rasa acar zucchini (resep)
Resep klasik dan serbaguna untuk mengasinkan zucchini yang disajikan di atas dapat bervariasi dalam banyak hal, yang paling menarik yang kami kutip dalam artikel kami.
Squash dalam bahasa Korea untuk musim dingin
Bahan:
- 1 kg zucchini kupas;
- 2 wortel;
- 4 buah bawang;
- 1 kepala bawang putih;
- 1/2 tas bumbu wortel Korea;
- 1 sdm. l garam;
- 1/4 gelas gula;
- 1/2 cangkir minyak sayur;
- 1/3 cangkir cuka meja;
- 5-7 mentimun kecil.
Semua orang tahu bahwa zucchini memiliki banyak sifat yang bermanfaat. Baca apakah mungkin untuk makan zucchini mentah, berapa banyak yang mengandung kalori dan nutrisi dan apa yang baik untuk tubuh.
Memasak:
- Buah squash, wortel, dan mentimun harus diparut dan dituangkan ke dalam panci besar (sekitar 4-5 liter). Selama proses pengasinan, sayuran akan mengendap.
- Selanjutnya, potong bawang setengah cincin dan peras bawang putih melalui bawang putih.
- Setelah itu, gula, garam, bumbu wortel Korea, cuka dan minyak sayur harus ditambahkan secara bergantian.
- Aduk rata dan masukkan dingin (misalnya, di balkon) berendam selama 24 jam.
- Secara umum, setelah tahap ini, ternyata camilan indah, untuk mencocokkan wortel dalam bahasa Korea. Tetapi jika Anda ingin menggulung salad seperti itu di bank, maka Anda harus melakukan beberapa langkah lagi.
- Setelah sehari, sebarkan salad yang dihasilkan dalam wadah kaca pra-sterilisasi dan segel penutup. Selanjutnya, menggunakan handuk dapur dan panci berisi air mendidih, lakukan sterilisasi kaleng tambahan (10 menit dalam air mendidih).
- Tepi harus digulung, didinginkan, dan disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Itu penting! Beberapa sumber merekomendasikan mensterilkan guci dalam oven pada 150 derajat selama 10 menit. Metode ini bisa dipenuhi dengan ledakan wadah kaca. Karena itu, gunakan metode perebusan yang terbukti.
Diasinkan dalam Jus Tomat
Bahan:
- 400 ml jus tomat;
- 2-3 zucchini;
- 3-4 siung bawang putih;
- 4 sdm. l minyak sayur;
- 4 sdm. l cuka meja;
- 1.5 Art. l gula;
- 1 sdm. l garam;
- lada pahit (opsional, secukupnya).
Memasak:
- Dengan menggunakan scalding, keluarkan kulitnya dari tomat yang sudah matang, lalu haluskan dengan blender, ubah menjadi jus tomat. Jika Anda memiliki jus siap saji, Anda dapat melewati langkah ini.
- Masukkan bawang putih cincang halus ke dalam wajan yang sudah disiapkan, kirim gula dan garam ke sana, tuangkan semua jus tomat, tambahkan cuka dan minyak bunga matahari.
- Tunggu sampai campuran ini mendidih, dan kemudian biarkan terbakar selama 5-7 menit lagi.
- Dicuci dan dikeringkan dengan tisu potong batang kertas squash dengan panjang sekitar 3-5 sentimeter dan bagian samping persegi 1 sentimeter.
- Tempatkan zucchini secara vertikal di dalam stoples yang sudah disterilkan, tetapi jangan terlalu dekat sehingga rendaman tomat dapat mengisi rongga.
- Isi cukini dengan tomat marinade, tutup wadah gelas dengan tutup dan kirim untuk sterilisasi tambahan dalam panci (tutup bagian bawah dengan handuk) dengan air mendidih selama 10-15 menit.
- Sekarang bank dapat disegel dan terbalik. Biarkan hingga dingin sepenuhnya di dapur, lalu pindahkan ke tempat pelestarian jangka panjang.
Sayuran, buah-buahan dan berry adalah gudang vitamin yang tak ternilai harganya di musim dingin. Lihatlah resep terbaik untuk memanen blueberry, aprikot, buckthorn laut, ceri, viburnum, cranberry, gooseberry, kembang kol, lingonberry, kol merah, rhubarb, ashberry, chokeberry, sunberry, bawang hijau, brokoli, stroberi, squash, joshta dan apel di atas musim dingin
Dengan cengkeh dan ketumbar: zucchini pedas
Bahan:
- 750 gram zucchini kupas;
- 5 siung bawang putih;
- sekelompok peterseli;
- sekelompok adas;
- 600 ml air;
- 1 sdt paprika merah;
- 2 sdt. garam;
- 4 sdt. gula;
- 1 sdt lada hitam;
- 5 buah anyelir;
- 0,5 sdt. ketumbar tanah;
- 40 ml cuka meja;
- 80 ml minyak sayur;
- daun salam
Memasak:
- Langkah pertama adalah memasak rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan rempah-rempah ke dalam air mendidih: ketumbar, cengkeh, lada merah dan hitam, gula, garam dan daun salam. Didihkan campuran sekali lagi dan tambahkan cuka. Setelah diperkenalkan, matikan kompor, tambahkan minyak sayur, dan angkat.
- Zucchini yang dicuci dan dikupas dengan hati-hati dan bijinya harus dipotong dengan cara apa pun yang nyaman: lingkaran, setengah cincin, sedotan, kubus, dll.
- Hancurkan herba, buang elemen batang kasar, dan potong bawang putih dengan halus.
- Campur zucchini dengan bumbu dan bawang putih.
- Sekarang tuangkan semua bumbu ini. Suhu rendaman tidak penting.
- Aduk campuran sedikit dan bersihkan di tempat yang dingin untuk mengasinkan selama sehari.
- Hasilnya adalah produk yang siap digunakan.
Menampilkan billet penyimpanan
Di antara aturan utama untuk menyimpan buah squash acar, kita dapat memilih hal utama: letakkan bagian kosong di tempat yang gelap dan dingin dengan tingkat kelembaban minimum. Tempat ini bisa berupa lemari pakaian atau laci di lemari di balkon, rak-rak rak buku di ruang bawah tanah atau garasi, rak-rak di lemari atau perabot lainnya untuk menyimpan pelestarian Anda. Jenis persiapan untuk musim dingin tidak berbeda dari acar lain, dan oleh karena itu aturan penyimpanannya serupa.
Baca cara menyiapkan jus musim dingin dari anggur, gooseberry, chanterelles, kolak cherry manis, kacang dalam saus tomat, lobak, jeli kismis merah, tomat, labu musim panas, mint, semangka, dan kismis.
Mengapa bank membengkak dan meledak, atau kesalahan nyonya rumah nyonya rumah
Bank dapat meledak hanya jika sterilisasi kaleng atau bahan yang direndam di dalamnya tidak memadai. Karena kesalahan seperti itu, mikroba tetap di dalam stoples, yang berkontribusi pada proses fermentasi dan, karenanya, meningkatkan tekanan di dalam stoples. Ketika tekanan melebihi indikator tertentu, penutup tidak berdiri dan rusak. 
Untuk menghindari peristiwa yang tidak diinginkan seperti ledakan pelestarian digulung untuk musim dingin, Anda harus benar-benar mencuci semua sayuran sebelum pengawetan, mensterilkan guci, merebus tutupnya sebelum berputar, dan juga merebus guci dengan persiapan labu, seperti yang ditunjukkan dalam resep pengawetan.
Apa yang harus disajikan zucchini di atas meja
Zucchini, seperti sejumlah sayuran kaleng lainnya, adalah produk yang cukup serbaguna yang akan tampak hebat dalam bentuk terpisah, sebagai camilan di meja Anda. Penggaraman seperti itu dengan sempurna memenuhi fungsi bahan tambahan untuk hidangan daging dan ikan, tetapi terutama untuk ayam atau kalkun panggang. Rasa asam dan manisnya sangat baik dikombinasikan dengan kentang dari semua jenis masakan, sereal rebus (soba, beras, gandum dan jelai mutiara), dan juga berpadu dengan baik dengan makanan acar lainnya, seperti jamur. 
Karena universalitas dari buah squash acar dan rasa asli dan unik, mereka akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan kedua, tetapi dengan sup atau hidangan pertama lainnya lebih baik untuk tidak mencampurnya. Namun, makanan pembuka harus tetap menjadi makanan pembuka, bukan hidangan utama.
Jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba menambahkan buah zucchini ke dalam hidangan apa pun, dan, mungkin, Anda akan menemukan kualitas palet rasa zucchini beraneka ragam yang lebih menyenangkan. 
Bersiap untuk musim dingin, Anda tidak boleh mengabaikan sayuran yang begitu berguna dan lezat sebagai zucchini. Sekarang Anda tahu semua poin penting dan nuansa dari proses memilih dan melestarikan sayuran ini untuk musim dingin di rumah, serta Anda dapat memberikan rasa yang berbeda untuk pengasinan Anda dengan bantuan berbagai aditif dan rempah-rempah. Menggabungkan dan bereksperimen dengan penambahan acar zucchini di masakan favorit Anda, Anda akan dapat mengungkapkan kualitas rasa mereka dari berbagai sisi dan, kadang-kadang, sisi yang tak terduga.
Umpan balik dari netizen tentang manfaat zucchini dan resep.
Saya menawarkan resep saya yang sangat cepat untuk hidangan sayuran yang lezat. Jadi, ambil 2 zucchini yang sangat muda, bersihkan dan potong dadu. Tentu saja, jika zucchini ini tumbuh di tempat tidur halaman belakang Anda, tidak perlu menghilangkan kulit darinya, dan jika itu adalah sayuran dari toko, maka, tentu saja, lebih baik memotong kulit, karena semua bahan kimia (jika digunakan) dikumpulkan di dalamnya.
tuangkan irisan zucchini ke dalam mangkuk kaca di mana kita akan memasaknya; tambahkan minyak sayur; tentang satu sendok makan cuka sari apel (bagi mereka yang suka cepat, Anda bisa menambahkan dua sendok, tetapi untuk sampel, mulailah dengan satu); garam (saya suka menggunakan garam Tasty, ada satu set rempah-rempah dan rempah-rempah yang baik); sedikit kurang dari satu sendok makan gula; alangkah baiknya menambahkan sedikit lada putih - saya menemukan bumbu aromatik ini berkat resep dari House Is Tastier Company; campur semuanya dengan seksama, tutup dengan microwave dan taruh dalam microwave selama 6 menit; 6 menit telah berlalu - baik-baik saja, keluarkan, campur, rasa, jangan tambahkan garam atau cuka, dan mungkin gula; atur kembali selama 6 menit. SEGALA SESUATU! "Yummy" sayuran Anda sudah siap. Anda bisa menaburkannya dengan sayuran cincang halus, untuk rasa dan aroma.
