Wortel adalah salah satu sayuran akar pertama yang dikuasai pria primitif. Tidak satu milenium berlalu sejak masa-masa yang jauh itu, dan wortel masih ada di meja kami. Berkat karya para peternak, wortel modern dibedakan oleh rasanya dan warnanya dari nenek moyang liar menjadi lebih baik. Umat manusia yang bersyukur secara berkala mendirikan monumen untuk tanaman ini di berbagai negara di dunia: Kanada, Selandia Baru, Turki, Amerika Serikat, dan Filipina. Dari semua varietas payung, konsumen yang paling dicari adalah wortel kuning.
Informasi singkat
Wortel datang dalam berbagai warna: oranye, kuning, ungu, putih, dan bahkan dengan daging merah muda. Pewarnaan tergantung pada kandungan zat di dalam sel tanaman seperti antosianin atau karoten. Jika karoten berlaku, warna akar berkisar dari kuning ke oranye atau merah. Dominasi akar antosianin diwarnai merah muda, merah anggur, atau ungu.
Terlepas dari jenis wortel, perlu menaburnya dengan benar, untuk memastikan perawatan yang tepat - penyiraman, pemberian makan, perlindungan dari hama dan penyakit.
Wortel merah dan oranye berasal dari Mediterania, akar dengan warna kuning dan putih berasal dari Asia. Akar wortel liar masih ditemukan di padang rumput dan ladang Rusia, negara-negara Eropa, di Afrika Utara dan Asia.
Apakah anda tahu Warna wortel tidak selalu kuning, merah atau oranye. Sebagai contoh, orang Romawi kuno hanya tahu sayuran akar putih, sementara orang Mesir makan ungu. Warna wortel yang biasa kita gunakan adalah karena kandungan karotennya yang tinggi. Para ilmuwan Belanda mengeluarkan wortel oranye dengan seleksi panjang dan terarah, yang dinamai setelah dinasti oranye kerajaan. Warna oranye adalah warna dinasti keluarga kerajaan ini.
Deskripsi varietas
Ahli biologi dari banyak negara melakukan survei terarah untuk mengembangkan bentuk, jenis dan varietas wortel baru. Ada spesies tanaman varietas yang dibiakkan secara khusus sebagai tanaman pakan ternak untuk hewan peliharaan. Tanaman pakan ternak membutuhkan tingkat tinggi pati dan gula, sejumlah besar spesimen individu dan hasil tinggi secara keseluruhan.
Varietas wortel, yang dimakan oleh orang-orang, adalah persyaratan yang sama sekali berbeda: juiciness, manis, pewarnaan yang diberikan oleh peternak, bentuk yang benar, diberikan kematangan (awal, tengah, akhir) dan bagaimana tanaman akar disimpan. Beberapa varietas yang sukses berumur lebih dari 100 tahun, dan mereka masih sepopuler tahun-tahun pertama penanamannya. Berikut ini adalah deskripsi dari beberapa varietas yang paling sukses dan populer.
"Mirzoi 304"
Varietas ini dibiakkan pada tahun 1946 di Republik Uzbekistan oleh peternak Soviet dan termasuk dalam jenis varietas wortel kuning. Fitur:
- menabur dengan cepat, dari menabur benih hingga matang 97-115 hari;
- hasil di selatan 6,5 kg per 1 persegi. m, di lintang utara, hasil panen berkurang setengahnya;
- daun tanaman berwarna hijau gelap, daun roset dengan kepadatan sedang;
- tangkai daun itu sendiri rapuh, ketika mengekstrak akar dari tanah yang padat sering pecah;
- tanaman akar berwarna kuning atau kuning muda, terkadang bagian atas akar bisa berubah menjadi hijau;
- Silinder lebar bentuk Mirzoi 304 dengan ujung bulat tumpul;
- diameter akar hingga 3 cm, panjang 12-15 cm;
- berat akar rata-rata adalah 65-130 g.
Pelajari seluk-beluk menumbuhkan varietas wortel seperti "Samson", "Nantes" dan "Shantane 2461".
Varietas ini dimaksudkan untuk konsumsi segar, karena "menjaga kualitas" dalam penyimpanan sayuran akar rendah, ini terutama digunakan untuk pengalengan, membuat jus dan makanan. Varietas wortel kuning "Mirzoi 304" direkomendasikan untuk penanaman di wilayah Asia Tengah.
Apakah anda tahu Pemilik kucing trah dengan bulu berwarna oranye atau telinga merah cerah dan ujung ekor setiap hari memberi hewan peliharaan mereka wortel mentah yang sudah diseka dalam jumlah 5-10 g. Hal ini dilakukan agar tidak memudar warna bulu yang cerah.
"Yellowstone"
Wortel "Yellowstone" berasal dari Amerika Serikat.
Fitur:
- periode akhir kehamilan, hingga matang penuh 160-180 hari;
- daun tanaman itu panjang, subur, dikumpulkan di outlet besar;
- root berbentuk spindle, panjang dan agak tipis;
- panjang 20-24 cm, diameter 3-3.5 cm;
- rata-rata berat akar 180-200 g;
- hasil sangat tinggi;
- warna akar kuning cerah, hampir kenari;
- disimpan dengan sempurna saat meletakkan di penyimpanan musim dingin;
- tanaman akar manis, tetapi tidak cukup berair, yang khas dari semua varietas terlambat.
"Solar Yellow"
Berbagai wortel ini juga datang ke negara kita dari benua Amerika. Nama ini diterjemahkan sebagai "Matahari Kuning".
Baca juga tentang sifat-sifat bermanfaat chervil, safflower, Jerusalem artichoke, saffron, jahe, jeruk nipis, milkweed, rosemary, skumpiii, almond.
Fitur:
- sangat awal, dari menabur sampai memetik tanaman akar membutuhkan 87-90 hari;
- roset daun puber sedang, daun lemah;
- panjang akar 15-20 cm, diameter 3,5-4 cm;
- bentuk - spindel panjang, tanpa tonjolan, sama sepanjang seluruh panjang;
- warna akar sangat cerah, kuning, dengan kandungan xanthophyll dan lutein yang tinggi;
- dagingnya berair, renyah, dan sangat manis;
- disimpan "kuning matahari" buruk.
Komposisi dan kalori
Ilmuwan penelitian telah menunjukkan bahwa kualitas dan durasi hidup manusia secara langsung berkaitan dengan operasi saluran pencernaan yang tepat. Jika saluran pencernaan bekerja lambat dan sebentar-sebentar, racun terbentuk dan dipertahankan di dalam tubuh, yang merupakan racun yang bekerja lambat untuk manusia.
Solusi untuk masalah ini adalah pasokan air buah dan sayuran secara teratur. Dan ini juga akan membantu seseorang memakan wortel, mengandung banyak air buah.
Itu penting! Biji payung kaya akan minyak atsiri dan daukarin. Ahli biologi yakin bahwa sebagian besar nutrisi dan vitamin paling berharga ditemukan di kulit sayuran akar, dan harus dikonsumsi bersamaan dengan kulit (dibilas dengan kuas dan air).
Wortel kuning kaya akan mineral dan vitamin:
- magnesium dan kalium;
- fluor dan kalsium;
- fosfor dan seng;
- zat besi, yodium dan natrium;
- Vitamin B;
- vitamin A, C, E, H dan PP, K.
Wortel adalah produk yang agak memuaskan, nilai kalorinya adalah 330 kkal per 1 kg. Setelah makan wortel dalam tubuh, reaksi karoten terhadap retinol terjadi. Harus diingat bahwa reaksi yang bermanfaat hanya terjadi ketika setidaknya ada dosis minimal lemak dalam tubuh bersama dengan karoten. Karena itu, orang-orang seperti wortel rebus dengan krim asam, mentega atau minyak sayur sangat bermanfaat bagi manusia.
Apakah anda tahu Ternyata mitos yang terkenal tentang manfaat wortel untuk penglihatan adalah informasi militer yang keliru. Selama Perang Dunia II, Angkatan Udara Inggris mulai menggunakan radar dalam operasi tempur, dan untuk menyembunyikan informasi ini, kontra intelijen meluncurkan sebuah kisah kepada massa bahwa para pilot Inggris memakan banyak wortel dan karenanya mengenai target dengan sangat baik. Informasi yang salah telah menyebar luas di masyarakat dan bertahan lebih dari 70 tahun di benak umat manusia.
Properti yang berguna
Akar payung mengandung lutein, yang sangat berguna untuk penglihatan dan merupakan pelindung retina dari radiasi ultraviolet, serta xanthophyll - zat paling kuat yang menghambat perkembangan penyakit onkologis. Wortel adalah bagian dari obat "Urolesan", jus dan ampasnya - ini adalah alat yang hebat untuk efek terapi dalam patologi saluran empedu dan urolitiasis.
Biji payung adalah bagian dari antispasmodik, seperti obat "Daukarin", yang mengeluarkan minyak esensial, yang banyak digunakan dalam farmakologi dan industri kosmetik.
Biji wortel dan pulp digunakan dalam pengobatan tradisional:
- Sebagai pencahar ringan: di pagi hari, setengah jam sebelum makan, minum jus wortel segar. Untuk seorang anak, 50 ml sudah cukup, dosis orang dewasa adalah 100 ml jus.
- Untuk membersihkan kelenjar keringat, hati, kantong empedu: campuran terbuat dari jus bit, wortel dan mentimun (dalam jumlah yang sama). Gunakan campuran jus 1 kali sehari (sebelum sarapan). Setelah mengambil campuran jus, jangan makan daging dan makanan manis, produk yang mengandung pati, sampai makan siang. Kursus pengobatan adalah 10 hari.
- Pengobatan beri-beri dan anemia (kelelahan umum): sebelum sarapan, dengan perut kosong, makan wortel parut (100-150 g), dicampur dengan satu atau dua sendok krim asam atau minyak sayur.
- Pengobatan luka bernanah dan luka bakar: wortel parut halus diterapkan ke daerah yang terkena. Setiap seperempat jam lotion berubah menjadi segar. Perawatan hanya membantu dengan luka bakar yang baru saja diterima.
- Pengobatan sakit tenggorokan: peras jus dari 1 wortel berukuran sedang dan campur dengan 1 sendok makan madu. Campuran yang dihasilkan harus diencerkan dengan air matang hangat di bagian yang sama dan berkumur 4-6 kali sehari.
- Pengusiran cacing dari tubuh anak: di pagi hari dengan perut kosong untuk minum setengah cangkir jus wortel.
- Pengobatan sariawan: jus segar dicampur dengan madu dalam proporsi yang sama dan dibilas mulut Anda atau dioleskan ke langit.
Aplikasi Memasak
Wortel kuning digunakan untuk membuat sup, borscht, sayur, hidangan ikan dan daging, dan bahkan untuk memanggang kue dan pai manis. Sayuran akar segar digosokkan pada parutan kasar dan halus, peras jusnya dan potong-potong.
Rebus, rebus, siapkan kentang tumbuk dan saus. Wortel parut yang dipanggang dalam minyak nabati ditambahkan pada hidangan pertama dan kedua, yang memberi mereka tidak hanya rasa dan aroma yang unik, tetapi juga warna kuning keemasan yang indah.
Itu penting! Wortel tidak kehilangan karoten dan banyak zat bermanfaat lainnya selama perlakuan panas, sehingga makanan yang dikandungnya tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat.
Sayuran akar yang diparut pada parutan kasar disisipkan dengan mentega dalam wajan selama 20-25 menit, kemudian gula ditambahkan secukupnya dan digunakan sebagai isian manis untuk pai.
Cincang oleh ikal atau wortel muda digunakan dalam persiapan musim dingin (pengawetan) untuk menyiapkan acar, mengawetkan tomat atau salad dari campuran sayuran.
Bahaya dan kontraindikasi
Tidak ada banyak kontraindikasi untuk makan wortel kuning. Seperti yang dikatakan Avicenna yang agung, "ada obat di sendok, racun di dalam cawan," dibutuhkan secukupnya dalam segala hal. Jika seseorang makan 10 kg wortel dalam seminggu, ini akan menyebabkan kelebihan jenuh tubuh dengan beta-karoten dan fakta bahwa kulitnya menguning (penyakit karotenemia).
Tidak ada yang mengerikan dalam hal ini, kecuali untuk manifestasi eksternal - kulit kuning pada wajah dan telapak tangan kuning. Untuk menghilangkan efek eksternal dari makan berlebihan, Anda perlu menghilangkan wortel dari diet selama 2-3 minggu. Dalam situasi apa pun orang harus mengikuti diet wortel.
Penggunaannya harus terbatas pada orang:
- perokok harian;
- bisul dan penderita diabetes;
- mengalami masalah tiroid;
- menderita alergi.
Itu penting! Karena tanaman akar ditanam pada skala industri menggunakan insektisida, pupuk mineral, stimulan dan penghambat pertumbuhan, mungkin ada jumlah nitrat yang berlebihan dalam produksi akhir. Untuk menghindari akumulasi nitrat dalam tubuh, Anda perlu membeli wortel yang ditanam dengan pupuk alami, tanpa menggunakan bahan kimia.
Setelah memahami semua fakta yang diketahui, kami sampai pada keyakinan yang kuat bahwa manfaat yang dapat diperoleh seseorang dengan memasukkan wortel dalam makanannya, berkali-kali melebihi kerugian tidak berarti yang disebabkannya. Wortel kuning tidak hanya akan memberi tubuh zat bermanfaat, mineral dan vitamin, tetapi juga memperkaya cita rasa hidangan yang termasuk dalam menu sehari-hari.
