Peralatan modern memungkinkan tidak hanya untuk dengan cepat membekukan berbagai produk, tetapi juga untuk menjaga mereka untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa dan kualitas yang sehat. Ketika tubuh sangat membutuhkan vitamin (di musim dingin dan musim semi), persiapan semacam itu sangat berguna. Cranberry beku mempertahankan hampir semua sifat menguntungkan dan vitamin yang hilang dalam proses perebusan. Karena itu, bagi mereka yang ingin memiliki gudang vitamin ini, kisah kami akan menarik dan bermanfaat.
Apakah nutrisi dipertahankan saat beku?
Jika Anda berhasil mengumpulkan sejumlah besar produk yang paling berharga ini, Anda tidak boleh terburu-buru memprosesnya sesuai dengan skema standar (masak kolak, selai, jus, dll.). Ada metode unik, cara menjaga cranberry segar, dan pada saat yang sama menjaga sifatnya - pembekuan yang kompeten. Buah beri terbaik untuk pembekuan adalah buah yang dipanen 2-3 jam sebelum panen. Mereka sebisa mungkin menjaga bumbu dan kualitas yang bermanfaat. Cranberry (atau lemon utara) mengandung banyak nutrisi:
- asam: kuinat, ursolik, askorbat, sitrat, benzoat, malat;
- pektin dan glikosida;
- glukosa;
- vitamin PP, K, kelompok B.
Itu penting! Satu-satunya aturan yang harus diikuti ketika memanen buah untuk melestarikan vitamin - mereka tidak bisa direbus.
Persiapan beri sebelum dibekukan
Sebelum pembekuan, buah-buahan diurutkan:
- dipisahkan dari dedaunan;
- membuang salinan busuk dan tercemar;
- pilih keseluruhan, bukan unit yang dihancurkan (buah yang dihancurkan bisa dimasukkan ke dalam jus);
- belum matang dibuang sama sekali.
Itu penting! Cranberry mengandung pengawet alami. - asam benzoat, yang memperlambat pertumbuhan bakteri.
Setelah salinan yang paling indah dan berkualitas tinggi dipilih, mereka dicuci dan dikeringkan. Keringkan dengan baik di atas kertas atau handuk kain.
Cara pembekuan: instruksi langkah-demi-langkah
Untuk menikmati buah segar di musim dingin, Anda tidak perlu membeli peralatan terpisah. Tugas pembekuan cepat berkualitas tinggi dan bekerja dengan baik dengan sebagian besar lemari es modern.
Apakah anda tahu Di Rusia, cranberry, yang dipanen sebelum es, diisi dengan air bersih, disimpan dalam bak kayu di ruang bawah tanah. Dengan cara ini, buah beri bisa tetap segar sampai musim semi.
Sederhana
Ada beberapa teknik untuk membekukan cranberry di rumah, tetapi yang paling mudah dan paling produktif adalah pembekuan massal. Untuk ini, buah-buahan berkualitas tinggi (matang, keras) (disiapkan sebelumnya) diletakkan dalam tas dan dikirim ke freezer.
Juga untuk musim dingin Anda dapat membekukan: aprikot, ceri, kismis, apel, cranberry, stroberi, hawthorn dan blueberry.
Anda dapat menggunakan metode alternatif pembekuan buah segar: beri diletakkan secara massal di atas nampan atau piring dan dikirim selama 2-3 jam di dalam freezer. Setelah itu, cranberry dibawa keluar dan dikemas dalam sachet atau wadah, yang kemudian dimasukkan kembali ke dalam freezer. Metode ini lebih produktif, karena buah beri dapat membuat jus dan tetap bersatu, yaitu, kehilangan penampilan "berharga".
Dengan gula
Mereka yang tahu cara membekukan cranberry untuk musim dingin dengan gula, selalu menggunakan metode ini. Metode ini berbeda dari membekukan buah beri segar karena buahnya pertama kali digulung dalam gula atau dituangkan dengan sirup gula. Jenis persiapan ini memungkinkan tidak hanya untuk mempertahankan bentuk alami buah, tetapi juga untuk menekankan rasanya.
Itu penting! Pembekuan "Manis" cocok untuk beri berair dan buah berlubang.
Berapa banyak yang bisa Anda simpan
Sebagai aturan, disarankan untuk menyimpan buah beku selama 8-10 bulan. Tapi cranberry adalah buah beri yang unik. Jika pembekuan dilakukan sesuai dengan semua aturan, maka pada suhu -18 ° C dapat disimpan dari 1 tahun hingga 3. Billet harus disimpan jauh dari produk seperti ikan dan daging. Mereka mampu "menghargai" produk dengan rasanya.
Pada saat yang sama, perawatan harus dilakukan untuk memastikan integritas kemasan agar buah tidak kehilangan kelembaban. Dianjurkan untuk membekukan kembali buah beri segar - mereka tidak hanya akan kehilangan selera dan presentasi, tetapi juga dapat membahayakan kesehatan mereka. Jika buah yang dicairkan tidak segera digunakan, lebih baik kukenakan perlakuan panas dan baru dibekukan.
Apakah anda tahu Cranberry di Rusia disebut hanya sebagai "raja berry". Dan di AS, merupakan kebiasaan untuk melayaninya di Hari Thanksgiving.
Apakah saya perlu mencairkan es
Memasak beberapa hidangan (terutama dengan perlakuan panas) tidak memerlukan pencairan cranberry sebelumnya. Tetapi untuk banyak hidangan, buah beku lebih baik disiapkan terlebih dahulu. Dan lakukan dengan benar. Pertama-tama, udara tidak boleh masuk dan jus bisa mengalir keluar.
Cara yang paling terjangkau dan tercepat untuk mencairkan es adalah menempatkan produk dalam wadah kedap udara dan menurunkannya selama 30-45 menit dalam air dingin. Tetapi metode yang paling optimal adalah memindahkan buah-buahan beku ke dalam kulkas. Benar, ini akan membutuhkan lebih banyak waktu (sekitar 7 jam), tetapi akan mempertahankan kualitas yang lebih bermanfaat dan rasanya.
Apakah anda tahu Jika Anda perlu mencairkan lemari es, makanan beku dapat dilindungi dari kontak dengan panas dengan membungkusnya dengan selimut.
Apa yang bisa dilakukan
Cranberry beku tidak hanya akan membantu meningkatkan kekebalan di musim dingin, tetapi juga mendiversifikasi hidangan jika Anda tahu apa yang bisa Anda masak darinya.
- Salad dan sereal. Buah-buahan dapat ditambahkan ke dalam asinan kubis atau wortel parut. Dan mereka juga bisa menjadi bahan yang sangat diperlukan untuk salad vitamin (berdasarkan kubis, ayam, lobak, pisang, dll).
- Saus dan saus. Cranberry membuat saus yang lezat dan lezat untuk daging, ikan, dan makanan penutup.
- Morsy, kolak dan jeli. Minuman menyegarkan tidak hanya baik di musim panas tetapi juga di musim dingin. Terlebih lagi, di musim dingin, mereka kaya akan vitamin dan kekuatan.
- Memasukkan pai, muffin, dan casserole keju cottage. Cranberry adalah pilihan ideal. Selain itu, hidangan tersebut disiapkan dengan cukup cepat.
- Makanan penutup Jika produk tepung tampak seperti makanan sulit bagi Anda, maka Anda dapat membuat makanan penutup ringan dari cranberry beku.
Makanan penutup yang luar biasa dapat dibuat dengan buah-buahan dan buah beri seperti pir, aprikot, kismis, stroberi dan yoshta.
Setelah membaca artikel kami, Anda belajar cara membekukan cranberry yang tak ternilai, sambil mempertahankan kualitas, rasa, dan penampilan yang sehat. Menggunakan saran kami, Anda akan dapat menyenangkan orang yang Anda cintai sepanjang musim dingin dengan hidangan lezat dan sehat dengan beri ini.
