Kubis brussel beku untuk musim dingin adalah salah satu cara yang paling disukai untuk menyimpan produk ini. Tekniknya sederhana dan terjangkau. Selain itu, pelatih dalam bentuk ini tidak kehilangan nilai gizi dan kelembutan dalam rasa, dan ukurannya membuatnya mudah untuk mendistribusikan tanaman di dalam freezer. Di musim dingin, bahan seperti itu akan sangat cocok untuk sup sayuran, semur, salad, atau sebagai hidangan terpisah. Bagaimana menerapkan rencana kami dengan benar, kami akan jelaskan nanti dalam artikel.
Apakah nutrisi dipertahankan saat beku?
Kepala segar dari kubis Brussel dihargai dalam masakan untuk rasio harmonis antara rendah kalori dan nilai gizi tinggi. Produk ini mengandung asam folat dan askorbat, tokoferol, niasin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten. 
Selain vitamin esensial, sayuran mengandung kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, yodium, zat besi, molibdenum, seng, fluor, tembaga, mangan, dan kobalt.
Itu penting! Agar kubis kubis Brussel berkembang dengan baik dan tangguh, perlu untuk menghapus bagian atas batang pada awal pertumbuhan mereka.
Para ahli mengatakan bahwa produk ketika dibekukan dengan benar mempertahankan proporsi yang signifikan dari semua komponen nutrisi sebelum musim baru. Dan juga karakteristik rasanya yang terjaga. Selama pemrosesan, hanya sebagian kecil nutrisi yang hilang.
Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan teknologi pembekuan kol brokoli yang benar.
Menurut para ahli, kubis Brussel, segar atau beku, harus dalam diet wanita hamil, anak-anak, orang tua, orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan tumor ganas.
- Pertama, ini adalah pencegahan hipertensi, takikardia, aritmia, bradikardia.
- Kedua, sayuran mencegah pembentukan kanker payudara karena adanya indole-3-carbinol.
- Ketiga, merangsang otak dan meningkatkan daya ingat.
- Keempat, ini merangsang fungsi kekebalan tubuh, yang sangat penting dalam periode musim gugur-musim dingin.
- Dan, kelima, kochanchiki kecil berkontribusi pada penghapusan kolesterol dari tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada organ penglihatan.
Itu penting! Dokter menyarankan orang-orang dengan keasaman lambung yang tinggi, disfungsi kelenjar tiroid dan organ-organ saluran pencernaan untuk membatasi asupan kecambah Brussel.
Memilih kubis untuk dibekukan
Mengingat ketergantungan langsung dari nilai gizi dan keamanan produk pada teknologi pembekuan itu, mari kita pertimbangkan secara rinci bagaimana membekukan kecambah Brussel di rumah. Pertama-tama, untuk ini kita membutuhkan sayuran berkualitas tinggi. Selama proses seleksi, hati-hati memeriksa semua pelatih dan memberikan preferensi untuk elastis, spesimen padat yang tidak melebihi 2 cm. Mereka tidak boleh memiliki warna kuning, tanda-tanda kelesuan dan pembusukan, serta kerusakan mekanis.
Pelajari lebih lanjut tentang sifat-sifat bermanfaat dan penggunaan kuliner varietas kubis: putih, merah, kembang kol, romanesco, Beijing, Savoy, brokoli, kale, kohlrabi, pak choi.
Jika ukurannya mencolok, jangan khawatir. Kepala besar dapat dipotong setengah atau dalam 4 bagian. Nuansa ini tidak akan mempengaruhi rasa dan kualitas produk nabati. Hal utama adalah bahwa pada bagian yang kosong tidak boleh ada celah dan potongan di mana mikroorganisme dapat bersembunyi. Sayuran seperti itu lebih baik segera mulai dimasak. 
Tukang kebun berpengalaman mengatakan bahwa pembekuan tidak berhasil justru karena kepala kubis tidak dibuang dengan benar dari batang tengah. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati untuk menjaga integritas kepala.
Itu penting! Jangan terburu-buru untuk mengambil kecambah Brussels dari tempat tidur taman. Jauh lebih enak setelah es pertama. Jadi tunggu sampai suhu luar turun hingga -5 ° C.
Alat dapur
Untuk pekerjaan lebih lanjut dengan kubis, Anda perlu:
- panci besar untuk merebus sayuran;
- saringan atau saringan;
- kapasitas yang luas untuk mendinginkan produk nabati;
- kain atau handuk kertas untuk mengeringkan kepala;
- baki freezer;
- kantong plastik dengan ritsleting untuk menyimpan kochanchikov.
Persiapan kubis
Sebelum Anda membekukan kubis Brussel untuk musim dingin, ini penting pra-persiapan.
Pertama-tama, perhatikan tempat memotong kepala. Jika Anda meninggalkan batang yang terlalu besar, keluarkan - mereka bukan merupakan nilai gizi, mereka hanya memakan ruang di dalam freezer. Tetapi bahkan dengan ekor pendek, semua potongan masih harus diperbarui, karena seiring waktu, di bawah pengaruh oksigen dan cahaya, serat teroksidasi, menyebabkan mereka menjadi gelap.
Berkat metode pembekuannya, memungkinkan untuk mempertahankan rasa sayur dan buah segar untuk waktu yang lama. Pelajari cara membekukan stroberi, blueberry, ceri, apel, tomat, hijau, jagung, jamur, kacang polong hijau, terong, dan labu untuk musim dingin.
Setelah ini, benda kerja harus direndam salin lemah. Ini disiapkan pada tingkat 5 sdt. garam dalam 3 liter air minum. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan larva hama yang tidak diketahui di antara daun kol. Jika perlu, tekan penutup atau piring pop-up kochanchiki. 
Setelah semua prosedur dilakukan, kubis harus dicuci dengan air mengalir yang dingin.
Apakah anda tahu Orang Romawi kuno menganggap kubis jenis apa pun sebagai makanan enak dan hanya memakan sayur ini pada hari libur besar. Dan hidangan disajikan secara eksklusif direbus dengan rempah-rempah.
Briefing pembekuan langkah demi langkah
Ketika produksi sayuran mengering sedikit setelah tahap persiapan, Anda dapat memulai pembekuannya.
Ini dilakukan sebagai berikut:
- Tuang air dingin ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankannya untuk menghitung berdasarkan rasio: 1 kg produk - 3 liter cairan
- Letakkan wadah di atas api dan tunggu sampai air mendidih.
- Celupkan kepala kol yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan tahan api selama 2-3 menit. Jangan berlebihan membakar sayuran, karena dalam hal ini akan kehilangan rasa dan nilai gizinya. Setelah memucat, warna hijau kecambah Brussel yang hijau harus tetap ada.
- Sementara sayuran direbus, tuangkan air es ke wadah lain (Anda bahkan dapat menambahkan es batu).
- Setelah waktu blans yang ditentukan, tiriskan air mendidih dengan cepat dan tuangkan kol ke dalam masakan yang baru dimasak.
- Tunggu billet menjadi dingin, dan sementara itu menyebar kertas atau handuk kain untuk mengeringkan sayuran.
- Buang kubis yang sudah dingin dari air dan letakkan di atas handuk agar gelas memiliki kelebihan air.
- Saat kepala benar-benar kering, letakkan di satu lapisan di baki freezer dan kirim ke freezer.
- Untuk mendapatkan produk yang lebih baik, para ahli menyarankan untuk menggunakan opsi "Pembekuan Cepat", yang dilengkapi dengan hampir semua freezer modern. Fungsinya untuk menurunkan suhu secara tajam menjadi -22 ... -24 ° C.
- Setelah membeku, kol dituangkan ke dalam kantong plastik bersih, menghilangkan udara berlebih dari mereka dan ritsleting ke atas. Kemudian dikirim untuk disimpan di freezer. Perhatikan bahwa suhu tidak boleh melebihi -18 ° C.
Apakah anda tahu Orang Yunani kuno percaya bahwa dengan bantuan kubis biasa, Anda dapat meringankan keracunan alkohol. Itulah sebabnya sayuran dianggap sebagai simbol ketenangan hati.
Kenapa blansing
Beberapa ibu rumah tangga mengeluh bahwa memucat tidak selalu punya waktu, dan melewatkan titik ini dalam proses pembekuan kol. Hasilnya adalah sayuran berkualitas rendah dengan umur simpan pendek.
Menurut para ahli, blansing menyederhanakan proses memasak makanan beku. Bagaimanapun, untuk kesiapan lengkapnya adalah perawatan panas 10 menit yang cukup. Ya, dan Anda dapat mulai memasak hidangan dari kubis yang dibekukan dengan cara ini dengan segera, tanpa harus mencairkan es sebelumnya atau menyiapkan nyanyian lainnya. Selain itu, sayuran yang direbus disimpan dua kali lebih lama.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang cara menyiapkan brokoli, merah dan kembang kol untuk musim dingin, serta cara membuat sauerkraut dan properti apa yang dimilikinya.
Jika sayuran segar memiliki sedikit rasa pahit, maka setelah diblansing dan dibekukan, akan hilang. Kalau tidak, produk sebelum dimasak harus mendidih. Pada saat bersamaan di dalam air, Anda perlu menambahkan garam dan jus lemon. 
Tetapi agar pembekuan dilakukan dengan benar, penting bagi setiap bagian kepala untuk mengganti air rebus dan dingin.
Apakah anda tahu Selama pembangunan Tembok Besar Cina yang terkenal, para budak diberi makan asinan kubis, yang sebelumnya direndam dalam anggur.
Berapa banyak yang bisa Anda simpan
Produk-produk beku dari kubis Brussel diinginkan untuk digunakan selama 12 bulan. Pertimbangkan bahwa sayuran yang sebelumnya telah direbus memiliki khasiat untuk disimpan hingga 1 tahun, dan semua sayuran lainnya cocok untuk tidak lebih dari enam bulan.
Masuk akal untuk menempel label dengan tanggal pembuatan produk pada kantong plastik dengan pembekuan. Dalam hal ini, Anda akan tahu pelatih mana yang harus digunakan terlebih dahulu. 
Tambahkan buku resep Anda dengan resep dari tomat, mentimun, paprika, zucchini, squash, bawang, bawang putih, kacang polong hijau, physalis, seledri, kelembak, kacang asparagus, lobak, mentega, jamur, jamur putih.
Tips yang berguna
Setiap ibu rumah tangga ingin usahanya tidak sia-sia. Agar Anda dapat membuat panen musim dingin berkualitas tinggi, kami telah menyusun untuk Anda pilihan yang penting, dan yang paling penting terbukti, tips dan saran:
- Untuk membekukan kubis Brussel, panen sebagian. Pertama, potong kepala bagian bawah (kira-kira ke tengah batang), dan setelah seminggu Anda dapat melanjutkan ke garpu tengah dan atas. Teknik ini akan memungkinkan buah apikal tumbuh cukup dan matang.
- Jangan sekali-kali memasukkan kepala basah ke dalam freezer. Dalam proses pembekuan, mereka akan membeku bersama dalam benjolan padat, yang akan sangat sulit dipisahkan untuk dimasak.
- Sangat dilarang untuk membekukan kembali kecambah Brussels. Jika Anda telah mencairkan seluruh isi paket, Anda akan dipaksa untuk menggunakannya sepenuhnya.
- Sebelum dimasak, kol tidak perlu dicairkan. Kochanchiki beku langsung dari freezer ditambahkan ke sup atau sup.
- Beberapa ibu rumah tangga menggunakan kubis Brussel beku untuk campuran sayuran. Seringkali ada paprika, wortel, kacang asparagus, kacang hijau, jagung. Brokoli dan kembang kol adalah tetangga yang baik.
Mengamati rekomendasi ini, pastikan: sayuran yang lezat dan sehat tidak akan meninggalkan meja Anda sepanjang musim dingin.
