Di meja kami ada palet besar berbagai bumbu dan bumbu. Peterseli, adas, kemangi dan banyak lagi.
Namun penduduk Eurasia dan Amerika Utara memiliki sedikit keuntungan dalam bentuk tarragon. Dan rempah apa ini? Di mana itu berlaku? Sulit tumbuh? Pahami masalah ini.
Dalam artikel ini Anda akan belajar tentang sifat-sifat bermanfaat tarragon, komposisi kimianya, kontraindikasi dan bahaya. Pertimbangkan juga penggunaan tarragon dalam memasak dan obat-obatan.
Apa itu
Penampilan. Tarragon adalah tanaman dari keluarga Astra, seperti kayu aps. Karena penampilannya sangat mirip dengannya. Batang panjang, daun memanjang tanpa stek. Di akhir musim panas, bunga itu mekar dengan malai bunga kuning kecil pucat.- Baunya. Menyegarkan, dengan merica. Sesuatu seperti mint dengan adas manis.
- Rasa. Ini juga “dingin”, manis, tetapi beberapa varietas memiliki rasa pahit yang diucapkan.
- Sejarah. Tumbuh di mana-mana di Eurasia, Amerika Utara. Itu berasal dari Mongolia dan Siberia, di Eropa tarragon dikenal dari Abad Pertengahan, dan di Rusia catatan akurat tentang "rumput dragoon" muncul di abad ke-18.Awalnya ditanam di Suriah untuk digunakan sebagai bumbu. Kemudian dalam pengobatan tradisional, itu digunakan untuk nafsu makan, menghilangkan parasit dan menghilangkan gejala anoreksia.
Penampilan. Tarragon adalah tanaman dari keluarga Astra, seperti kayu aps. Karena penampilannya sangat mirip dengannya. Batang panjang, daun memanjang tanpa stek. Di akhir musim panas, bunga itu mekar dengan malai bunga kuning kecil pucat.Properti yang berguna
- Memperbaiki saluran pencernaan. Meningkatkan produksi empedu. Membantu dengan perut kembung, iritasi.
- Mencegah insomnia. Ini memiliki sifat obat penenang ringan.
- Membantu dengan diabetes tipe 2. Ini memiliki sejumlah besar senyawa polifenol.
- Menjaga kesehatan mata. Karena vitamin A, perkembangan penyakit degeneratif berkurang secara signifikan.
- Antioksidan bagus. Melindungi tubuh dari radikal bebas yang merusak sel.
- Berguna untuk wanita. Sirkulasi darah di daerah tersebut membaik, dan gejala PSM yang tidak menyenangkan menjadi tumpul.
Komposisi kimia
- Vitamin C - 50 mg.
- Vitamin K - 0,240 mg.
- Vitamin B1 - 0,030 mg.
- Vitamin B2 - 0,030 mg.
- Vitamin B3 - 0,24 mg.
- Vitamin B6 - 0,290 mg.
- Vitamin B9 - 0,033 mg.
- Vitamin E - 0,24 mg.
- Magnesium - 30 mg.
- Belerang - 10, 2 mg.
- Klorin - 19, 5 mg.
- Sodium - 70 mg.
- Silikon - 1,8 mg.
- Kalium - 260 mg.
- Kalsium - 40 mg.
- Zat besi - 32, 30 mg.
- Mangan - 7, 967 mg.
- Seng - 3, 90 mg.
Kontraindikasi dan bahaya
Alergi terhadap tanaman dari keluarga Astrov.- Ketika kehamilan dan menyusui tidak bisa makan tarragon - itu merangsang menstruasi.
- Koagulasi darah memburuk. Jika Anda harus segera dioperasi, ingatlah ini.
- Dalam hal penyakit perut, bisul dan masalah lain dengan saluran pencernaan, lebih baik tidak menggunakan bumbu ini.
- Dalam kasus overdosis, ada risiko keracunan serius.
Alergi terhadap tanaman dari keluarga Astrov.Untuk menghindari keracunan, lebih baik tidak menggunakan lebih dari 100 gram. tarragon per hari.
Tarragon dalam memasak
- Rumput bekas dan segar, dan sudah kering.
- Ini digunakan sebagai bumbu.
- Untuk pengalengan.
- Sebagai bahan dalam saus.
- Daun segar ditambahkan ke salad sayuran.
- Ini ditambahkan ke kue kering untuk rasa.
- Menarik sebagai aditif minuman beralkohol.
Bagaimana rasanya berubah?
- Jangan menambahkan tarragon segar ke piring "panas". Ini hanya akan memberikan kepahitan.
- Setelah menambahkan rasa produk menjadi lebih pedas, pedas, dengan sentuhan tajam.
- Tambahkan tarragon selama 5-7 menit hingga matang, maka rasa rempahnya akan sepenuhnya terjaga.
Di mana menambahkan?
- Dalam saus. Sebagian besar saus tarragon disajikan dengan daging. Ini menekankan rasanya dengan not pedas, idealnya dipadukan dengan daging. Bahan paling penting dalam saus Béarn yang populer.
- Dalam daging. Seperti yang telah disebutkan, tarragon kering menemukan penggunaannya sebagai aditif ideal untuk daging merah. Dan dalam bentuk saus, dan dalam bentuk bumbu.
- Dalam sup. Membantu sup nabati untuk lebih mengungkapkan rasa mereka.
- Dalam minyak. Karena tingginya kandungan vitamin, tarragon juga ditambahkan ke minyak lain, untuk meningkatkan sifat penyembuhan.
Aplikasi medis
- Agen fortifikasi vitamin.
- Dari susah tidur.
- Daun digunakan untuk penyakit kudis dan edema.
- Membantu dengan saraf dan depresi.
Bagaimana cara mengeringkan di rumah?
Varietas apa yang terbaik?
Lebih baik memilih varietas yang dapat mempertahankan rasa dan aroma setelah pengeringan. Varietas yang cocok:
- "Raja".
- Tarragon "Prancis".
- Dobrynya.
Panen harus dalam cuaca kering, dengan sinar matahari lemah. Kami hanya merobek bagian tanah, mis. perbungaan, daun dan batang. Tetapi tidak ada pemrosesan tambahan, kecuali untuk mencuci dan membersihkan dangkal dari serangga, tidak diperlukan.
Pengeringan
- Ikatkan sayuran dalam tandan.
- Kami menggantung bagian atas di tempat kering yang jauh dari matahari, dengan suhu tidak lebih tinggi dari 35 ° C.
- Diperlukan penyiaran yang baik.
- Rumput mengering dengan cepat. Anda dapat memeriksa sedikit dorongan pada lembar atau ranting. Jika mudah pecah, maka Anda bisa menggiling.
Merobek-robek
- Periksa seberapa kering rumput itu.
- Cabut daun dari batang.
- Giling mereka ke ukuran yang diinginkan.
- Cepat tuangkan ke dalam tangki penyimpanan, agar tidak kehilangan rasanya.
Penyimpanan
- Di tempat yang kering, dingin, gelap.
- Dalam wadah kedap udara atau dalam tas ketat.
- Properti yang berguna saat disimpan dengan benar akan bertahan hingga dua tahun.
Membeli di kota
Saat membeli tarragon segar, Anda harus memperhatikan warna dan kondisi rumput. Seharusnya tidak lesu dan terlalu pucat. Saat membeli kering, perhatikan aroma penghijauan dan keseragaman, integritas kemasan dan umur simpan. Tarragon kering di toko lebih baik untuk mengambil dari produsen merek besar. Harganya akan lebih tinggi, tetapi kualitasnya juga.
Biaya dapat sangat bervariasi. Dari 50 rubel di pasar lokal dan hingga 400 rubel untuk eksklusif yang dibawa dari Israel. Juga, ramuan segar jauh lebih mahal daripada tarragon kering.
Bumbu apa yang digabungkan?
- Peterseli
- Lokio.
- Basil.
- Bawang putih
- Dill.
- Merica
Sekarang Anda tahu bahwa Anda tidak hanya dapat membuat minuman favorit masa kecil Anda dengan warna hijau cerah dari tarkhun. Tarragon adalah produk yang jauh lebih berguna dari hijau yang menyegarkan ini. Sangat mudah untuk menumbuhkannya sendiri, disimpan untuk waktu yang lama, dan hidangan dengan sejumput bumbu ini akan bermain dengan warna baru.
