Kubis Brussel - batang tanaman, tingginya mencapai satu meter, yang tumbuh dari 20 hingga 75 kepala kecil. Mereka direbus dan disajikan dengan mentega, goreng, sup rebus, sedangkan dalam bentuk mentah, kol tidak begitu enak.
Kubis ini berasal dari bagian Flanders, yang kemudian menjadi bagian dari Brussels. Orang Belgia menganggapnya sebagai hidangan nasional.
Kubis Brussel - produk makanan. Penggunaan rutin produk ini mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung.
Kubis bermanfaat bagi ibu hamil sebagai sumber asam folat. Dalam varietas kol ada banyak vitamin C, serta unsur-unsur mikro dan makro lainnya: zat besi, fosfor, kalium, vitamin kelompok B dan A. Selain itu, ada sejumlah besar serat di dalamnya.
Persiapan awal
Sebagai permulaan, pelatih kecil dipotong dari batang, daun layu dan gelap dihilangkan. Dibilas dengan air mengalir. Untuk banyak hidangan, kubis sebaiknya direbus terlebih dahulu.. Untuk melakukan ini, cukup tempatkan dalam air asin mendidih selama 5 hingga 10 menit. Kubis beku praktis tidak kehilangan sifat berguna, disimpan dengan baik, dan dalam hidangan jadi tidak lebih buruk daripada segar. Waktu memasak kubis beku adalah 5 menit lebih lama.
Resep Daging
Hidangan daging dengan kecambah Brussels tidak membutuhkan lauk terpisah. Kubis dikombinasikan dengan segala jenis daging, mulai dari yang paling mahal, dan diakhiri dengan pilihan anggaran. Tetapi perlu diperhitungkan bahwa kubis memiliki aroma spesifik yang kuat, yang dapat membunuh aroma samar bahan lainnya.
Dengan bacon
Di dalam oven
Bahan:
- Kubis Brussel - 500 gr;
- daging - 200 g;
- keju keras - 100 gr;
- bawang - 2 pcs;
- minyak sayur - 50 ml;
- krim asam - 200 gr;
- herbal Provencal kering;
- krim - st 2-4. l;
- lada hitam;
- garam
- Kubis sedikit mendidih, tiriskan di saringan, biarkan tiriskan.
- Letakkan daging cincang halus di atas wajan kering yang sudah dihangatkan, goreng selama 5 menit, sehingga lemaknya mulai keluar.
- Tambahkan bawang, cincang setengah bacon ke daging, goreng selama 5 menit.
- Masukkan ke dalam mangkuk, kubis, bawang, bacon. Tambahkan garam, rempah-rempah, krim dan krim asam, campur semuanya.
- Tempatkan dalam bentuk yang cukup dalam (piring seharusnya tidak mencapai tepi atas formulir 2-3 cm).
- Panaskan oven hingga 200 derajat, atur piringan selama 20-25 menit.
- Taburi dengan keju parut, masukkan ke dalam oven selama 10 menit.
Goreng dengan kentang
Bahan:
- kubis - 750 ml;
- daging - 250 g;
- kaldu - 400 ml;
- paprika - 2 buah;
- kentang - 500 g;
- wortel - 2 buah;
- mentega - 80 g;
- tepung - 1 sdm. l;
- anggur putih - 100 ml;
- krim - 100 ml.
- Kupas dan potong kentang dan wortel dalam irisan tebal sedang.
- Dalam wajan yang dalam dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan mentega, goreng wortel dan kentang sedikit.
- Tambahkan kubis Brussel, tuangkan kaldu dan anggur, didihkan dengan tutupnya ditutup selama 20 menit.
- Potong daging dan paprika menjadi kubus-kubus kecil, tambahkan ke wajan, aduk, didihkan selama 15 menit.
- Perkenalkan krim, tuang tepung dengan lembut. Masak selama 5 menit dengan api kecil.
Di multicooker
Bahan:
- kubis - 800 g;
- daging - 200 g;
- bawang hijau - sekelompok kecil;
- mentega - 2 sdm. l;
- kacang pinus - beberapa genggam;
- garam dan merica secukupnya.
- Potong kubis kubis Brussel menjadi dua bagian dan didihkan.
- Dalam multi-cooker dalam mode menggoreng, goreng daging sampai coklat keemasan dalam mentega. Tambahkan kacang pinus, masak dalam mode yang sama selama 5 menit. Matikan mode "menggoreng".
- Tambahkan kubis kompor lambat dan bawang cincang, bumbui dengan garam dan merica.Masak dalam mode memanggang selama 15 menit dengan tutupnya tertutup, aduk sesekali.
Dengan kalkun
Dalam oven dengan krim
Bahan:
- Kubis Brussel - 500 g;
- krim asam - 200 g;
- fillet kalkun rebus - 200 g;
- bawang - 1 pc;
- wortel - 1 pc;
- minyak sayur -50 ml;
- garam, lada hitam.
- Rebus kol dalam air asin selama 5 menit.
- Potong bawang menjadi dua bagian, gosok wortel, goreng sayuran dalam minyak selama 10 menit.
- Potong kalkun menjadi kubus.
- Masukkan fillet loyang yang dalam, kubis, bawang dengan wortel. Aduk, tambahkan garam, merica. Tuang krim asam dan susu.
- Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat selama 25-30 menit.
- 5 menit sebelum siap ditaburi keju parut.
Dengan keju leleh
Bahan:
- Kubis Brussel - 500 g;
- champignon mentah - 300 g;
- bawang - 1 pc;
- fillet kalkun - 500 g;
- keju olahan - 1 pc;
- minyak sayur - 2. l;
- air - 2 gelas;
- garam secukupnya.
- Bawang dan fillet dipotong menjadi kubus, piring tipis jamur.
- Tuang minyak pada wajan yang sudah dipanaskan, taruh bawang, kalkun dan jamur, goreng di bawah tutupnya selama 10 menit.
- Masukkan cheesecake ke dalam freezer selama beberapa jam. Parut di parutan besar.
- Rebus kol.
- Masukkan kubis dan keju ke dalam wajan, masak lagi 10-15 menit, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Gulungan dalam multivarian
Bahan:
- fillet kalkun - 3 pcs;
- Kubis Brussel - 500 g;
- garam secukupnya.
- Potong fillet sedemikian rupa sehingga lembaran datar diperoleh.
- Kocok kalkun dengan hati-hati. Atur kubis Brussels berturut-turut pada filet, tambahkan garam.
- Bungkus kubis dengan daging. Ubah sosis menjadi foil.
- Dalam multicooker, tuangkan air sesuai dengan spesifikasi. Atur mangkuk mengukus, pilih mode "dikukus", tunggu sampai air menghangat.
- Masukkan gulungan ke dalam slow cooker dan masak selama 30 menit.
Dengan ayam
Di dalam oven
Bahan:
- tulang kering atau paha burung berkulit 600-700 g;
- bawang - 2 potong;
- wortel mini - 200 g;
- Kubis Brussel - 500 g;
- mayones, bawang putih, adas, rosemary, setengah jus lemon - untuk rendaman;
- 1 akar jahe segar;
- jus jeruk - 100 ml;
- gula - 100 g;
- mentega.
- Cuci bagian ayam. Tanpa memisahkan kulit dari potongan-potongan, buat potongan pendek dangkal.
Campur mayones dengan bawang putih cincang, adas manis, rosemary, dan jus lemon. Parut burung, rendam beberapa jam, dan lebih baik - malam.
- Kupas wortel dan kol.
- Bawang dan wortel goreng mentega, masukkan kol. Masukkan gula ke dalam wajan, tunggu munculnya busa karamel, masukkan parutan jahe, tuangkan jus jeruk. Tahan wajan, aduk terus, sampai saus menjadi kental.
- Dalam oven, panggang potongan ayam hingga memerah pada suhu 200 derajat. Kemudian tambahkan sayuran dengan saus, masak selama 5 menit. Matikan oven, keluarkan piring, tutup dengan tutup dan tahan selama setengah jam lagi agar ayam direndam.
Dengan tomat
Bahan:
- ayam rebus - 500 g;
- mentega - 2 sendok makan;
- bawang - 3 potong;
- bawang putih - 3 siung;
- tomat - 3 buah;
- wortel - 1 pc;
- garam, lada hitam;
- thyme
- Cincang halus daging, goreng sedikit mentega.
- Tambahkan bawang putih dan bawang putih cincang halus, masak selama 10 menit di atas api sedang.
- Potong wortel menjadi setengah lingkaran, tomat potong dadu, tambahkan semuanya ke ayam, rebus selama 5 menit dengan tutupnya tertutup.
- Rebus kol selama 10 menit, tiriskan air, tuangkan ke dalam wajan ke bahan lainnya.
- Garam, merica, dan tambahkan thyme, didihkan 10 menit lagi.
Di multicooker
Bahan:
- Kubis Brussel - 400 g;
- bawang - 2 pcs;
- fillet ayam rebus - 500 g;
- Pasta tomat - 3 sdm. l;
- minyak bunga matahari - 4 sdm. l;
- air - 200 ml;
- bumbu garam.
- Potong bawang menjadi kubus.
- Atur mode "memanggang" di multicooker selama 40 menit, tuangkan minyak sayur.
- Tutupi bawang, masak selama 10 menit dengan tutupnya tertutup.
- Perkenalkan kubis, masak lagi 15 menit.
- Fillet rebus cincang halus, tambahkan sayuran. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
- Perkenalkan pasta tomat dan 100 ml air, masak sampai akhir rezim.
Dengan daging sapi
Dipanggang di lengan
Bahan:
- tenderloin sapi - 0,5 kg;
- Kubis Brussel - 200 g;
- minyak sayur - 2 sdm. l;
- bawang putih - 3 siung;
- garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.
- Cuci daging, potong tulang rawan dan pembuluh darah, potong-potong di seluruh serat.
- Gosok setiap bagian dengan bumbu, garam, bawang putih cincang.
- Lipat daging dalam mangkuk, tambahkan mentega, aduk rata, biarkan selama setengah jam.
- Masukkan ke dalam tas untuk memanggang potongan daging, kubis di atasnya, ikat lengan di kedua sisi.
- Dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat, taruh paket baki. Setelah satu jam, periksa kesiapannya.Jika perlu, panggang lagi 10-15 menit.
Dimasak dalam wajan
Bahan:
- fillet daging sapi - 600 g;
- minyak sayur - 15 ml;
- bawang - 2 potong;
- wortel - 1 pc;
- tangkai seledri - 150 g;
- garam, lada secukupnya;
- mustard putih - 1 sdt;
- biji ketumbar -1 sdt;
- Kubis Brussel - 400 g;
- Daging dipotong menjadi kubus besar. Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat daging di atas piring.
- Di wajan yang sama, goreng bawang yang diiris setengah lingkaran untuk transparansi.
- Lipat daging dan bawang dalam wajan yang dalam dengan bagian bawah yang tebal.
- Potong wortel menjadi irisan, seledri menjadi potongan besar, tuangkan daging.
- Tuang air sehingga menutupi daging dan sayuran, tambahkan garam dan rempah-rempah, didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.
- Tuangkan kecambah brussels ke dalam daging. Rebus sampai matang selama setengah jam.
Di multicooker
Bahan:
- Kubis Brussel - 400 g;
- mie - 400 g;
- minyak bunga matahari - 2 sdm. l;
- kaldu sapi - 1 l;
- daging sapi rebus - 300 g;
- garam, pala - secukupnya;
- daun peterseli - secukupnya.
- Kenakan slow cooker ke mode menggoreng, tuangkan dalam minyak, tuangkan mie yang sebelumnya rusak. Panas dengan baik. Tuang kaldu.
- Tunggu kaldu mendidih, masukkan mode "quenching". Tunggu sampai mie membengkak.
- Tambahkan daging dan kubis Brussel, garam dan tambahkan pala.
- Masak selama setengah jam.
Dengan babi
Di dalam oven
Bahan:
- kubis 500 g;
- bawang - 3 pcs;
- pasta tomat - 1 sdm. l;
- babi - 400 g;
- krim asam - 200 g;
- keju - 150 g;
- garam lada secukupnya.
- Cuci babi, putar dalam penggiling daging.
- Rebus kubis.
- Rusak bawang, goreng dalam minyak bunga matahari selama 5 menit, tambahkan pasta tomat, masak selama 1 menit.
- Taruh cincang di wajan, masak selama 3 menit, tambahkan krim asam, campur semuanya.
- Masukkan kubis ke dalam loyang yang dalam - kepala kol harus diletakkan dalam satu lapisan.
- Top stuffing di atas, sedikit menghancurkannya dengan sendok.
- Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, letakkan piring selama 20 menit.
- Taburi dengan keju parut, masak selama 5 menit.
Di atas wajan
Bahan:
- daging - 1 kg;
- Kubis Brussel - 700 g;
- pasta tomat - 2 sdm;
- daun salam - 3 buah;
- allspice peas - 4 pcs;
- minyak sayur - 2 sdm. l;
- garam, merica - secukupnya;
- air - 100-150 ml.
- Daging dicuci, dipotong dadu, letakkan wajan panas dengan minyak sayur. Masak daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kubis Brussel cuci, tuang ke daging. Atur suhu rata-rata, garam dan merica.
- Masukkan daun salam, merica, pasta tomat dan aduk rata.
- Tambahkan air, tutup, setelah mendidih dengan api kecil selama 45-50 menit, aduk sesekali. Jika perlu, tambahkan garam dan merica jika perlu.
Di multicooker
Bahan:
- Kubis Brussel - 300 g;
- brokoli - 300 g;
- Lada Bulgaria - 1 pc;
- daging babi - 250 g;
- wortel - 1 pc;
- pasta tomat - 150 g;
- bawang - 1 pc;
- minyak sayur - 2 sdm;
- air - 150 ml.
- Cuci daging babi, cincang halus. Parut wortel, potong bawang halus.
- Aktifkan mode "Penggorengan". Tuang dalam minyak, tunggu sampai memanas. Masukkan daging, bawang dan wortel, goreng tanpa menutup tutupnya dan aduk terus selama 15 menit.
- Kubis brussel dipotong menjadi empat bagian, potong brokoli menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan daging, goreng selama 10 menit, sampai kol lebih lunak.
- Perkenalkan pasta tomat dan air. Letakkan mode "quenching", masak selama setengah jam dengan tutupnya tertutup.
Saus apa yang kamu suka?
Kubis Brussel kaya akan vitamin yang larut dalam lemak, jadi disarankan untuk menyajikannya dengan saus berlemak.
Saus berbasis krim sangat cocok untuk sayuran yang luar biasa ini., sangat menekankan rasa kubis zaitun dan zaitun.
Ini cukup untuk menunjukkan sedikit semangat dan sedikit fantasi, dan dari pelatih hijau kecil Anda mendapatkan hidangan lezat, tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
