Apa yang lebih berguna - peterseli atau adas

Cakupan beberapa bumbu serupa. Tetapi apakah kita menggunakan adas dan daun peterseli yang sudah kita kenal dengan benar? Tentang fakta bahwa mereka lebih bermanfaat dan vitamin apa yang dikandungnya, baca dalam ulasan ini.

Karakteristik tanaman

Dill adalah tahunan berumput keluarga Umbrella. Nama Latin untuk ramuan ini adalah Anéthum. Ini ditemukan sebagai tanaman yang dibudidayakan dan kurus di semua benua. Sebagian besar tumbuh di daerah yang cerah.

Karakteristik adas:

• tinggi - 40-60 cm;
• batang - lurus, tipis, berongga di dalamnya;
• daun - dibedah, panjang 10-20 cm;
• bunga - putih atau kuning, berkumpul dalam payung;
• diameter payung - 2-9 cm;
• biji - lurus, sedikit melengkung, dengan permukaan berusuk, panjang 4-5 mm.

Dalam memasak, daun dan biji digunakan sebagai bumbu dan aditif dalam bumbu. Untuk konsumsi musim dingin, sayuran dibekukan, dikeringkan atau disegel dengan garam. Rasa dill biasanya digambarkan lembut dan hangat, dengan aroma adas manis, dan daunnya memiliki rasa yang lebih lembut daripada biji. Jika biji-bijian dipanggang, rasanya akan menjadi lebih dalam dan pedas. Dari biji, minyak diperoleh, yang digunakan untuk produksi kosmetik berdasarkan itu, krim, tonik. Ini juga merupakan bahan untuk produksi sabun sebagai penyedap.

Apakah anda tahu Asal kata "dill" dalam bahasa Inggris dikaitkan dengan kata kerja Bahasa Norwegia - tertidur Ini adalah salah satu sifat tanaman. - memiliki efek menenangkan.

Peterseli (Petroselinum crispum) adalah dua tahunan herba dari keluarga Payung. Itu menyerupai ketumbar, tetapi hanya tanaman yang sama. Ini ditanam demi daun, yang digunakan sebagai bumbu masakan. Dibudidayakan di semua benua.

Karakteristik peterseli:

• tinggi - 30-100 cm;
• batang - lurus, bercabang, berongga di dalamnya;
• daun dibedah dengan cermat, berbentuk segitiga;
• bunga - kuning-hijau, dikumpulkan dalam payung;
• diameter payung - 2-5 cm;
• biji - lonjong, berbentuk telur.

Pada tahun pertama, ia membentuk roset daun dengan panjang 10-25 cm, dan pada tahun kedua membentuk akar tunggang. Daun segar umumnya digunakan sebagai lauk. Tanaman akar beberapa varietas dapat dimakan dan dapat dimakan sebagai sayuran. Peternak juga menyimpulkan berbagai varietas tanaman - untuk produksi tanaman akar dan untuk produksi tanaman hijau. Minyak atsiri yang berasal dari bunga, digunakan sebagai penyedap dalam industri kosmetik.

Dill dianggap sebagai bumbu paling terkenal di CIS. Ini rendah kalori (43 kkal), tetapi pada saat yang sama ia memiliki profil fitonutrien yang luas, sebanding dengan sumber makanan berkalori tinggi, seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan, sereal atau daging. Peterseli hanya memiliki 36 kalori, dan memiliki profil fitonutrien yang lebih kaya.

Apakah anda tahu Beberapa sejarawan percaya bahwa kita berutang penyebaran peterseli di Eropa kepada Charles the Great, kaisar Kekaisaran Romawi Suci. Dia sangat menyukai rempah-rempah ini sehingga dia membawanya, dan para koki tumbuh peterseli di mana pun kaisar bepergian.

Sebagai sumber mineral, adas kurang bermanfaat dibandingkan peterseli, meskipun mengandung banyak mineral. Tembaga terlibat dalam proses pembentukan darah dan pengembangan enzim yang penting bagi kesehatan, tetapi hanya 1% dari norma harian di pabrik. Di adas hijau ada seng. Ini mengatur pertumbuhan dan perkembangan organisme, serta proses pencernaan dan sintesis asam nukleat. Tetapi jumlahnya (1%) juga tidak memiliki efek yang signifikan pada ransum harian vitamin Anda.

Peterseli juga merupakan sumber mineral yang baik. 100 g rumput segar menyediakan 554 mg atau 12% dari asupan potasium harian. Ini adalah komponen utama cairan seluler dan partisipan dalam metabolisme intraseluler dan antar sel. Kalium membantu mengendalikan detak jantung dan tekanan darah dengan menetralkan tekanan natrium. Zat besi yang terkandung dalam peterseli sangat penting untuk pembentukan darah.

Komposisi mineral tanaman, ditentukan dalam mg /% dari nilai harian (RDA):

Dill mengandung banyak senyawa kimia yang berasal dari tumbuhan, yang memiliki sifat antioksidan dan meningkatkan kesehatan. Tidak mengandung kolesterol, dan mengandung sangat sedikit kalori. Ini juga memiliki sejumlah besar vitamin, seperti niasin, piridoksin dan serat makanan lainnya, yang membantu mengendalikan kadar kolesterol darah.

Vitamin A dan β-karoten adalah antioksidan flavonoid alami. Di green dill 257% dari asupan harian yang direkomendasikan. Vitamin A terlibat dalam menjaga kesehatan selaput lendir, kulit dan mempertahankan penglihatan yang baik. Sayuran segar mengandung 140% vitamin C. Ini memberi tubuh perlawanan terhadap agen infeksi, mengurangi peradangan dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh.

Apakah anda tahu Sisa-sisa adas ditemukan di pemukiman Neolitikum Swiss, berasal dari 400 SM. e.

Peterseli adalah sumber tanaman terkaya vitamin K. Ini dia 1366% dari asupan harian yang direkomendasikan. Vitamin K sangat penting untuk kesehatan tulang dan sendi. Ini juga terlibat dalam pengobatan pasien Alzheimer, karena dapat membatasi kerusakan neuron di otak.

Komposisi vitamin tanaman, ditentukan dalam mg /% dari nilai harian (RDA):

Nilai kalori dan gizi

Karakteristik komparatif dari nilai gizi dill dan peterseli:

Manfaat dill dan peterseli untuk tubuh

Dill digunakan dalam patologi proses pencernaan, termasuk kehilangan nafsu makan, kembung, perut kembung, serta penyakit hati dan keluhan kandung empedu. Ini efektif dalam mengobati penyakit pada sistem urogenital.

Apakah anda tahu Nama "peterseli" berasal dari kata Yunani πετροσέλινον (petroselinon), yang berarti seledri batu, karena tumbuh subur di tanah berbatu dan bebatuan.

Di antara alasan lain untuk penggunaan dill: pengobatan pilek - demam, batuk, bronkitis, infeksi. Ini membantu dengan gangguan tidur, kejang-kejang dan gangguan sistem saraf, mengobati wasir dan bisul kelamin. Baik dill dan peterseli adalah rempah-rempah yang menggunakan bumbu, biji, dan minyak yang mereka hasilkan.

Sifat-sifat masing-masing elemen akan berbeda, tetapi umum untuk seluruh tanaman akan:

• sifat karminatif dan peningkatan kesehatan usus;
• sifat antioksidan dan peningkatan umum dari semua sistem tubuh;
• sifat antimikroba dan pencegahan penyakit menular;
• sifat analgesik dan antidepresan.

Dill juga menurunkan kolesterol darah, yang dapat meningkatkan kesehatan pembuluh darah dan sirkulasi darah, dan mengurangi risiko serangan jantung atau stroke. Ini mengurangi risiko kanker karena aktivitas senyawa metanol. Bagi wanita, dill berguna untuk mengurangi kram menstruasi.

Itu penting! Semua orang tahu manfaat air dill untuk anak-anak. Ini menenangkan proses fermentasi di usus. Namun 24 jam setelah dimasak, air akan kehilangan khasiatnya dan menyebabkan fermentasi. Air seperti itu tidak bisa dikonsumsi.

Peterseli hijau zamrud populer sebagai sarana untuk menurunkan berat badan. Ini membantu menghilangkan kelebihan air dari tubuh dan mengurangi kembung. Ini adalah diuretik alami yang menghilangkan cairan berlebih tanpa mengurangi potasium. Selain kelebihan cairan, peterseli membantu menyeimbangkan kadar gula darah. Properti penting ini memainkan peran penting dalam mencegah efek degeneratif diabetes pada hati.

Peterseli dikenal karena sifat pembersihannya, sehingga diambil untuk menurunkan berat badan dan menghilangkan racun dari tubuh.

Properti bermanfaat lainnya dari peterseli:

1. Mengurangi risiko kanker payudara, saluran pencernaan, kulit, dan prostat. Ini mengandung sejumlah besar flavonoid, termasuk apigenin, yang tidak hanya memiliki sifat anti-kanker, tetapi juga efek anti-inflamasi dan antioksidan.
2. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantunya mengatasi alergi, autoimun, dan penyakit radang kronis.
3. Sifat anti-inflamasi memungkinkan untuk mengurangi rasa sakit dan bengkakterkait dengan radang sendi.
4. Menjadi sumber vitamin C, yang menetralkan radikal bebas, peterseli dapat ikut serta pengobatan banyak penyakit - mulai dari aterosklerosis, diabetes dan kanker usus besar hingga asma.
5. Dia baik sumber salah satu vitamin terpenting kelompok B - asam folat. Vitamin ini menjaga pembuluh darah Anda sehat dengan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.

Peterseli oral digunakan untuk infeksi saluran kemih, batu ginjal, gangguan pencernaan, konstipasi, diabetes, batuk, asma, dan tekanan darah tinggi. Ini juga akan digunakan untuk merawat kulit yang retak, memar, tumor, gigitan serangga, serta untuk merangsang pertumbuhan rambut.

Apakah anda tahu Orang-orang Yunani awal membuat karangan bunga peterseli untuk menghormati para pemenang pertandingan olahraga Nemensky dan Istmiisky, sama seperti para pemenang Olimpiade dianugerahi dengan karangan bunga laurel.

Memilih produk yang berkualitas

Saat membeli dill atau peterseli, perhatikan hal-hal berikut:

• hijau harus dipotong cerah dan segar;
• pastikan bahwa dahannya tidak rusak dan tidak ada hama - kutu daun dan serangga lainnya.

Di rumah, simpan sayuran hijau di kulkas dalam bungkus plastik sampai digunakan. Dill cenderung memudar dan menjadi lunak agak cepat setelah panen. Jika Anda ingin menjaga sayuran lebih lama - masukkan tandan ke dalam toples air.

Wadah khusus untuk menyimpan herbal di lemari es, Anda dapat membeli di toko khusus

Gunakan peterseli dan adas

Kami sering menggunakan biji dan sayuran dalam tanaman pangan, tidak tahu apakah mungkin memakan batang. Mereka dimakan seperti daun, tetapi karena kekakuan mereka mencoba makan lebih sedikit. Selain itu, peterseli dalam makanan menggunakan akar.

Karena rasanya yang unik, adas manis dan peterseli berguna sebagai lauk, hiasan, dan komponen salad. Setangkup kecil adonan akan menambah rasa pada hidangan apa pun. Hijau juga digunakan dalam sup dan saus dingin.

Itu penting! Tidak semua payung aman. Hemlock - juga anggota keluarga ini, dan itu sangat beracun. Peterseli juga berbahaya dalam jumlah besar. - itu dapat menyebabkan aborsi pada tahap awal.

Dalam memasak

Bagi banyak orang, adas adalah bumbu yang dibutuhkan saat mengasinkan mentimun.

Ini benar-benar berlaku dalam bumbu-bumbu, tetapi memiliki kegunaan lain:

• sempurna melengkapi hidangan kentang, termasuk kentang tumbuk dan kentang goreng;
• daun adas segar sangat baik di salmon, trout atau hiasan cod;
• biji adas diperlukan untuk persiapan saus seafood;
• hijau akan memberi bumbu untuk masakan nasi;
• Daun tanaman dapat menghias telur dadar atau salad.

Peterseli juga digunakan dalam masakan sebagai bahan dalam saus, bumbu untuk pasta dan tambahan untuk lauk pauk. Ini juga akan menambah rasa ekstra pada masakan ayam, daging atau ikan. Kedua tanaman di piring bisa ditambah dengan bawang hijau.

Dalam pengobatan tradisional

Karena banyaknya efek samping dari produk sintetis, orang semakin beralih ke obat herbal atau resep obat tradisional. Tindakan mereka didasarkan pada efek terapi herbal dan kombinasi mereka untuk pengobatan penyakit.

Sekarang banyak khasiat tanaman obat yang dikonfirmasi oleh hasil penelitian ilmiah. Dengan demikian, telah ditetapkan secara eksperimental bahwa dill mengurangi perut kembung, menghilangkan kejang di usus kecil, melindungi mukosa lambung dari kerusakan yang disebabkan oleh peningkatan keasaman jus lambung, efek berbahaya dari alkohol dan obat-obatan, dan juga memiliki efek antibakteri.

Apakah anda tahu Dill mempengaruhi sistem reproduksi pria sebagai kontrasepsi afrodisiak dan alami. Bagi wanita, ini digunakan untuk mengatur siklus menstruasi.

Dill memengaruhi sistem saraf, melindunginya dari gangguan kognitif paru akibat penuaan atau tahap awal penyakit Alzheimer. Ini juga meningkatkan daya ingat dan mengurangi stres dan dapat digunakan dalam pengobatan epilepsi.

Obat tradisional menggunakan dill untuk pengobatan penyakit dan kondisi patologis berikut:

• kehilangan nafsu makan;
• proses inflamasi;
• infeksi menular;
• masalah dengan saluran pencernaan;
• penyakit saluran kemih;
• kejang-kejang;
• gas usus (perut kembung);
• gangguan tidur;
• demam;
• dingin;
• batuk;
• bronkitis;
• penyakit hati;
• masalah dengan kantong empedu;
• sakit tenggorokan.

Seringkali, dalam pengobatan tradisional, dill digunakan dalam bentuk teh atau rebusan.

Lingkup peterseli agak berbeda dari dill. Ini membantu memulihkan pencernaan, mendukung kerja hati, ginjal, limpa dan kelenjar adrenal. Selain itu, peterseli membersihkan darah dan cairan tubuh, membantu mekanisme pertahanan tubuh dan menghambat aktivitas bakteri dan virus. Akar peterseli melindungi hati dan membantu mengatur kadar gula darah. Ini juga bagus untuk mendukung berfungsinya sistem kekebalan tubuh.

Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang sifat-sifat peterseli untuk kesehatan wanita.

Dalam resep obat tradisional, peterseli digunakan dalam pengobatan:

• batu ginjal;
• infeksi saluran kemih;
• kulit kering dan rusak;
• memar;
• tumor;
• gigitan serangga;
• masalah pencernaan;
• masalah menstruasi;
• penyakit hati;
• asma;
• batuk;
• retensi cairan dan pembengkakan yang berlebihan.

Dalam tata rias

Dill dalam kosmetik dapat disajikan dalam bentuk minyak esensial, tonik, krim kulit, sabun atau air dill. Selain itu, dari sayuran hijau ibu rumah tangga menyiapkan es kosmetik untuk melembabkan kulit. Semua alat ini digunakan untuk perawatan kulit.

Tetapi sebagian besar tata rias adalah ruang lingkup aplikasi minyak esensial. Dill oil membantu mengembalikan integritas struktural kulit dan elastisitasnya.

Ini digunakan dalam bentuk topeng, yang memiliki sifat-sifat berikut:

• melembabkan kulit;
• memiliki efek antibakteri;
• desinfeksi kulit;
• meredakan peradangan;
• Microcracks menyembuhkan;
• mengembalikan kulit yang sehat.

Apakah anda tahu Orang Yunani dan Romawi kuno menggunakan biji dill untuk menyembuhkan luka dan memperkuat kekebalan tubuh, sementara penduduk takhayul di Eropa Abad Pertengahan lebih suka menggunakannya sebagai jimat melawan sihir atau sebagai bahan ramuan cinta.

Dalam tata rias, peterseli digunakan dengan cara yang sama seperti dill - untuk meremajakan kulit wajah. Ini membantu memutihkan kulit, mengurangi peradangan dan menghilangkan jerawat. Digunakan dalam bentuk tonik, masker, tincture, rebusan dan es batu.

Peterseli efektif dalam memerangi:

• meniru keriput;
• corak tidak merata;
• pembengkakan;
• penuaan kulit;
• kadar lemak berlebihan.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Kedua bumbu tersebut aman jika digunakan dalam jumlah yang diperlukan untuk persiapan satu sajian. Mereka kemungkinan besar aman jika Anda minum obat berdasarkan untuk jangka waktu pendek atau dalam beberapa kursus dengan istirahat di antaranya.

Apakah anda tahu Menurut legenda, peterseli muncul di mana darah pahlawan Yunani Armoremorus ditumpahkan ketika ular memakannya.

Dill

Efek Samping dan Perhatian untuk Dill:

• jus segar dapat menyebabkan iritasi kulit;
• jus juga meningkatkan sensitivitas kulit terhadap sinar matahari, yang berbahaya bagi orang-orang dengan kulit putih;
• pada tahap awal kehamilan, penggunaan biji dapat memicu menstruasi;
• Dilarang menggunakan untuk orang yang alergi terhadap tanaman dari keluarga Wortel: asafoetida, jintan, seledri, ketumbar, dan adas;
• Dianjurkan agar penderita diabetes diminum dengan hati-hati - ekstrak adas dapat menurunkan kadar gula darah;
• ada kekhawatiran bahwa ekstrak dill dapat mempengaruhi regulasi kadar gula darah selama dan setelah operasi, sehingga harus dihentikan untuk dimakan 2 minggu sebelum operasi yang akan datang dalam tubuh.

Peterseli

Efek samping dan peringatan untuk makan peterseli:

• dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit pada orang yang alergi terhadap Payung: seledri, jintan, peterseli, dan herbal lainnya;
• sejumlah besar peterseli berbahaya bagi mereka yang menderita kekurangan zat besi (anemia) atau penyakit hati dan ginjal;
• topeng peterseli tidak cocok untuk orang dengan sensitivitas tinggi terhadap sinar matahari - penggunaannya dapat menyebabkan ruam dan peningkatan paparan sinar matahari;
• tidak aman saat dikonsumsi secara oral selama kehamilan dalam jumlah besar - dapat menyebabkan keguguran;
• tidak dapat digunakan oleh orang dengan pembekuan darah rendah, karena akan meningkatkan risiko perdarahan;
• peterseli dapat mengurangi kadar gula darah, oleh karena itu, minum obat yang menurunkan kadar gula, bersama dengan peterseli - Anda harus terus memantau kondisi darah;
• peterseli dapat menahan natrium, yang akan memperburuk kondisi orang dengan tekanan darah tinggi.

Penggunaan rempah-rempah memperkaya hidangan kami. Gunakan mereka untuk kesehatan, tetapi ingatlah bahwa rempah-rempah dalam jumlah yang berlebihan tidak akan membahayakan, tetapi membahayakan.

Tonton videonya: Cara Mengolah Daun Seledri Untuk Atasi Hipertensi (November 2024).