Jagung segar, dipetik tidak lebih dari 24 jam sebelum dimasak, memiliki karakteristik rasa yang sangat baik dan aroma yang sangat baik. Kubis seperti itu lebih mudah dimasak, mereka juga bisa dikukus atau dipanggang dengan cepat.
Tapi bagaimana dengan tongkol yang terlalu matang? Apa yang harus dilakukan jika rumput basi dan "menua"? Apakah mungkin untuk menyelamatkan produk? Berapa banyak dan cara memasak jagung matang?
Secara singkat tentang fitur budaya
Jagung adalah produk pakan milik keluarga sereal. Panjang rata-rata semak - 3 m, beberapa varietas mencapai ketinggian 6 m. Ketebalan batang - diameter 5-7 cm, dapat dilihat simpul yang mengeras lebih dekat ke akar.
Sistem akar dikembangkan dengan baik, ada akar penyangga tanah (pertumbuhannya disebabkan oleh irigasi intensif dan kelembaban tanah yang tinggi). Tidak ada rongga di dalam batang. Daun memiliki bentuk lanceolate linier memanjang, panjangnya mencapai 1 m. Telinga diwakili oleh bunga jepit atau pistillate, dan 1 atau lebih 2 perbungaan terbentuk di semak.
Ada banyak teori yang menjelaskan asal usul budaya. Di antara yang paling tidak biasa adalah pengenalan benih oleh makhluk asing. Teori-teori fantastis disebabkan oleh kenyataan bahwa jagung tidak muncul di alam liar dan tidak bereproduksi sendiri. Pertanyaan tentang asal masih terbuka.
Properti yang berguna
Penggunaan jagung cukup tinggi karena komposisi kimianya yang kaya. Ini termasuk pati, vitamin, kompleks zat yang berguna:
- magnesium;
- potasium;
- tembaga;
- fosfor;
- asam askorbat dan folat;
- minyak esensial
Sutra jagung kering digunakan sebagai obat untuk memberikan efek diuretik, koleretik, anti-inflamasi. Ekstrak cair menemukan penerapannya dalam pengobatan berbagai patologi - hepatitis, kolesistitis, urolitiasis. Kuman tanaman digunakan untuk pencegahan diabetes dan penurunan berat badan. Minyak jagung mengatur proses metabolisme, menormalkan kadar kolesterol.
Tonton video tentang manfaat jagung:
Fitur tongkol terlalu matang
Buah yang terlalu matang atau basi memiliki biji-bijian kering berwarna kuning cerah. Saat menekannya, jus muncul, tetapi dalam volume kecil. Daun kepala ini berwarna keputihan dan tipis. Beli jagung yang terlalu matang di akhir musim.
Bagaimana cara memilih buah yang tepat?
Prasyarat untuk membeli tongkol di daun, karena mereka menjaga jus dan rasa jagung rebus. Daun juga melindungi buah dari kotoran, kelembaban dan sinar matahari. Jagung "berbaju" selalu lebih baik.
Kondisi kedua adalah analisis biji-bijian. Untuk melakukan ini, gerakkan sedikit dedaunan dan lihat bulirnya. Jika sudah kusut dan tertutup jamur, jangan membeli produk.
Apa lagi yang harus diperhatikan:
- Lihatlah ukuran kepalanya. Jagung yang dapat dimakan dan manis memiliki kepala jagung kecil dan biji-bijian padat.
- Kami merasakannya. Tongkol gula, meskipun mentah, rasanya enak. Jika bulirnya segar, tidak ada yang berubah setelah dimasak.
- Dilarang membeli buah dengan aroma yang jelas. Bau tidak sedap yang tajam berbicara tentang berbagai bahan kimia pemrosesan.
Persiapan memasak
Bahkan jagung yang terlalu matang akan menjadi juicy dan lembut dengan teknologi memasak yang tepat.:
- Kepala tua harus dibersihkan dari serat dan dedaunan, terbelah dua dan tuangkan campuran susu (air dan susu dalam perbandingan 1: 1). Untuk menahan buah selama 2-4 jam.
- Kemudian rendam tongkol selama 1 jam dalam air hangat.
- Setelah itu, Anda perlu memasak kubis dengan cara apa pun yang dipilih.
Di mana untuk memulai dan apa yang Anda butuhkan?
Tahap pertama adalah mencuci dan membersihkan daun dari buah-buahan. Masak jagung matang yang dibiarkan dalam daun, setelah menghapus bagian atas dan manja. Untuk memasak, Anda membutuhkan kubis dengan ukuran yang sama - buahnya akan dimasak secara merata. Bahan-bahan yang tersisa dipilih tergantung pada resep yang dipilih.
Di antara elemen-elemen yang mungkin diperlukan:
- air dan pot berdinding tebal;
- penggorengan dengan bagian bawah yang tebal;
- susu, krim dan minyak bunga matahari;
- foil makanan;
- minyak zaitun;
- rempah-rempah, garam.
Cara memasak menjadi lembut dan berair: resep
Rata-rata waktu memasak tongkol matang - 40-60 menit. Waktu akhir tergantung pada kekakuan biji-bijian dan metode persiapan yang dipilih (seberapa sulit untuk memasak, jagung keras, baca di sini). Bahkan, kepala kol yang paling ideal pun tidak dapat dibawa ke rasa yang optimal, jika Anda mengikuti aturan sederhana. Untuk menentukan apakah buah sudah siap, cukup untuk mencoba 1 butir.
Di atas kompor
Cara tradisional adalah merebus tongkol jagung dalam panci:
Air terbakar. Sementara dia mendidih - siapkan bonggolnya.- Pada jagung tua, Anda perlu menghilangkan daun kering, stigma busuk atau gelap (jika ada).
- Masukkan kubis ke dalam air panas. Setelah mendidih, kecilkan api agar jagung mendidih dengan sedikit mendidih. Waktu memasak minimum - 50 menit. Jagung yang terlalu matang harus dimasak selama 1,5-2 jam.
Air terbakar. Sementara dia mendidih - siapkan bonggolnya.Tonton video tentang memasak jagung yang terlalu matang di wajan:
Cara memasak jagung tua dalam susu
Cara alternatif - memasak biji jagung dalam susu. Ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 4 kepala;
- setengah cangkir susu;
- 1 sdt krim kental;
- 2 sdm. l mentega.
Apa kekhasan metode ini?
- Pra-masak rebus. Rebus jagung dengan metode standar selama 30-40 menit.
- Buang biji-bijian dari kepala yang direbus, tuangkan susu dan krim ke atasnya.
- Masak biji-bijian selama 10 menit dengan api kecil.
- Lelehkan mentega, tambahkan perlahan ke butiran. Tutup rapat-rapat, bersikeras 5-7 menit. Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya.
Bagaimana lagi Anda bisa memasak jagung dalam susu dengan mentega, baca di artikel ini.
Dikukus
Tongkol yang disiapkan terletak di ketel ganda tebal (semua daun tidak bisa dilepas). Tidak perlu menutupi jagung yang ditumbuhi dengan garam: itu akan menjadi lebih kering. Tidak diperlukan bumbu lainnya. Memasak tongkol tua akan memakan waktu dari 40 menit.
Pelajari tentang resep lain untuk memasak jagung dalam ketel ganda di sini.
Memanggang
Kubis panggang - hidangan terbaik untuk piknik, dan untuk meja rumah. Untuk memasak Anda perlu:
3-6 jagung;- 200 ml air;
- 50 g minyak;
- garam secukupnya.
3-6 jagung;Berikut ini:
- Kami menghapus daun dan serat, jika perlu - kami mematahkan kepala kubis.
- Panaskan wajan, lelehkan minyak (zaitun atau krim).
- Kami menyebarkan buah, meningkatkan api selama 2-3 menit - selama ini biji akan kecoklatan.
- Selanjutnya, kurangi panasnya, tuangkan ke dalam air dan tutup panci dengan penutup. Rebus sampai siap. Pastikan untuk memutar tongkolnya.
Dalam microwave
Ada beberapa cara memasak jagung dalam microwave:
- Jagung dengan air. 4-5 tongkol disiapkan dimasukkan ke dalam wadah air sehingga menutupi mereka sepenuhnya. Tutup wadah dengan penutup, masukkan ke dalam microwave, atur daya rata-rata dan waktu 45 menit. Jika kepalanya padat, tambahkan air.
- Memasak kering. Kepala kol harus dibagi menjadi 2-3 bagian, dimasukkan ke dalam piring yang dalam, tutupi dengan daun dan masak dalam jus sendiri selama 7-10 menit.PERHATIAN: Untuk persiapan buah matang, opsi ini tidak cocok.
Tentang cara memasak jagung dengan cepat di microwave dalam paket, kami memberi tahu materi kami.
Di dalam oven
Resep ini membutuhkan loyang dan kertas timah.. Bahan:
- mentega;
- 2-3 tongkol dan segelas air mendidih.
Prosedur memanggang jagung dalam oven:
- Olesi loyang dengan minyak.
- Bilas tongkol, biarkan daun tipis. Masukkan dalam bentuk dan tuangkan air.
- Tutup rapat dengan foil. Pra-buat 2-3 lubang untuk sirkulasi udara.
- Masukkan oven yang sudah dipanaskan (200-220 derajat). Masak 40-110 menit.
Bagaimana cara menyimpan rebus?
Persyaratan utama - penyediaan kelembaban. Setelah mendidih di atas kompor, jagung matang lebih baik dibiarkan dalam panci. - itu akan menjaga kelembutan dan kesegaran dari kernel. Rebusan dingin dengan tongkol diizinkan untuk dimasukkan ke dalam lemari es selama 1-3 hari.
Menyimpan kepala kol pada suhu kamar bisa tidak lebih dari 10 jam. Tongkol dapat diambil dari air, didinginkan, dibungkus dengan cling film atau ditempatkan dalam wadah kedap udara dan ditempatkan di lemari es. Umur simpan dalam kondisi seperti itu tidak lebih dari 3 hari.
Anda bisa menyimpan buah-buahan rebus dalam freezer. Untuk melakukan ini, dinginkan, keringkan, dan bungkus kubis dalam paket porsi khusus. Lepaskan udara berlebih, ikat erat, kirim freezer. Anda dapat menyimpan cara ini selama 7-10 bulan.
Metode penyimpanan jangka panjang lainnya adalah pelestarian. Jagung kalengan buatan sendiri mempertahankan rasa selama 2-3 tahun.
Kesimpulan
Bahkan jagung rebus yang terlalu matang adalah sumber banyak nutrisi dan nutrisi. Biji-bijian diserap oleh tubuh, dikombinasikan sempurna dengan produk lain dan tidak menyebabkan alergi. Jagung dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan penutup. Dari artikel yang Anda pelajari cara memasak jagung yang terlalu matang, bahwa memasak buah-buahan semacam itu hanya berbeda dalam waktu memasak.
