Selai jeruk menjadi lebih populer setiap tahun. Dulu dianggap hampir eksotis, tetapi sekarang sudah aman memasuki diet kita selain jenis kelezatan biasa ini. Dan sama sekali tidak sia-sia. Keajaiban cerah dan manis ini layak untuk dimasak. Dan kulitnya akan membuatnya paling jenuh dengan vitamin dan mineral berharga.
Manfaat selai jeruk
Produk ini tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang indah, tetapi juga memiliki banyak sifat yang bermanfaat:
- kandungan vitamin yang tinggi merangsang pertahanan tubuh, memiliki efek antipiretik;
- komposisi vitamin dan mineral yang kaya memiliki efek menguntungkan pada kerja berbagai sistem tubuh: saraf, kardiovaskular, endokrin;
- minyak esensial yang terkandung dalam kulitnya adalah pencegahan penyakit mulut yang baik;
- meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, yang membantu mencegah perkembangan aterosklerosis, angina pektoris, infark miokard;
- efek menguntungkan pada hati, membantu mengurangi kadar kolesterol;
- berkontribusi pada pelepasan tubuh dari racun.
Namun, ada beberapa kontraindikasi. Anda sebaiknya tidak menggunakan produk selama eksaserbasi gastritis, serta dengan tukak lambung dan tukak duodenum.Apakah anda tahu Jeruk yang tumbuh di iklim tropis dibedakan oleh warna hijau mereka. Buah jeruk, pada gilirannya, tumbuh di daerah beriklim sedang karena kurangnya sinar matahari. Variasi jeruk "Moreau" berwarna merah gelap, yang menyebabkan pigmen jeruk yang tidak biasa - anthocyanin.
Nilai gizi produk
100 g selai jeruk mengandung:
- protein - 2,6 g;
- lemak 0,5 g;
- karbohidrat - 70 g
Pelajari cara menanam pohon jeruk, vitamin apa yang terkandung dalam jeruk, dan cara mengeringkan jeruk untuk hiasan.Itu termasuk:
- asam organik - 1,3 g;
- serat makanan - 2,2 g;
- mono - dan disakarida - 8.1 g;
- abu - 0,5 g;
- air - 86,8 g
Vitamin:
- beta karoten - 0,05 mg;
- retinol - 8 mg;
- tiamin - 0,04 mg;
- Riboflavin - 0,3 mg;
- piridoksin - 0,06 mg;
- asam folat - 5 ug;
- asam askorbat - 60 mg;
- tokoferol - 0,2 mg;
- asam nikotinat - 0,5 mg.
Zat mineral:
- kalium (K) - 197 mg;
- tembaga (Cu) - 67 mg;
- kalsium (Ca) - 34 mg;
- natrium (Na) - 13 mg;
- magnesium (Mg) - 13 mg;
- sulfur (S) - 9 mg;
- klorin (Cl) - 3 mg;
- mangan (Mn) - 0,03 mg;
- besi (Fe) - 0,3 mg;
- fluor (F) - 17 ug;
- iodine (I) - 2 μg;
- cobalt (Co) - 1 ug.
Itu penting! Untuk memasak selai yang luar biasa, ambil buah dengan kematangan yang sama. Pastikan tidak rusak atau rusak. Tempat mencurigakan - hapus.
Resep untuk selai jeruk klasik dengan kulitnya
Bahan:
- jeruk kupas - 3 kg;
- gula pasir - dari 500 g hingga 3 kg;
- rempah-rempah: 2-3 bintang adas bintang, 4-5 tunas cengkeh, 5-6 kacang polong allspice, 10-15 kacang polong;
- semangat sepasang jeruk;
- segenggam almond atau kacang lainnya.
Resep langkah demi langkah:
- Cuci jeruk secara menyeluruh, potong masing-masing menjadi 4 bagian dan kupas.
- Kupas dua buah yang tidak dikupas dengan pengupas, berhati-hatilah agar tidak meninggalkan bagian putih di atasnya. Kupas potong sedotan halus.
- Potong jeruk menjadi potongan-potongan berukuran sedang, singkirkan semua tulang.
- Campur potongan jeruk dengan kulit, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula dan rempah-rempah. Semakin banyak gula, semakin tebal kemacetannya. Untuk penyimpanan jangka panjang, rasio 1: 1 harus diperhatikan.
- Saat buahnya bagus untuk membiarkan jusnya (sekitar 1,5-2 jam), campur lembut dengan sendok kayu dan didihkan dengan api kecil, aduk sedikit.
- Setelah mendidihkan selai selama beberapa menit, biarkan meresap selama 10-12 jam.
- Tuang air dingin pada kacang di malam hari, bilas di pagi hari dan tambahkan selai.
- Rebus lagi selama 2 menit, aduk perlahan agar tidak merusak irisan jeruk, dan biarkan lagi selama 10-12 jam.
- Rebus untuk ketiga kalinya, tetapi sudah 5-7 menit, selama waktu ini singkirkan semua rempah dengan sendok bersih.
- Tanpa mematikan panas, tuangkan kemacetan di tepi yang sebelumnya disterilkan ke bagian paling atas.
- Kencangkan stoples dengan rapat dengan tutup atau menggulung. Pasang hingga dingin terbalik (terbalik).
- Jika sedikit gula yang digunakan, simpan di lemari es. Jika dalam perbandingan 1: 1 dengan jeruk - maka pada suhu kamar.
Catatan:
- untuk pecinta selai cair, Anda bisa merebusnya hanya 1 kali selama 7-8 menit;
- jika anak makan selai jeruk, lebih baik tidak menambahkan bumbu;
- kulit jeruk yang tersisa dapat diletakkan di atas manisan buah-buahan;
- kacang - hanya sesuka hati.
Video: Jam Jeruk
Resep Buah Jeruk dengan Buah Lainnya
Jeruk dikombinasikan sempurna dengan banyak buah lainnya. Jadi, dengan menggabungkan beberapa komponen dalam produk, Anda bisa mendapatkan koktail buah asli, jenuh dengan zat-zat bermanfaat yang maksimal. Mari kita lihat beberapa resep selai jeruk: dengan apel, lemon, pisang, dan buah persik.
Apakah anda tahu Tongkat kayu yang digunakan dalam manikur dan pedikur, terbuat dari pohon jeruk. Selain struktur yang lembut tapi padat, ia memiliki sifat antiseptik.
Dengan apel
Bahan:
- oranye - 1 pc.;
- apel durum - 1 kg;
- gula pasir - 0,5 kg.
Resep langkah demi langkah:
- Cuci apel dengan hati-hati, kupas, potong bijinya.
- Potong apel menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 1 cm.
- Jeruk yang sudah dicuci dipotong menjadi potongan-potongan sedang, singkirkan semua tulang.
- Bunyikan jeruk bersama kulitnya.
- Campurkan buah, tambahkan gula, aduk perlahan.
- Rebus dengan api kecil selama sekitar 50 menit, aduk dengan sendok kayu. Akibatnya, sirup akan menebal, dan apel - untuk mendapatkan transparansi.
- Setelah pendinginan untuk menyimpan selai yang sudah jadi di lemari es.
Video: selai apel-oranye
Dengan lemon
Bahan:
- lemon - 5 pcs.;
- oranye besar - 1 pc.;
- gula pasir - 1 kg.
Resep langkah demi langkah:
- Cuci buah sampai bersih, potong-potong, singkirkan semua tulangnya.
- Lewati mereka melalui penggiling daging atau blender bersama dengan kulitnya.
- Masukkan ke dalam panci, tuangkan gula.
- Nyalakan api kecil, didihkan dan didihkan selama sekitar 15 menit dengan api kecil, aduk sesekali.
- Matikan api dan biarkan menyeduh selama 30-60 menit.
- Rebus lagi 15 menit, jika perlu - tambahkan lebih banyak gula.
- Kelezatan siap makan panas tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
- Biarkan terbalik sampai guci benar-benar dingin, simpan pada suhu kamar.
Video: selai lemon dan oranye
Itu penting! Panci enamel sangat cocok untuk selai mendidih, hanya perhatikan bahwa tidak ada chip enamel di atasnya. Lebih baik tidak menggunakan wadah aluminium, karena di bawah pengaruh asam buah, film oksida di dinding piring hancur dan aluminium masuk ke produk jadi.
Dengan pisang
Bahan:
- oranye - 500 g (2 buah);
- pisang - 500 g (3 buah);
- gula pasir - 500 g
Resep langkah demi langkah:
- Cuci pisang dan jeruk dengan saksama,
- Dengan jeruk, singkirkan kulitnya dengan parutan halus.
- Kupas pisang, potong menjadi lingkaran kecil.
- Kupas jeruk, potong dadu kecil, ambil tulangnya.
- Masukkan buah yang diiris ke dalam panci, tambahkan gula, aduk.
- Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit, aduk sesekali.
- Tuang panas ke dalam stoples steril, gulung atau tutup dengan penutup nilon.
- Selai di bawah tutup pelindung setelah pendinginan untuk disimpan di lemari es.
Dengan buah persik
Bahan:
- buah persik matang - 600 g;
- oranye besar - 1 pc.;
- gula pasir - 600 g
Resep langkah demi langkah:
- Semua buah-buahan harus dicuci dengan baik, kupas kulit jeruk dengan parutan halus, lalu kupas, potong-potong kecil-kecil, singkirkan tulangnya.
- Persik dicelupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, dan kemudian segera dalam air dingin. Potong kulit dan keluarkan, buang tulang, potong buah-buahan menjadi potongan-potongan sedang.
- Masukkan jeruk, buah persik dan kulit ke dalam panci, tutupi dengan gula, campur dan biarkan selama 1 jam.
- Tempatkan panci di atas api kecil, didihkan dan masak selama 30 menit dengan api kecil, aduk sesekali.
- Tuang produk jadi dalam bentuk panas ke dalam kaleng yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
- Biarkan terbalik sampai benar-benar dingin, simpan di tempat yang dingin.
Opsi untuk menyajikan hidangan lezat
Selai dari jeruk cocok untuk semua meja. Pada malam musim dingin yang panjang bersamanya, sangat menyenangkan memiliki secangkir teh. Dan pada hari musim panas, sangat bagus sebagai aditif es krim. Selai jeruk dapat didekorasi dengan kue atau kue, sangat lezat dengan pancake, pancake atau casserole keju cottage.
Juga siapkan selai dari mawar, zucchini, tomat hijau, aprikot, feijoa, ceri, anggur, raspberry, kismis hitam, jeruk keprok, prem, labu, pir, duri, cowberries, hawthorn, gooseberry, ceri, quince, kacang Manchuria, stroberi dan bahkan dari anggur.Dan bahkan mereka yang melakukan diet dapat menambahkan sesendok selai ini ke yogurt atau kefir dan menikmati minuman yang harum dan rendah kalori. Sekarang Anda tahu betapa bermanfaatnya selai jeruk dan seberapa cepat dan mudahnya dibuat. Selai buatan rumah ini tidak hanya akan membuat Anda senang dengan penampilannya yang cerah dan menarik, tetapi juga akan menjadi penyelamat yang nyata di masa pilek dan beriberi yang sering terjadi.
