Lada isi kaleng adalah salah satu hidangan paling populer dan populer di negara kita di musim dingin. Namun, hampir tidak mungkin untuk mendapatkan paprika segar, berkualitas tinggi, dan lezat dengan harga terjangkau di musim dingin. Dalam hal ini, solusi terbaik adalah memanen paprika untuk isian musim dingin. Twist memasak sederhana dan akan di bawah paksaan, bahkan jika Anda tidak memiliki pengalaman kosong. Berikut adalah beberapa resep langkah demi langkah sederhana.
Lada apa yang lebih baik diambil untuk isian
Pertama-tama, Anda perlu memberikan preferensi pada produk yang berkualitas. Beberapa kriteria yang akan membantu menentukan bahwa Anda memiliki sayuran berkualitas tinggi:
- Lada segar. Itu dapat ditentukan dengan sedikit mematahkan batangnya (jadi jangan pernah membeli buah dengan batang yang terpotong!). Jika sayuran segar, tetesan cairan akan meresap dari patahan. Jika Anda tidak melihat mereka, buah itu sudah lama rusak dari kebun. Rasanya tidak berubah dari ini, tetapi jumlah nutrisi telah menurun beberapa kali.
- Elastisitas Saat ditekan, buah seharusnya tidak berubah bentuk. Dindingnya harus rapat, padat, tebal. Semakin tebal dinding dan semakin berat buah, semakin banyak jus yang dikandungnya.
- Warna Semakin kaya warnanya, semakin matang sayurnya.
- Integritas kulit. Hindari sayuran yang ditutupi bintik-bintik, bercak, mekar, dan cedera, karena terkena infeksi jamur.
Itu penting! Bukan kebiasaan di antara warga negara kita untuk meminta dokumentasi tentang sayuran, tetapi sia-sia, karena berisi informasi penting seperti waktu pemrosesan dan jenis bahan kimia yang digunakan. Karena itu, jangan membeli paprika di pasar alami, dan di toko jangan ragu untuk bertanya tentang sertifikat kualitas.
Persyaratan untuk paprika sendiri:
- bentuk yang benar;
- ukuran besar (80-100 g atau lebih);
- tebal, dinding berdaging mulai 4 mm;
- rasa manis diucapkan dengan sedikit kepahitan.
Di antara varietas yang paling cocok untuk konservasi adalah sebagai berikut:
- "Mahir". Variasi manis awal matang dengan dinding buah setebal 6-6,5 mm. Berat buah 100-120 g.
- "Bogdan". Satu lagi paprika matang yang matang dengan fruktifikasi jangka panjang. Buahnya cukup besar (200-250 g), dinding lada hingga 8 mm, sementara pengalengan, mereka mempertahankan bentuk yang indah dan terlihat sangat menarik dalam botol.
- "Ideal". Variasi gula awal dengan buah-buahan kecil (hingga 150 g).
- "Amber". Varietas manis yang matang dan matang. Buah kecil 100 g dibedakan dengan warna oranye yang kaya dan juiciness, selain itu mereka memiliki nilai gizi yang tinggi.
Anda dapat menggunakan varietas apa pun yang Anda suka, yang tersedia di kebun atau diuji selama bertahun-tahun.
Cari tahu sifat-sifat apa yang bermanfaat dan berbahaya yang dimiliki lada: Bulgaria hijau, pahit, jalapeno, cabai.
Persiapan lada
Untuk menyiapkan bentuk awal, Anda harus memilih paprika manis utuh yang baru dipanen dengan bentuk yang benar. Kemudian muncul tahap yang sangat penting - pencucian menyeluruh. Anda juga bisa merendam paprika dalam air asin ringan selama 30-60 menit.
Itu penting! Lada menempati urutan ke-3 dalam "selusin kotor" - daftar buah-buahan yang mampu mengakumulasi pestisida dan zat beracun lainnya dalam dosis besar. Mencuci dengan teliti akan menghilangkan bagian dari bahan kimia dan membuat buah lebih aman.
Selanjutnya, dari paprika Anda perlu menghapus bagian yang berdekatan dengan batang. Tidak diperlukan saat isian, selain itu di tempat ini konsentrasi zat berbahaya paling tinggi. Kupas bijinya. Pada persiapan ini buah untuk konservasi selesai. 
Resep 1
Resep ini sangat sederhana dan cepat disiapkan. Anda akan membutuhkan bahan minimum dan hanya 1 jam waktu untuk menyiapkan paprika yang tidak akan terasa seperti baru dipanen. Keunikan resep ini adalah tidak adanya cuka di antara bahan-bahannya.
Bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan berharap untuk kaleng 3 liter:
- 20 pcs. paprika ukuran sedang (1,5 kg);
- 2 liter air;
- garam (secukupnya).
Biasakan diri Anda dengan resep untuk menyiapkan musim dingin untuk lada: cabai, acar Bulgaria, dalam bahasa Armenia.
Resep memasak
Teknologi persiapan billet bertahap:
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Garam secukupnya (air harus agak asin, seolah-olah Anda sedang memasak sup).
- Tambahkan paprika ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Mereka harus dipanaskan dengan baik, tetapi tidak dimasak.
- Angkat paprika dan masukkan ke dalam toples, maka Anda perlu mengisinya dengan air mendidih ke atas dan gulung tutupnya, balikkan dan tutup dengan selimut sampai dingin.
Meskipun persiapannya sederhana, beberapa aturan harus dipatuhi dengan ketat dalam resep ini: leher kaleng harus tanpa kerusakan, dan paprika harus direbus selama 5 menit, tidak lebih, tidak kurang. Tuang paprika membutuhkan air mendidih. Sebelum memutar, toples mungkin tidak disterilkan, hal utama adalah membilasnya dengan baik. Anda dapat menyimpan benda kerja ini di ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan pada suhu kamar.
Video: pengawetan lada untuk isian
Apakah anda tahu Hampir 90% dari produk yang kami beli menjalani perawatan termal dan kimia pendahuluan.
Resep 2
Resep ini juga mudah disiapkan, tetapi di sini Anda harus menggunakan beberapa bahan pengawet standar.
Bahan yang dibutuhkan
Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda dapat membuat dua kaleng 3 liter:
- 4 liter air;
- 40-42 pcs. paprika (sekitar 3 kg);
- 250 g gula;
- 250 g minyak sayur;
- 250 g cuka;
- 3 sdm. l garam
Di rumah, Anda bisa membuat cuka dari apel.
Resep memasak
Proses pembuatan resep kedua adalah sebagai berikut:
- Didihkan jumlah air yang ditentukan, kemudian tambahkan gula, garam, cuka dan mentega.
- Tambahkan merica dan didihkan selama 5-7 menit.
- Sementara itu, sterilkan stoples dan tutupnya.
- Ketika merica mendidih untuk waktu tertentu, mulailah meletakkannya di tepian, mencoba mengisi kekosongan sebanyak mungkin.
- Saat toples diisi, isilah ke atas dengan air garam.
- Anda perlu menggulung penutup, membalik dan membungkus bank.
Ada beberapa cara untuk mensterilkan kaleng: dikukus, dalam oven, microwave, pengukus.
Video: pengawetan lada dengan cuka
Resep 3
Resep ini adalah yang paling asli, karena selain tomat lada ditambahkan ke billet, yang kemudian dapat digunakan untuk isian.
Apakah anda tahu Dalam pengertian konservasi modern, billet hanya muncul pada tahun 1809. Koki pastry Prancis Nicolas Apper menduga untuk menyimpan berbagai hidangan dalam wadah besi dan gelas bersegel. Mereka sangat mahal dan berat, tetapi mereka sangat membantu pasukan Napoleon selama perang.
Bahan yang dibutuhkan
Jumlah bahan dirancang untuk 2 kaleng 3 liter:
- 3 liter air;
- 45-50 pcs. paprika (tergantung ukuran);
- 4 sdm. l cuka (9%);
- garam dan gula secukupnya;
- tandan seledri;
- sekelompok peterseli;
- 1 kg tomat ukuran sedang.
Kami menyarankan Anda untuk berkenalan dengan resep panen seledri, peterseli, tomat: hijau, acar dingin, dan fermentasi; salad dengan tomat, mentimun dan salad tomat, tomat dalam jus sendiri, jus tomat, pasta, saus tomat, tomat dengan mustard, "Yum fingers", adzhika.
Resep memasak
Teknologi memasak lada bertahap:
- Rebus air, tambahkan 1 sdm. l garam
- Tambahkan merica dan didihkan selama 3 menit.
- Pada saat ini, di bagian bawah tabung tambahkan tangkai peterseli dan seledri. Tomat saya dan potong menjadi dua.
- Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan paprika dan meletakkannya di tepian, menambahkan setengah tomat ke setiap lada.
- Isi tabung dengan air garam mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan: turunkan leher selama 30 menit dalam panci besar berisi air mendidih.
- Setelah waktu ini, kami menggulung penutup, membalik dan membungkus kaleng.
Video: pengawetan lada dengan tomat dan seledri
Kenapa tutupnya bisa membengkak
Sayangnya, kadang-kadang setelah upaya Anda dan pekerjaan yang Anda lakukan, Anda akan menemukan bahwa tutupnya bengkak. Penting untuk mempelajari alasan yang mungkin untuk menghindari kesalahan dalam persiapan:
- Sayuran tidak dicuci dengan baik. Ini juga termasuk bagian cabai yang tidak sepenuhnya dihilangkan.
- Pelanggaran suhu. Perlu mengisi bank hanya dengan air garam mendidih, air harus tidak hanya panas, tetapi secara aktif rebus dalam panci.
- Ketatnya gangguan. Tepi tidak sepenuhnya digulung, udara dan bakteri merembes melalui celah kecil. Terjadi karena elastisitas gusi yang rendah atau adanya keripik pada leher wadah gelas. Selain itu, penutupnya mungkin digulung dengan tidak rata.
- Menyimpan benda kerja pada suhu yang terlalu tinggi, di bawah sinar matahari. Ini berkontribusi pada proses fermentasi di dalam tangki.
Itu penting! Dalam hal produk tidak boleh dimakan, jika tutup pada tabung bengkak, air garam telah menjadi keruh atau telah berubah warna, cetakan telah terbentuk. Dalam lingkungan seperti itu, mikroorganisme patogen mulai aktif berkembang biak. Penggunaan produk ini penuh dengan keracunan parah, sampai mati.
Paprika kalengan untuk isian: ulasan ibu rumah tangga
Nataly
Dan saya memiliki segalanya lebih mudah. Saya membersihkan benih, memasukkannya ke dalam tas dan membekukannya. Lalu saya masukkan daging cincang ke dalam daging beku, tuangkan dengan saus dan ke dalam panci bertekanan tinggi. 20 menit - dan voila!
Tancheg
tahun lalu membuat lada seperti itu, dan juga semua sesuai resep. Ketika dia berpura-pura, dia marah. Rasa lada benar-benar berbeda, walaupun tentu saja jelas - sulit untuk mengganti lada segar dengan sesuatu ... dan karena saya membuat banyak kaleng dan sayang untuk membuangnya, saya menambahkannya ke gado-gado, borscht, dan bahkan ke pizza. Itu tidak buruk, tapi saya tidak akan melakukannya lagi ...
Jika Anda tidak membiarkan kesalahan di atas, benda kerja Anda akan berdiri dengan baik sampai mereka diserahkan ke meja. Kami berharap resep sederhana kami akan membantu Anda membuat paprika paling lezat, yang dengan rasanya akan mengingatkan Anda akan matahari, panas musim panas, dan kelimpahan.
