Rasa asam jenuh, warna ruby cerah yang indah, aroma mulia - ini semua tentang tingtur ceri yang terkenal di seluruh dunia. Ada beberapa resep dasar untuk minuman beralkohol buatan sendiri: minuman beralkohol klasik dan tingtur tanpa alkohol.
Pilihan buah beri
Tidak ada persyaratan ketat untuk pemilihan buah ceri, hampir semua varietas cocok. Hal utama adalah buahnya matang, berair, harum dan utuh.
Pilihan ideal - varietas manis dan asam. Buah-buahan digunakan segar, beku atau kering. Buah-buahan beku, tersedia sepanjang tahun, jauh lebih cocok untuk panen daripada buah-buahan segar (dengan pengecualian fermentasi alami).
Tulang memberikan tingtur ringan tartness ringan (rasa almond yang menyenangkan). Bergantung pada resep dan preferensi rasanya, tulang-tulang tersebut dibiarkan atau dihilangkan. Di rumah, tulang bisa dilepas menggunakan peniti biasa. 
Apakah anda tahu Dalam lubang ceri sejumlah besar asam prussic dan sianida terkonsentrasi. Dengan kontak lama dengan alkohol, zat-zat ini memiliki efek toksik pada tubuh manusia.
Cara membuat minuman beralkohol ceri beralkohol di rumah
Untuk pembuatan tingtur klasik pada ceri, pertama-tama, ceri berry, gula dan alkohol diperlukan. Berry menekankan pada alkohol yang kuat - vodka, cognac, nonsen atau alkohol.
Jangan lupa memperhatikan kualitas alkohol. Usahakan untuk tidak menggunakan alkohol termurah. Vodka harus tanpa aditif. Gula lebih baik dikonsumsi karena tidak larut terlalu cepat.
Jadi, mari kita lihat bagaimana membuat minuman beraroma ceri di rumah.
Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan
Kami akan membutuhkan:
- 1 kg buah ceri segar atau beku;
- 320 g gula;
- 0,45 l / 450 g alkohol (vodka, brandy, nonsen, atau alkohol 45%).
Proses memasak
- Pertama, Anda perlu podryalit ceri berry. Kami meletakkan buah segar atau beku secara merata dan membiarkannya di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Pilihan lain adalah memanggang buah dalam oven selama 5-6 jam pada suhu 60-80 ° C. Berkat pengeringan buah beri, kelembabannya berlebih, membuat tingtur berair. Namun, langkah ini bersifat opsional, Anda dapat melewatinya.
- Ekstrak dari tulang buah.
- Kami mendistribusikan pulp di bank, tambahkan gula dan biarkan selama beberapa jam sampai buah-buahan memberi jus.
- Kami menuangkan alkohol ke dalam kaleng yang sudah disiapkan, menutup tutupnya, mengocoknya dengan baik, dan memindahkannya ke tempat yang teduh dan hangat (15-25 ° C) selama 15-18 hari.
- Selanjutnya, beberapa kali kami menyaring cairan yang dihasilkan melalui kain kasa sampai menjadi transparan.
- Larutan botolan siap. Simpan minuman di ruangan dingin yang gelap. Umur simpan benda kerja adalah 3 tahun.
Itu penting! Dianjurkan untuk tidak mencuci buah. Juga, cobalah untuk menghindari panen segera setelah hujan. Jika buah yang kotor harus dicuci, rawat buah beri dengan ragi anggur yang sudah dibeli (jangan sekali-kali ditekan atau dikeringkan dengan roti kering).
Minuman beralkohol tanpa vodka dan alkohol
Kadang jus ceri dibuat tanpa penambahan vodka atau alkohol. Alih-alih alkohol, gunakan air murni yang biasa. Teknologi manufaktur - lebih sulit daripada dalam kasus pertama. Minuman yang dihasilkan menyerupai anggur minuman keras. Pada saat yang sama, tidak ada bau alkohol, dan rasa minumannya jauh lebih lembut (kekuatannya tidak melebihi 12%).
Anda dapat membuat anggur di rumah dari anggur Isabella, raspberry, apel, yoshta, blueberry dan bahkan kolak, selai, getah birch.
Apa yang dibutuhkan untuk memasak
Untuk menuangkan tanpa vodka dan alkohol Anda perlu:
- 3 kg buah ceri;
- 1,2 kg gula;
- 400 ml air.
Cara membuat minuman di rumah
- Ceri yang sudah matang harus dikupas.
- Di bagian bawah kaleng tiga liter kita tertidur 300 gram gula. Selanjutnya, berganti-ganti, taruh lapisan ceri dan gula yang tersisa.
- Tuang ke dalam kaleng air yang dipanen. Air tidak mengalir ke leher, tetapi ke bahu, karena busa dan gas dilepaskan selama periode fermentasi.
- Letakkan sarung tangan medis di leher toples. Perbaiki sarung tangan dengan tali atau cincin karet. Di salah satu sarung tangan jari, pertama-tama Anda harus membuat lubang kecil dengan jarum. Alih-alih sarung tangan diizinkan pemasangan segel air.
- Kami memindahkan tempat kosong ke ruangan yang gelap dan hangat (18-28 ° C) atau menutupinya dengan kain tebal. Setelah 2-3 hari akan tampak berbusa. Sarung tangan akan membengkak sedikit, dan segel air harus mulai meniup gelembung. Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa proses fermentasi berjalan normal.
- Infus biasanya mengembara sekitar 25-55 hari. Kemudian sarung tangan kempes, dan segel air berhenti melepuh. Ketika hampir semua busa hilang, itu adalah sinyal bahwa Anda dapat melanjutkan ke fase berikutnya.
- Tuang cairan ke dalam balon baru, mencoba menyingkirkan sisa-sisa bubur ceri.
- Pertahankan cairan selama 2 hari dalam wadah tertutup rapat.
- Saring cairan melalui beberapa lapis kain kasa.
- Billet dibotolkan (lebih disukai dari kaca gelap), tertutup rapat dengan kemacetan lalu lintas.
- Kami mentransfer kosong ke lemari es atau ruang bawah tanah dengan suhu 5-15 ° C. Untuk meningkatkan rasa, kami mempertahankan penuangan dalam kondisi seperti itu selama sekitar 50 hari.
- Simpan minuman ceri di ruangan yang sejuk dan gelap. Umur simpan brendi - tidak lebih dari 3 tahun.
Itu penting! Agar tidak menginfeksi jus ceri dengan jamur atau mikroorganisme lainnya, perlu mensterilkan kaleng dengan air mendidih. Selain itu, hati-hati memilih buah, menyingkirkan buah berjamur. Semua pekerjaan dilakukan hanya dengan mencuci tangan.
Resep untuk si malas: minuman beralkohol yang paling sederhana
Minuman berry ceri berikut di rumah dibuat sesuai dengan resep yang terbukti dan sederhana. Dalam hal ini, penghapusan lubang dari buah ceri tidak diperlukan. Selain itu, proses pembuatannya sangat sederhana sehingga membutuhkan waktu dan usaha yang minimum.
Berbagai sifat obat memiliki tincture tanaman obat - Paeonia officinalis, bezvremennika, Manchuria kacang goutweed, Mahonia aquifolium, anemon, aconite, rosemary, segel Salomo, Kalanchoe berbulu, periwinkle, juniper, belalang, Potentilla kenari putih, goldenrod, minyak evening primrose, calendula .Bahan (per toples tiga liter):
- 1 kg buah ceri;
- 3 kg gula pasir;
- 1 liter vodka.
- Campur beri, gula, dan vodka dalam botol. Tutup rapat toples dan pindahkan ke ruangan teduh. Suhu di dalam ruangan harus bervariasi antara 20-25 ° C. Tahan sirup selama 30 hari. Kocok balonnya setiap 2-3 hari sekali.
- Minuman jadi disaring melalui beberapa lapis kain kasa.
- Minum dalam botol dan ditutup rapat dengan macet. Menyimpan botol harus di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan lebih dari 3 tahun.
Apakah anda tahu Aromatik dan brendi ceri yang mudah dibuat dari zaman kuno berfungsi sebagai minuman yang sangat baik untuk meja pesta. Minuman ini disiapkan di Ukraina selama masa Hetmanate. Tong kayu diisi dengan ceri dan diisi dengan madu putih. Kemudian barel itu dijuluki dan dikubur selama beberapa bulan di pasir atau bumi. Ternyata minuman yang memabukkan sangat harum.
Sajikan tingtur ceri yang dimasak di rumah dalam kendi besar. Dinginkan sebelum disajikan. Ini menggabungkan dengan berbagai makanan penutup, cokelat, dan buah-buahan. Dari situ sering disiapkan koktail rasa dengan rempah-rempah (cengkeh dan kayu manis).
Tuang juga dibuat untuk menambah teh panas dalam satu sendok. Ini meningkatkan kekebalan, membantu menghilangkan batuk, meningkatkan kualitas tidur. Menuangkan ceri menipiskan darah dan meningkatkan kadar zat besi di dalamnya.
