Di antara tanaman kebun lainnya, wortel menonjol sebagai sayuran yang paling sulit dipelihara untuk waktu yang lama. Mungkin ada banyak alasan untuk musim dingin yang buruk dari tanaman akar: dari teknik budidaya pertanian yang tidak tepat hingga kelembaban tinggi di ruang bawah tanah.
Komponen wajib untuk setiap teknologi penyimpanan wortel - buah yang sudah dipangkas. Apa itu dan mengapa prosedur itu diperlukan? Mari kita bicarakan ini di artikel.
Fitur struktur root
Kulit akar tipis dan halus - ini menjelaskan penyimpanannya yang sulit. Bakteri berbahaya mudah menembus melalui kulit yang longgar, wortel cepat berkecambah, membeku, atau membusuk. Untuk menandai musim dingin, pastikan untuk memilih hanya buah-buahan yang lebat dan sehat, di mana tidak ada jejak kerusakan mekanis, penyakit.
Wortel adalah 80% air. Fluktuasi suhu yang tajam, kelembaban yang berlebihan atau kekeringan di dalam ruangan, kelembaban, pembersihan basement yang buruk - faktor-faktor kompleks menyebabkan fakta bahwa air dari buah mulai menguap (wortel menjadi lunak dan lembek). Kondisi penyimpanan yang cocok:
- suhu penyimpanan - 1-2 derajat di atas nol (untuk informasi lebih lanjut tentang suhu penyimpanan akar dapat ditemukan di sini);
- indikator kelembaban - 90-95%;
- tingkat ventilasi sedang (tidak ada konsep).
BANTUAN! Akar tanaman lebih baik untuk berbaring di musim dingin di lubang, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah.
Penyimpanan jangka panjang yang andal akan memberikan ruangan dengan ventilasi buatan udara, di mana suhu dan kelembaban konstan dipertahankan. Sebelum panen, pastikan untuk mengeringkan dan memotong bagian atas wortel.
Kami memilih varietas yang cocok untuk panen
Salah satu syarat untuk pelestarian berkualitas tinggi adalah pemilihan varietas dan hibrida yang sesuai. Untuk menandai musim dingin, disarankan untuk mengambil spesies pertengahan musim atau akhir pematangan. Varietas awal tidak mempertahankan kelembaban dan cocok untuk digunakan segera - makan atau mengawetkan.
Saat memilih bahan tanam, disarankan untuk memperhatikan kemasannya - di sini rata-rata waktu pemasakan selalu ditunjukkan.
Persyaratan umum untuk buah-buahan: bentuk yang benar, hasil tinggi, dimaksudkan untuk penyimpanan lama. Dengan teknologi yang tepat, wortel akan tetap segar hingga 6-8 bulan.
Varietas mana yang harus dipilih:
- Forto.
- Vita Long
- Shantane.
- Ratu musim gugur.
- Karlen.
Rincian lebih lanjut tentang varietas wortel yang paling cocok untuk penyimpanan dapat ditemukan di sini.
Apa itu pemangkasan: tujuan dari prosedur ini
Sebelum prosedur pemangkasan adalah panen dan pengeringan. Saat menggali itu dilarang untuk mengalahkan wortel satu sama lain, mengguncang tanah. Ini mengarah pada microcracks, pelanggaran integritas dan pengurangan umur simpan. Jika mencuci buah diperlukan, maka setelah mencuci perlu mengeringkan tanaman dengan baik (tetap menggantung di udara hangat setidaknya 1-3 hari).
Wortel pemangkasan adalah untuk menghapus bagian hijau atas. Prosedur seperti itu akan membantu melestarikan komponen yang berguna dalam buah, menghentikan proses pembusukan dan pengeringan. Jika Anda meninggalkan bagian atasnya, ia akan tumbuh secara aktif, mengambil air dan nutrisi dari buah. Diperlukan untuk melakukan pemangkasan, melanjutkan dari tujuan dan periode penyimpanan.
- Jangka waktu tidak lebih dari 3 bulan. Pemangkasan massa hijau 2-3 cm di atas kepala sayur.
- 2-4 bulan. Penggunaan selanjutnya - untuk menerima benih. Pangkas identik dengan opsi pertama.
- Penyimpanan lama (hingga musim depan). Sangat penting untuk memotong bagian atas bersama dengan 2-3 mm dari akar akar. Ini akan menghentikan perkecambahan, wortel mempertahankan kesegaran dan rasa.
Apakah saya perlu melepas atasan agar tetap di ruang bawah tanah?
Potong bagian hijau wajib untuk setiap teknologi menyimpan wortel. Jika wortel tetap untuk musim dingin di tanah, bagian atas dipotong, tanpa mempengaruhi akarnya. Untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, Anda harus memotong sayuran dan menghapus titik pertumbuhan - potong 2-5 mm dari tepi atas buah, cuci akar jika diinginkan.
Cara menyiapkan wortel untuk musim dingin: petunjuk rinci
Mempersiapkan wortel untuk penyimpanan adalah tahap penting yang perlu mendapat perhatian maksimal (bagaimana menyiapkan wortel untuk penyimpanan di musim dingin, baca artikel kami).
Dilarang melakukan prosedur dengan tangan, merobek atau memuntir bagian atas. Pastikan untuk menggunakan pisau tajam dan jangan meninggalkan potongan kecil. Karena kliping bagian atas wortel, titik pertumbuhan dibungkam, perkecambahan berhenti, sifat dan rasa asli dipertahankan.
Bagaimana cara menjalankan prosedurnya?
- Memotong massa hijau utama. Penting untuk meninggalkan umbi kecil, memotong bagian atas sedikit di atas tepi atas buah.
- Keringkan wortel di bawah sinar matahari selama 24 jam.
- Potong 2-4 mm dari akar. Jika ada retakan annular atau lesi lain di permukaan, perlu dipotong dari 5 mm menjadi 1-2 cm.
- Menghapus akar ekor, karena itu dari mereka mulai membusuk. Akar harus dipotong di tempat di mana diameter ekor 5 mm atau kurang.
Tindakan selanjutnya - meletakkan wortel dalam satu lapisan pada bungkus plastik di tanah, dijemur selama 2-3 jam. Selama periode ini, irisan akan ditutup dengan lapisan pelindung, yang akan meningkatkan kualitas penyimpanan. Setelah itu, buah diletakkan pada hari itu di tempat yang dingin dan baru kemudian diturunkan ke ruang bawah tanah.
Anda juga dapat mempelajari tentang persiapan wortel untuk penyimpanan musim dingin dari artikel ini.
Foto
Foto lebih lanjut dari contoh cara memotong wortel:
Metode penyimpanan musim dingin
Pelestarian akar yang berkualitas tinggi memberikan ruang di pasir atau serbuk gergaji, kantong plastik atau dalam kotak tanah liat. Cara paling sederhana adalah dengan menyimpan di ruang bawah tanah dalam kotak kayu dengan tutupnya. Wadah harus diletakkan pada jarak 10-15 cm dari dinding, karena dindingnya mungkin lembab, yang akan memengaruhi wortel. Anda harus meletakkan wadah di rak atau tempat yang rendah. Dalam 1 kotak sebaiknya diletakkan tidak lebih dari 20 kg buah.
Pengisi apa untuk dimasukkan ke dalam kotak?
- Serbuk gergaji jenis konifera.
Bahannya mengandung fenol, yang akan mencegah busuk dan penyakit lainnya. Wortel dilipat dalam peti dan diisi dengan serbuk gergaji.
- Pasir.
Sayuran akar perlu disebar di atas bantal pasir tebal (meletakkan rak atau bagian bawah kotak). Setiap lapisan baru perlu diisi ulang dengan pasir. Perlu menggunakan pasir yang sedikit dibasahi.
- Solusi kapur.
Kapur harus diencerkan dengan air agar konsisten. Celupkan setiap wortel ke dalam larutan, lipat ke dalam kotak dan simpan.
- Tanah liat cair.
Ini cara yang kotor tetapi efektif. Cocok untuk gudang bawah tanah di mana akar sering membusuk dan memburuk. Dari tanah liat dan air Anda perlu membuat pembicara - massa peregangan. Celupkan wortel ke dalam larutan, keringkan. Tanah liat harus benar-benar menutupi buah. Setelah kering, masukkan wortel ke dalam kotak atau keranjang, turunkan ke basement.
- Kantong plastik.
Sayuran kering perlu dilipat dalam kantung ketat dan dimasukkan ke ruang bawah tanah, diletakkan di lantai di atas dudukan pelindung. Buat beberapa lubang di bagian bawah tas sehingga kondensat memiliki outlet. Jangan tutup tas dan jangan ikat.
Tas lumut atau kanvas juga dapat digunakan untuk penyimpanan.
- Bagaimana cara menyimpan jika tidak ada ruang bawah tanah?
- Di tempat tidur.
- Di bank dan kotak.
- Di dalam kulkas.
- Di balkon.
- Bisakah saya membekukan dalam bentuk parut untuk musim dingin?
Jika ada yang salah?
Selama seluruh periode penyimpanan wortel, penting untuk memastikan bahwa wortel tidak busuk, tumbuh, hilang rasa dan sifat produk. Dari proses fisik, penguapan kelembaban membawa risiko tertinggi. Wortel memiliki ketebalan kulit yang kecil, mengandung banyak koloid - hal ini mempengaruhi hilangnya kelembaban yang hebat. Kemungkinan hasil termasuk penurunan berat badan, memudar, kehilangan kualitas produk.
Untuk mencegah perubahan seperti itu, penting untuk memastikan pertukaran udara yang baik dan suhu konstan. Jika busuk telah terdeteksi, buah-buahan yang terkena dampak harus dibuang, tempat pembusukan dan tanaman akar di sekitarnya harus ditutup dengan kapur atau kapur. Dengan pembusukan massal, semua wortel perlu disortir dan diimplementasikan (digunakan) sesegera mungkin.
Kiat dan peringatan tambahan
Pemrosesan utama wortel sebelum penyimpanan adalah pembersihan, pemangkasan yang tepat dan pengeringan. Pada saat panen, sangat penting untuk menolak sayuran yang rusak. Setelah memangkas sayuran hijau, Anda harus menunggu pembentukan kulit kering pada titik potong dan baru kemudian menurunkan wortel ke dalam ruang bawah tanah.
Umur simpan akhir tergantung pada teknologi yang dipilih:
- tanah liat dan serbuk gergaji akan membantu melestarikan buah sebelum memanen tanaman baru;
- pasir basah - 7-8 bulan;
- wadah kayu biasa tanpa pengisi - 4-7 bulan;
- kantong plastik - 3-6 bulan.
Pemeriksaan rutin tanaman, pemindahan buah yang rusak dan pemangkasan puncak yang ditumbuhi di ruang bawah tanah akan memperpanjang dan meningkatkan kualitas. Penting untuk mempertimbangkan bahwa keadaan atasan memainkan peran yang menentukan selama penyimpanan. Semakin besar ukuran rami kiri, semakin cepat akar akan mulai berkecambah.
PERHATIAN! Satu-satunya tetangga yang tidak diinginkan untuk sayuran akar adalah apel. Buah mengeluarkan etilen, yang mempengaruhi rasa wortel.
Jika ruang bawah tanah dibekukan, kotak-kotak wortel perlu ditutup lebih lanjut dengan kain atau bahan isolasi lainnya. Buah-buahan kecil dan tipis diinginkan untuk digunakan, karena mereka lebih cepat kering. Wortel yang lebih besar dengan pendekatan yang tepat akan terletak sampai musim semi-musim panas. Pastikan untuk mengisolasi sayuran dari sinar matahari langsung dan kelembaban.
Memangkas wortel sebelum meletakkan untuk musim dingin - prosedur wajib. Kualitas penyimpanan tanaman tergantung pada kualitas implementasinya. Potong bagian atas dengan pisau atau gunting tajam, tidak meninggalkan titik pertumbuhan dan rami. Untuk menurunkan akar di ruang bawah tanah diperlukan hanya setelah titik potong ditutupi dengan film pelindung.
