Jamur madu dianggap sebagai salah satu jamur agaric yang paling terkenal.
Tentu saja, dalam bentuk beku atau acar, mereka dapat dengan mudah dibeli di supermarket, tetapi jamur yang ditanam dalam kondisi buatan tidak memiliki rasa dan aroma yang sama dengan rekannya di hutan.
Namun, Anda harus memahami dengan baik jamur apa yang harus dikumpulkan dan dimakan tanpa membahayakan nyawa mereka.
Di mana dan kapan mengumpulkan jamur, deskripsi jamur
"Sayang agarics" - Ini adalah nama populer yang berlaku untuk berbagai keluarga dan jenis jamur, penampilannya mirip tetapi tumbuh di tempat berbeda pada waktu yang berbeda. Kita dapat mengatakan bahwa satu atau beberapa varietas jamur dapat dipenuhi di hampir semua lintang, kecuali, mungkin, hanya di zona permafrost.
Seperti namanya, jamur ini biasanya tumbuh dalam kelompok besar di tunggul dan pohon (hidup atau mati), tetapi ada juga spesies yang merasa nyaman di dekat semak atau pohon yang lemah, di tepi hutan dan bahkan di padang rumput.
Jawaban untuk pertanyaan, ketika jamur tumbuh, mengikuti dari nama spesies mereka yang paling terkenal, adalah mungkin untuk mengumpulkan jamur hampir sepanjang tahun: agari madu umum - dari Agustus hingga November, padang rumput - dari Mei hingga Juni dan dari September hingga Oktober, musim panas - dari Agustus hingga Oktober, musim gugur - dari Agustus hingga Oktober, musim dingin - dari September hingga November.
Secara umum, mudah mengenali madu. Ini adalah jamur dengan batang yang fleksibel, tipis dan cukup panjang (kadang-kadang sampai 15 cm), berwarna cokelat (dari madu terang ke gelap, tergantung pada usia dan tempat pertumbuhan) dalam warna, biasanya dihiasi dengan rok cincin.
Topi panjang, elegan, biasanya dibulatkan ke bawah. Bentuk topi di jamur dewasa menyerupai payung yang halus, pada orang muda, belahan ditutupi dengan sisik kecil. Nada tutup pada berbagai spesies bisa berwarna krem, kuning atau bahkan kemerahan. Ini adalah gambaran umum, karakteristik semua spesies agaric madu.
Mengapa Anda harus bisa membedakan jamur dari "si kembar"
Untuk semua daya tariknya, mengumpulkan jamur penuh dengan risiko serius, karena jamur ini memiliki banyak "kembar", yang hanya dapat dikenali oleh pemetik jamur yang cukup berpengalaman.
Ada jamur palsu dan dapat dimakan, dan meskipun hanya satu spesies yang benar-benar beracun di antara jamur palsu, sisanya milik jamur yang tidak bisa dimakan atau dapat dimakan dengan syarat, namun, untuk menghindari spesimen yang meragukan di keranjang Anda, lebih baik untuk mengetahui apa yang Anda kumpulkan.
Apakah anda tahu Racun mozhnopenok kuning-belerang dapat merusak sistem pencernaan.
Untuk menyadari bahaya jamur palsu, cukup merenungkan nama mereka. Ini adalah jamur, sangat mirip dengan rekan-rekan mereka yang dapat dimakan, mereka tumbuh dalam kondisi yang sama dan dalam periode waktu yang sama dengan jamur yang sebenarnya.
Pemetik jamur berpendapat bahwa tidak ada aturan seragam yang digunakan untuk membedakan jamur yang dapat dimakan dan jamur beracun, Anda hanya perlu mempelajari dengan jelas tanda-tanda keduanya, dan belajar mengenalinya di tempat.
Baca dengan hati-hati deskripsi jamur yang dapat dimakan dan kembarnya di katalog atau di situs web khusus, tinjau gambar dan foto keduanya, pastikan semua perbedaan dan fitur karakteristiknya jelas bagi Anda, dan hanya setelah itu perburuan.
Jangan lupakan aturan abadi dari pemetik jamur tentang anggapan bersalah: keraguan berarti bahwa jamur harus segera dibuang.
Cara membedakan jamur biasa dari yang salah
Untuk pemetik jamur pemula, pertanyaan penting adalah bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang palsu.
Ini dapat dilakukan oleh berbagai karakteristik - baik oleh eksternal (bentuk, warna, dll), dan oleh bau dan bahkan rasa.
Pengalaman penampilan
Fitur yang paling khas, yang memungkinkan untuk membedakan bawang putih yang dapat dimakan dari yang salah, adalah kehadiran yang disebut "rok" (cincin membran pada kaki), yang tidak ada pada spesimen palsu.
Jamur termakan biasanya lebih cerah, "menyebabkan" tutup daripada yang dimakan. Ada yang mungkin dan warna merah bata, dan belerang-kuning, sedangkan warna yang dapat dimakan sederhana dan tidak terkalahkan.
Dalam madu agaric palsu, tidak seperti dimakan, tidak ada skala karakteristik pada topinya. Meskipun kami mengatakan di atas bahwa timbangan memiliki kemampuan untuk memudar dengan usia melon, dan dengan demikian, Anda tidak akan melihat ciri khas ini pada jamur tua.
Tetapi, pertama, jamur madu tumbuh dalam jumlah besar, dan secara umum “buket” Anda selalu dapat menemukan individu yang lebih muda, kedua, lebih baik bila jamur yang dapat dimakan dibedakan dengan adanya satu atau beberapa sifat daripada ketidakhadirannya (ada skala - untuk mengambil), karena lebih baik secara salah membuang warna yang benar daripada secara tidak sengaja makan yang salah
Lihatlah topi di bawah topi itu. Pada agari madu palsu, lempengnya berwarna kuning atau zaitun gelap, yang bisa dimakan warnanya putih kekuningan-putih atau berwarna krem.
Bau jamur
Jamur termakan dan beracun memiliki aroma bersahaja yang menjijikkan, aroma sebenarnya dari jamur itu menyenangkan.
Akhirnya, bubur agaric madu yang dapat dimakan menyenangkan untuk rasa, sedangkan agaricals palsu jelas pahit.
Namun, mengenali jamur beracun secukupnya adalah olahraga yang cukup berisiko, lebih baik tidak menggunakan jamur itu.
Rasa madu agaric
Intinya, studi yang cermat terhadap temuan dalam semua parameter yang dijelaskan di atas akan menghindari kesalahan. Namun harus diingat bahwa jika seorang pencinta yang berpengalaman dari perburuan yang tenang dengan mudah memperhatikan perbedaan antara dua jamur yang tampak luar, maka pengumpul pemula harus sangat berhati-hati, karena konsep seperti warna, bau dan rasa dipersepsikan berbeda oleh orang yang berbeda.
Apakah anda tahu Gejala keracunan oleh spesimen palsu dirasakan dalam beberapa jam. Manifestasi pertama adalah sakit kepala, lalu pusing, mual, muntah, disertai rasa sakit yang tajam di rongga perut. Tetap tenang dan segera konsultasikan ke dokter. Racun percobaan palsu tidak fatal, tetapi mengabaikan gejala-gejalanya dalam beberapa kasus tidak termasuk kematian.
Untuk menghindari masalah seperti itu, sebelum melakukan “perburuan”, pelajari dengan cermat pertanyaan tentang jamur mana yang ingin Anda kumpulkan pada saat ini di tahun ini dan di hutan khusus ini, kapan dan bagaimana jamur tersebut tumbuh.
Seperti disebutkan di atas, berbagai spesies jamur yang dapat dimakan tumbuh di tempat yang berbeda dan pada waktu yang berbeda, hal yang sama berlaku untuk anak kembar.
Misalnya, karangan bunga musim dingin milik jamur yang sangat terlambat, pembuahannya dimulai pada akhir musim gugur dan dapat berlangsung sepanjang musim dingin, oleh karena itu, katakanlah, pada bulan Januari (madu agari muncul setelah sedikit pemanasan) di hutan yang hampir mati jamur semacam itu cukup dikenal.
Tapi satu-satunya jamur beracun yang benar-benar berbahaya yang disebutkan oleh kami di antara jamur palsu adalah warna kuning belerang, yang dapat disalahartikan sebagai warna musim gugur. Namun pada kenyataannya, perbedaan antara jamur ini cukup signifikan, Anda hanya perlu hati-hati, hati-hati dan akal sehat.
Sebagian besar ensiklopedia jamur memberi penekanan maksimum pada deskripsi jamur, katakanlah, jamur terbuka, paling baik menyertainya dengan pola warna. Membaca literatur seperti itu tidak cukup.
Anda harus melihat jamur "hidup" atau setidaknya mempertimbangkan jumlah maksimum foto-fotonya, baik profesional dan amatir. Penampilan jamur sangat bervariasi dengan usia, perwakilan dari spesies yang sama bervariasi cukup signifikan tergantung pada tempat pertumbuhan.
Itu penting! Pertimbangkan foto-foto berbeda - baik jamur yang dapat dimakan maupun yang beracun, bacalah uraiannya, pelajari semua hal-hal kecil dan, jika Anda ragu, pilihlah untuk mengumpulkan sesuatu yang lebih aman dan mudah dikenali!
Keanehan pengalaman minum, berapa banyak jamur rebus yang terkumpul
Jamur yang dapat dimakan adalah kelezatan yang sangat baik, tetapi persiapan jamur ini untuk makanan memiliki beberapa kekhasan.
Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa kaki jamur, terutama bagian bawahnya, cukup keras, sehingga gourmets hanya memakan tutup jamur ini. Jamur dapat digunakan untuk membuat sup, goreng, acar atau garam.
Jamur yang baru dipanen cepat menggelap, sehingga perlu segera diproses. Jika Anda ingin memanen, jamur setelah membersihkan puing-puing hutan dan menghilangkan spesimen tua, cacing atau rusak, Anda dapat kirim ke freezer (lebih baik menggunakan pembekuan cepat dalam), di mana mereka dapat disimpan selama satu tahun.
Metode kedua adalah benda kerja paling sederhana - pengeringan. Anda dapat mengeringkan jamur di udara terbuka, baik untuk mempercepat proses - dengan bantuan pengering khusus, atau dalam oven terbuka dengan api kecil.
Dalam semua kasus lain, jamur dicuci bersih dengan air mengalir. Selanjutnya, turun ke mendidih air asin dan masak selama lima menit. Busa yang dihasilkan, yang merupakan protein terkoagulasi, harus dihilangkan dengan sendok berlubang.
Kemudian air dikeringkan, yang baru dikumpulkan, sekali lagi dididihkan, dan di dalamnya jamur direbus selama sekitar setengah jam, sampai jamur mengendap di dasar panci. Setelah itu, mereka dibuang ke saringan, terbebas dari kelebihan air dan baru kemudian digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Itu penting! Air rebusan jamur (yang pertama dan yang kedua) tidak bisa digunakan.
